千草之灵百药之长——人参药膳（十一）

健康 2024-11-28 20:43 吉林

　　人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

　　传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

　　关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

　　日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参苹果梨

中医文化

　　银耳就被当作一种药食兼用的食材而广泛使用，具有补肺益气，养阴润燥的作用。唐代的食品专家奚仲文在《饮食谱》中就有关于银耳的记载。这道药膳中加入枸杞，两者归肾经，肾主藏精，故具有补肾益精的功效。同时加入鲜参，具有大补元气，安神益智等功效。鲜参中含有较高水分和活性物质，有常用于泡茶，鲜参性平，主要起到补气强身，安神益智，延年益寿的功效。生晒参经过处理，部分物质发生改变，性微凉，有大补元气，补益脾肺，生津止渴，宁神益智之功，常用来煲汤。再加入川贝，增强整道药膳滋阴止咳之效。药膳中选用延边苹果梨，具有燥湿健脾、软化血管、和胃止呕止泻、消痰止咳等保健功能，被营养学家誉为“保健食品”、“功能食品”。

·食材

　　苹果梨，银耳适量，冰糖适量。

·药材

　　川贝母3克，枸杞适量，鲜参3克。

·功效

　　清热润肺，止咳化痰，补气健胃。

·制作过程

　　银耳提前泡开，去除根部，洗净待用；苹果梨洗净，削皮后去除带蒂的上小部分，掏去中间备用；将银耳，冰糖，枸杞，人参放进中空部分；放入蒸锅，烧开水后，转小火蒸一小时以上即可。

·适宜人群

　　适用于津液亏虚者所见燥咳，咽痒的人群。

·禁忌人群

　　脾胃虚寒慎用。

·温馨提示

　　药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/治未病中心（健康管理中心）

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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