塔河县马林卜留克咸菜

文化 2024-11-25 09:45 河北

视频主播张蕾

习近平总书记考察大兴安岭时提出的“增绿就是增优势，护林就是护财富”的重要论述，特别是“坚持林下经济和旅游业两业并举”的发展理念，突出“绿色”这个高质量发展的鲜明底色，在全力抓好资源保护这个首要任务的同时，坚持生态产业化、产业生态化的发展原则，积极打造国家优质生态产品重要供给基地，构建林业全产业链。

2015年塔河县恢复重新设立马林林场，由原塔东贮木场人员管理。林业局支持林场产业发展提供了门市房，马林林场42名职工自筹资金成立了酱菜厂。

联系：138 4656 0778

微信：d571299602

销售：黑龙江省塔河县林缘小区A38号楼二门市

在东北有一种咸菜，吃起来脆脆的，用辣椒油拌完以后味道是特别地清爽可口。这种可以腌制的菜叫卜留克，听名字是不是觉得很好奇？学名叫芜菁甘蓝，听起来还是有点觉得绕嘴。下面我们来讲一下卜留克在我们东北是怎么腌制，怎么食用的。

在东北，一到冬季前，我们就会购买大量的卜留克，把卜留克放在缸里摆好，一层一层的撒上盐，就像腌制酸菜那样，一层菜一层盐。随着生活水平的提高，现在腌制咸菜都是用的无碘盐，在过去都是购买的最廉价的大粒盐。腌菜的时候一定要多放些盐，为的是能够保持菜的本色，还能有助于存储，菜不容易放烂。腌制到卜留克入味，咸点不怕，因为食用的时候都会用清水泡上一段时间，腌制10天左右就可以食用了。虽然是一道小小的咸菜，但是在东北却十分受欢迎，饭店里一般都会拌些卜留克咸菜来充当敬菜来赠送。

卜留克咸菜的好处：

1、开胃：咸菜风味独特，若食欲不振可适量食用，以增加其他食物的摄入，以免因食欲不振导致营养不良的发生。

2、生津止渴：咸菜由各种蔬菜调制而成，味美，食用可促进唾液腺分泌，具有生津止渴的功效。

3、润肠：咸菜的制作原料为蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

卜留克咸菜的做法：

材料：三个卜留克，一根香菜，大蒜，辣椒面，香油。

做法：首先我们拿出腌制好的卜留克，在食用之前用清水泡几个小时，将泡好的卜留克切成细丝，再用清水洗一遍，捞出放入容器中备用。

把卜留克切成丝，把香菜切成段，大蒜拍碎，一同放入切好的卜留克丝中。

起锅烧油，待油烧开将油直接将油倒入准备好的辣椒面中，用勺子搅拌一下，见辣椒面不干即可食用。

取一勺辣椒面放入卜留克中，再放入料油，味精，醋精，再滴入几滴香油提香，搅拌均匀，盛入盘中，香气扑鼻的凉拌卜留克咸菜就做好了。

放入辅料搅拌，成品。

凉拌卜留克，东北必备下饭下酒菜，老铁们学会了么？