许多人喜欢把吃不完的水果、蔬菜、剩饭、剩菜等食品放进冰箱，认为这样“保鲜又降温”。殊不知，冰箱并不是食物的“保险柜”，有些嗜冷的细菌会在食物中隐藏，给身体健康带来隐患。记者从湖南省妇幼保健院获悉，前段时间，孕妇小芸（化名）因吃了冰箱里的凉拌菜出现腹泻、高热而被送到急诊科，导致宝宝一出生就出现败血症。专家团队抽丝剥茧，查明病因，竟是“冰箱杀手”——李斯特菌惹的祸。
宝宝一出生就患上败血症
“医生，医生，快来看看，我老婆怀着孩子，突然腹泻，还发烧……”近日，湖南省妇幼保健院急诊科来了一对年轻夫妇，看见忙碌的医护人员，丈夫彭先生急切地大声道。
急诊医生仔细检查后，发现孕妇小芸（化名）不仅腹泻，还高热39℃至40℃。小芸说，自己没受凉，没与感冒患者接触，一直都是好端端地，这次腹泻、发烧来得有点莫名其妙。
急诊医生细致地询问小芸最近的饮食情况。小芸无意间说起，自己一天前吃了一份冰箱里的隔夜凉拌菜。这句话顿时引起了医生的警惕，立即将小芸收治住院。经过一番对症治疗，小芸情况稳定了。
半个月后，小芸的宝宝出生了，但精神萎靡，且病情迅速加重，立即被转入新生儿重症监护室。经系列检查，小芸的宝宝被诊断为：新生儿败血症、DIC（弥散性血管内凝血）、感染性休克。经过医护人员全力抢救，数日后宝宝总算脱离危险。
究竟是什么原因导致刚出生的宝宝就出现败血症？几天后，血培养结果出来了，原来是一种叫李斯特菌的细菌导致了新生儿败血症。
李斯特菌是一种革兰阳性、兼性厌氧杆菌，是食源性致病菌之一，人感染李斯特菌引起的疾病称为李斯特菌病。该疾病的发病率低，但住院率和死亡率较高，是危害严重的食源性疾病之一。
李斯特菌广泛存在于自然界，在土壤、动物性食品、蔬菜、水果、水体和动物粪便中都能找到它。由于它具有不怕冷的特点，冰箱成了它适宜的温床，它能在冰箱冷藏室内长时间生长繁殖，在-18℃的冷冻室中也能存活一年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原体之一，素有“冰箱杀手”的外号。
李斯特菌通常被认为是一种“欺软怕硬”的细菌，它是否会引起人体感染，取决于个体的年龄与免疫状况。一般而言，免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不会导致严重的后果，有的人甚至没有症状，或只有轻微的流感样症状或胃肠道症状，表现为发热、寒战、肌肉痛伴恶心、呕吐和腹泻，通常在5至10天后消退；少部分人会出现严重并发症，如脑膜炎、败血症等。但对于新生儿、孕妇、老年人、免疫功能缺陷者等免疫力低下的人群而言，它的杀伤力很强。
对于孕妇来说，李斯特菌感染早期大多无明显症状或者有流感样症状，如发热、头痛、腹泻、肌肉酸痛或者其他消化道症状，病情加重可发展为败血症，出现高热、呼吸困难、多脏器衰竭、休克等；李斯特菌还会通过胎盘或产道传染胎儿或新生儿，导致胎儿出现胎心异常、胎动异常，导致新生儿呼吸窘迫、败血症，甚至危及新生儿生命。
有关研究表明，孕早期感染李斯特菌，65％的孕妇可发生流产；孕中晚期感染李斯特菌，26％的孕妇会发生死胎、流产。
注意饮食卫生，防止病从口入
入口食物要熟透。李斯特菌虽然不怕冷，但它怕热，巴氏灭菌、烧熟烧透等办法就可以对付它。因此，食物在食用前应彻底加热至适当的温度，70℃加热5分钟就可以消灭李斯特菌；冰箱里冷藏过的熟食，再次食用前也要彻底加热。
远离高风险食物。孕妇应避免食用未经巴氏消毒的奶制品、生奶酪、机打冰激凌等；生的或未煮熟的肉类和海鲜、生蛋或半生的蛋制品等。
生食瓜果蔬菜前要彻底洗净。吃水果和生的蔬菜前，在流动的自来水中充分清洗。
合理贮存。严格遵守食物标签上的贮藏时间和贮藏条件，以免细菌大量繁殖；没有密封包装的食物，用食品保鲜袋或保鲜盒封装好放入冰箱；放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，有利于冷空气流通，确保温度达标。
生熟食分开储存。熟食、酸奶、甜点等存放不宜温度太低，可用保鲜膜包好放在冰箱上层靠门的位置；剩饭剩菜容易滋生细菌，放在上层靠后壁的位置，那里温度相对较低；蔬菜、水果等放在下层靠门的位置，以免冻坏以及交叉感染细菌；豆腐、海带、等待化冻的食物等，可包好放在下层靠后壁的位置；生肉及海产品，不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。此外，避免食物在冰箱中交叉污染，冷藏食物应尽快食用。
手、刀和砧板接触生食后要清洗。生熟食品和处理生食、熟食的砧板、刀具分开存放，避免交叉污染；加工生食后要洗手。
定期清洗或消毒冰箱。定期清洁、消毒冰箱，不仅可以防止李斯特菌，对消灭沙门氏菌等其他菌群均有效。建议冰箱至少每个月要清洗、消毒一次，冰箱里的食物也要及时清理，存放过久的食物最好不要食用。
来源：长沙晚报
