团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
今天要介绍的是一道北京传统小吃——豌豆黄。豌豆黄本来是汉族的民间小吃，加有小枣制作而成，后来才传入清朝宫廷。豌豆黄颜色浅黄，口感细腻微甜，入口即化，是夏季消暑的佳品。时值盛夏，让我们一起来看看这款从古流传至今的点心吧。
去皮豌豆1斤，白糖适量。
做法：
（1）去皮豌豆洗净，用清水浸泡4小时，倒入高压锅中加适量清水煮软煮烂。
（2）把煮好的豌豆放入料理机中，加适量清水，搅拌成豌豆泥。过筛使豌豆泥更细腻。
（3）把豌豆泥倒入不粘锅中，加入适量白砂糖，小火不停翻炒。
（4）炒好的豌豆泥倒入模具中，整平表面，盖好，放入冰箱中冷藏4小时即可。
（5）脱模切块食用。
医生点评：
豌豆是杂豆的一种，因为是一种高淀粉的食物，所以适合作为主食的一部分。夏天吃了它，米饭这些最好少吃一点，才能更好地控制体重。
本来豌豆在杂豆中，算是膳食纤维、B族维生素和钾含量的佼佼者，但是因为这个点心采用的是去皮豌豆，所以这些营养成分多少会有所损失。
不过正是因为豌豆去了皮，豌豆黄口感会很细腻，一点粗糙感都没有，吃了以后也不容易胀气，对肠胃相对更友好。
小贴士：
如果脾胃虚寒的人，可以把豌豆黄放至常温后再吃哦。
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温馨提示：
本周值班医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
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【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
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