越南作为全球最大的虾类生产和出口国之一，制定了关于虾类生产、加工、质量和安全的多个标准。这些标准由越南国家标准委员会以及相关农业和渔业部门发布，旨在确保虾类产品符合国内和国际市场的要求，尤其是在食品安全、质量管理和环保方面。
具体来说，涉及的标准包括以下内容：
TCVN 10257:2014
White leg shrimp - Postlarvae - Technical requirements 南美白虾-后期幼体-技术要求
TCVN 10325:2014
Compound feed for white leg shrimp 南美白对虾配合饲料
TCVN 9964:2014
Compound feed for white tiger shrimp 白虎虾配合饲料
TCVN 11041-8:2018
Organic agriculture. Part 8: Organic shrimp 有机农业第8部分：有机虾
TCVN 13656:2023
Water for aquaculture. Water quality for intensive culture of black tiger shrimp, whire leg shrimp 水产养殖用水 黑虎虾、南美白虾虾精养水质
TCVN 13658:2023
Chitosan from shrimp – Specifications 虾壳聚糖 – 规格
TCVN 13659:2023
Animal feeding stuffs – Shrimp protein hydrolysate 动物饲料 – 虾蛋白水解物
TCVN 13768:2023
Frozen shrimp 冷冻虾
TCVN 4545:1994
Frozen spiny lobster 冷冻龙虾
TCVN 4546:2009
Frozen slipper lobster 冷冻扇虾
TCVN 5650:1992
Dried peeled shrimps for export. Specification 出口用干虾仁规格
TCVN 5836:1994
Frozen peeled and cooked shrimps for export 出口用去皮熟虾
TCVN 5932:1995
Dried prawn crackers. Specifications 干虾片-规格
TCVN 6387:2017
虾罐头
TCVN 7110:2008
Quick frozen lobsters 速冻龙虾
TCVN 7414:2004
Code of good irradiation practice for the control of microflora in fish, frog legs and shrimps 鱼、蛙腿和虾微生物控制的良好辐照实践指南
TCVN 8376:2010
Shrimp and shrimp products. Detection of taura syndrome virus (TSV) by reverse transcription - polymerase chain reaction (RT-PCR) 虾和虾制品：用逆转录-聚合酶链反应（RT-PCR）检测桃拉综合征病毒（TSV）
TCVN 8377:2010
Shrimp and shrimp products. Detection of white spot syndrome virus (WSSV) by polymerase chain reaction (PCR) 虾和虾制品：用聚合酶链式反应（PCR）检测白斑综合症病毒（WSSV）
TCVN 8378:2010
Shrimp and shrimp products. Detection of yellow head virus (YHV) by reverse transcription - polymerase chain reaction (RT-PCR) 虾和虾制品：用逆转录-聚合酶链反应（RT-PCR）检测黄头病毒（YHV）
TCVN 8379:2010
Shrimp and shrimp products. Detection of infectious hypodermal and haematopoietic necrosis virus (IHHNV) by polymerase chain reaction (PCR) 虾和虾制品：用聚合酶链式反应（PCR）检测传染性皮下和造血细胞坏死病毒（IHHNV）
TCVN 8398:2012
Marine shrimp. Post-larvae 15 Tiger shrimp. Technical requirement 海虾：15期幼虾老虎虾-技术要求
TCVN 8399:2012
Marine shrimp. Broodstock of Tigershrimp. Technical requirement 海虾：虎虾种群-技术要求
TCVN 8679:2011
Shrimp paste 虾酱
TCVN 8710-12:2019
Aquatic animal disease. Diagnostic procedure. Part 12: Microsporida diseases by enterocytozoon hepatopenaei in shrimp 水生动物疾病诊断程序第12部分：对虾肠胞子虫引起的微孢子虫病
TCVN 8710-13:2015
Aquatic animal disease. Diagnostic procedure. Part 13: Hepatopancreatic parvovirus disease in shrimp 水生动物疾病诊断程序第13部分：虾类肝胰腺细小病毒病
TCVN 8710-17:2016
Aquatic animal disease. Diagnostic procedure. Part 17: Milky haemolymph disease of spiny lobsters 水生动物疾病诊断程序第17部分：龙虾乳状血淋巴病
TCVN 8710-19:2019
Aquatic animal disease. Diagnostic procedure. Part 19: Acute hepatopancreatic necrosis disease (AHPND) 水生动物疾病诊断程序第19部分：急性肝胰腺坏死病（AHPND）
TCVN 8710-20:2019
Aquatic animal disease. Diagnostic procedure. Part 20: Infection with infectious hypodermal and haematopoietic necrosis virus disease in shrimp 水生动物疾病诊断程序第20部分：虾类传染性皮下和造血细胞坏死病毒病感染
TCVN 8710-3:2019
Aquatic animal diseases. Diagnostic procedure. Part 3: White spot disease in shrimp 水生动物疾病诊断程序第3部分：虾白斑病
TCVN 8710-4:2019
Aquatic animal diseases. Diagnostic procedure. Part 4: Yellow head disease in shrimp 水生动物疾病诊断程序第4部分：虾黄头病
TCVN 8710-5:2023
Aquatic animal disease. Diagnostic procedure. Part 5: Taura syndrome in shrimp 水生动物疾病诊断程序第 5 部分：虾的 Taura 综合征
TCVN 8710-8:2023
Aquatic animal disease. Diagnostic procedure. Part 8: Infectious myonecrosis virus on shrmp 水生动物疾病诊断程序第8部分：虾类传染性肌肉坏死病毒
TCVN 8710-9:2012
Aquatic animal disease. Diagnostic procedure. Part 9: Necrotising hepatopancreatitis 水生动物疾病诊断程序第9部分：坏死性肝胰腺炎
TCVN 9389:2014
Stock of giant freshwater prawn - Technical requirements 大头虾种群-技术要求
越南水产食品加工和出口标准
越南的虾类出口需要符合严格的食品安全和质量标准，以确保符合国际市场的需求，特别是欧美市场的食品安全法规。越南水产食品出口主要由**越南水产品加工与出口协会（VASEP）监管，VASEP 提供的指南和标准旨在帮助企业满足国际市场对质量和安全的要求。
HACCP（危害分析和关键控制点）系统：越南的虾类加工企业通常必须遵循 HACCP 系统，这是国际食品安全管理的核心标准。HACCP 系统的实施确保加工过程中关键环节的风险控制，例如病原体污染、化学污染和异物污染。
良好农业规范 (GAP)：越南推动虾类养殖采用良好农业规范，特别是用于确保养殖场的水质管理、饲料使用、疾病预防和环境可持续性。越南的虾类生产必须符合 GAP，以确保虾类符合食品安全和环保要求。
农药和兽药残留标准
由于虾类在养殖过程中可能使用农药、抗生素和其他化学物质，越南在虾类产品中设定了严格的农药和兽药残留限量。
QCVN 01-190:2014/BNNPTNT – 水产品中兽药残留的限量标准：此国家技术法规（QCVN）规定了水产品中允许的兽药残留限量，特别是针对虾类等养殖产品。越南的出口虾必须通过检测，确保不含有害的兽药残留，如氯霉素、硝基呋喃等。
QCVN 02-19:2014/BNNPTNT – 咸水虾类养殖技术规范-兽医卫生、环境保护和食品安全条件。
化学和农药残留限量：越南的虾类养殖禁止使用某些国际市场禁止的化学品和抗生素。出口前，虾类产品需要进行严格的残留检测，特别是符合欧盟和美国的农药和化学残留标准。
