入冬后，萝卜白菜都不如它，一次多囤些，焯水后放冰箱，随吃随取，真省事！
百科
2024-11-19 13:00
北京
许多人家中都会种一些容易生长的植物，比如红薯、萝卜和葫芦。当这些植物在成熟时，它们的叶子也可以被利用起来。
在过去，家庭的条件比较艰苦，所以像红薯叶子这样的东西都被视为宝贝。在叶子嫩时及时收集起来，用来炒菜或凉拌食用，不会随意浪费。今天胡师傅，跟大家说说：入冬后，萝卜白菜都不如它，一次多囤些，焯水后放冰箱，随吃随取，真省事！红薯叶富含胡萝卜素，这种物质在体内可转化为维生素A，有助于保护免疫系统免受自由基分子的损害，同时具有显著的免疫功能增强作用。
与大多数绿叶蔬菜不同的是，红薯叶含有大量胡萝卜素，其含量在所有蔬果中居前十名。每100克红薯叶中含有高达5968微克的胡萝卜素，比红萝卜本身含量还要高出约40%。红薯叶还富含钙、磷、铁等微量元素和粘液蛋白等成分，其综合营养价值极高。
每100克红薯叶中含有3.1克蛋白质，比常见的绿叶蔬菜如菠菜高出约20%。此外，红薯叶的维生素C含量也比柑橘高出一倍以上。每100克红薯叶中含有2.8克可溶性膳食纤维，比芹菜的膳食纤维含量高出一倍。这有助于改善血脂环境，降低糖尿病患者并发高血脂的风险。
为了最佳享用红薯叶，建议选择清炒或凉拌。尽量减少使用油和盐，避免额外摄入油脂和钠，以保持红薯叶的营养成分完整。最常见的吃法是炒红薯叶，将红薯叶洗净切碎，用蒜蓉和少许盐、味精调味，再加入少许清水煮熟，最后用油炒熟即可。红薯叶还可以用来制作凉拌菜或者烫菜，口感清爽鲜美，非常适合夏秋季节食用。也可以把红薯叶用来包饺子或者包饼，增加口感和营养价值。红薯叶可以通过多种方式来烹制，搭配不同的食材，可以制作出各种美味佳肴，给人们带来健康美食的享受。1、挑选鲜嫩的红薯叶尖，轻柔地掐下来。红薯茎用于炒菜或凉拌，香气独特。将红薯叶放入盛有清水的盆中，轻轻按压清洗，避免损坏叶子，重复清洗几次。2、在锅内加入适量冷水，一小勺食用油和少许食盐，用来杀菌去除农药残留。水开后，快速加入洗净的红薯叶，翻面，煮20秒后捞出。3、将捞出的凉爽红薯叶沥干水分，加入食用油搅拌均匀，以保留水分，延长保鲜期。4、将红薯叶分成大小均匀的团，装入保鲜袋或食品袋中，密封后放入冰箱冷冻保存。这样的冷冻红薯叶，可以在冬天解冻后食用，方便又简单。在冬季蒸包子或包饺子时，红薯叶特别美味，比普通大白菜更为新鲜营养。
