它是“菜中人参”，11月遇到别手软，全身是宝，买20斤囤起来，简单一做，真鲜美！
百科
2024-11-16 09:00
北京
在秋末冬初的11月，有一种食材悄然登场，它虽不似其他蔬菜那般张扬，却有着独特的魅力和价值，那就是嫩姜。嫩姜素有“菜中人参”的美誉，在这个时节，若是遇到它，可千万别手软，赶紧买上20斤囤起来，因为它全身是宝，简单加工一下，味道更是鲜美至极。
丰富的营养成分：嫩姜富含多种营养物质，其中姜辣素的含量尤为突出。姜辣素具有强烈的刺激性和独特的风味，不仅能为菜肴增添独特的口感，还具有诸多保健功效。独特的药用价值：在传统医学中，姜一直被视为一种重要的药材。嫩姜性温，味辛，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。在寒冷的季节里，食用嫩姜可以帮助身体驱散寒气，预防感冒。对于胃寒引起的呕吐、食欲不振等问题，嫩姜也有很好的缓解作用。姜肉：嫩姜的姜肉鲜嫩多汁，口感爽脆。可以用来炒菜、凉拌、腌制等。炒菜时，嫩姜的独特风味可以为菜肴增添层次感，使其更加美味可口。姜皮：很多人在处理嫩姜时会将姜皮去掉，其实嫩姜的姜皮也是很有价值的。姜皮具有利水消肿的作用，对于水肿、小便不利等问题有一定的疗效。在烹饪嫩姜时，可以将姜皮保留下来，一起食用，以充分发挥其营养价值。姜叶：嫩姜的姜叶也并非一无是处。姜叶可以作为一种蔬菜食用，具有独特的风味。姜叶中含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的营养价值。此外，姜叶还可以用来泡茶，具有清热解毒、消暑解渴的功效。易于保存：在适宜的条件下可以保存较长时间。可以将嫩姜放在通风、干燥的地方，或者用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏。这样可以保证嫩姜在较长时间内保持新鲜。随时享用：囤好嫩姜后，在接下来的日子里可以随时享用。无论是炒菜、凉拌还是腌制，都可以根据自己的喜好进行制作。让美味随时陪伴在身边。嫩姜炒肉丝：嫩姜、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。（1）将嫩姜洗净切丝，猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。（3）热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。（4）锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入嫩姜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。（5）放入炒好的肉丝，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。虽然嫩姜具有很多好处，但也不能过量食用。因为嫩姜性温，过量食用可能会导致上火等问题。特别是对于体质偏热、容易上火的人来说，更要注意适量食用。中医认为，晚上不宜食用姜。因为晚上人体阳气收敛，阴气上升，此时食用姜可能会影响睡眠，甚至对身体造成不良影响。
