汤葉刺身配出汁冻
海胆、鱼子酱的汤葉
极尽鲜美在唇齿上相遇相融
体会传统与现代融合的奇妙滋味
日语中的“汤葉”指豆浆加热时
最上层结成的薄膜
酱烧犬牙鱼
银鳕鱼界的“爱马仕”
犬牙鱼数量稀少，肉质晶莹雪白
富含多种维生素和丰富营养
独家酱汁的反复浸润
让犬牙鱼酱香浓郁，莹润可口
千葉文蛤出汁
蛤肥美无比
搭配清澈的出汁高汤
点缀日本青釉皮
品尝夏日里难得的纯净甜美
荔枝番茄汤，配甜虾海胆手球寿司
水晶冻中间夹着星鳗，
搭配清爽的小黄瓜、鱼子酱，
亦如沁凉的海风拂过舌尖
炭烤鲜和牛菲力
用低温慢煮的方式保留它的软嫩，
两吃的方法增加了食用的趣味性。
鲍鱼肝脏酱
盘中的紫薯粉、胡萝卜粉、南瓜粉、菠菜粉、红菜头粉，
斑斓如盛夏的色彩，增添着餐盘中的意象之趣
鱼生薄切
蜜柑鲷自带蜜桔的甘甜香气，
配上意大利柠檬醋粒，更显夏日清爽。
酒蒸舌平目
用出汁高汤调制的酱汁，
加入柚子、胡椒、子姜、小葱、香菇，
独特的风味酱汁，赋予鱼鲜层次的美韵
新鲜牡蛎
新鲜牡蛎伴着意大利柠檬醋粒，
是熟悉的开胃小食，
又隐隐带着欣喜
自制蟹肉蟹黄豆腐 松叶蟹汤
以蟹膏制作的豆腐翻出轻微浅黄色光芒，
在回味时有隐隐悠香传来。
细丝状的松叶蟹肉散布在出汁高汤中，
配搭明块色彩的时蔬
白身鱼花造
以蜜甘鲷为瓣，高白鲑鱼籽为蕊，
春日的甜美在盘中绽放
每日刺身拼盘
赤贝、牡丹虾、活杀比目鱼，
盘中的食材便有多丰富，一直如是
金吉鱼柚庵烧
金吉鱼油脂相当充足，
如何烤到鱼皮微焦，
使酥脆与鲜美并存
和牛时雨煮
加入牛蒡丝，西冷和牛在浓郁的汤汁中轻轻翻滚，
绯红转瞬变色，鲜嫩的口感和充盈的汁水
金桔冰霜
内芯里装满了冰凉的百香果冰霜，
浓郁的百香果清香轻盈的穿过鼻腔
龙虾锅
刺身级龙虾搭配日本橙醋和出汁高汤
点缀清香袭人的九条葱、
柚子和栗麸年糕，龙虾风味浓
秋野菜拼盘
高温炸制而成的慈菇入口酥脆清香，
大颗的自煮海螺软嫩弹牙，
还有微微鲜甜的鲜百合泥，
不同口感的时令食材在一方食盒中齐齐登场，
值得细细玩味
炙烤伊势龙虾 煎酒
伊势龙虾虾肉富有弹性，
炙烤的方式最能凸显虾肉的鲜甜软糯，
配上店中自制的梅子醋，入口清新爽口
长崎产天然九绘西京烧
天然九绘鱼选取最好部位，
以西京烧的形式呈现
醋味黑金鲍
新西兰黑金鲍经过低温慢煮，
口感软弱Q感，鲜嫩不可方物
和牛菲力蒲叶烧
改良后的蒲叶烧，
蒲叶的香气悄悄钻进菲力的丝丝纤维之中，
搭配自家制味噌酱，超有满足感。
帝王蟹鳕鱼白子锅
蒸制的蟹腿保留了鲜嫩口感，
高汤中更有当季酒蒸北海道鳕鱼白子相伴，
白子如奶油爆浆般入口即化，
汤汁更是鲜美无比
金目鲷时蔬釜饭
硕大的金目鲷，颗颗饱满晶莹的鲑鱼卵，
奢华的鱼子酱与鲜嫩的海胆，
冬日版“满满一勺的幸福”
上汤鸡蛋羹
鸡蛋羹中加入北海道扇贝、
鲜活日本车虾和银杏，
蛋羹异常鲜嫩
海鳗松茸汤
鲜活海鳗切成精细菊花刀，
再以热水让鱼皮收紧，鱼身成弧形，
似一朵盛开在水中的白花
酢味甜虾
刺身拼盘
新西兰鳌虾口感甜糯
蓝鳍金枪鱼赤身肉质鲜红紧实，充满弹性
番茄帆立贝薄切
伊势龙虾三色天妇罗
鳌虾海胆鱼子酱
樱花糯米鹅肝
