【什么是辟谷】
辟谷，又叫断谷、绝谷、却谷，字面意思是不食五谷。
辟谷术起源于先秦，流行于晋唐，是古代神仙方士的养生之术，通过节食、服气、导引等手段达到延年益寿、净化身体和精神的目的。
【辟谷的历史记载】
《抱朴子·内篇·杂应》中提到：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好”。
《北齐书》中记载一个隐居于琅琊山的修行者，练辟谷之术，服用松子、白术、茯苓等生药，以求长生不老。
《南史·隐逸传》记载，南岳道士邓郁“断谷三十余载，唯以涧水服云母屑，日夜诵《大洞经》”。
《庄子·逍遥游》曰：“不食五谷，吸风饮露；乘云气，御飞龙，而游乎四海之外”。
湖南长沙马王堆3号汉墓于1973年出土了两件举世瞩目的文物，其中一件就是《却谷食气篇》，这是记载辟谷食气具体方法的帛书，是我国第一部辟谷疗法专著。据考证，帛书是汉初的写本，大约在高祖惠帝时期，详其内容，可能是先秦时流传下来的古逸书。
【辟谷的三种类型】
传统的辟谷术主要有服气辟谷、服（符）水辟谷和服药（饵）辟谷三种类型：
服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，服气辟谷者相信人体可以从“气”中获取生命能量，维持生命活动；
服水辟谷则是在服（符）水的同时配合存神、行气、握固、咽津、祝由、饮粥、服饵等养生术；
服药（饵）辟谷是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节，是辟谷术中最主要、最常用的一种方法。古文中有记载晋朝人乐子长传“漱咽华池法”：常含枣核，如儿吮乳，久之乃满，咽其三分，而留二分。与气俱咽，可以周而复始。
也就是说，辟谷并不是指完全不吃任何食物，而是少食或食用“特殊食物”。
古人称辟谷为“一食为适，再食为增，三食为下，四食为肠张，五食饥大起，六食人凶恶，百疾从此而生”，并强调“全不食亦凶，肠胃不通”。也就是说，辟谷过程中只是不吃日常五谷食物，减少进食，并不是不食，否则“亦凶”（损害健康）。
西汉《却谷食气篇》云：“去（却）谷者食石韦。首重、足轻、体轸，则昫（呴）炊（吹）之，视利止。”意思是初行辟谷时，往往产生头重脚轻、四肢乏力的饥饿现象，须用食气法加以克服。
【辟谷能否瘦身】
辟谷实质上是一种节制饮食、改变饮食结构的方法，其减肥效果确实存在，但并非简单的不食五谷就能实现。
南师说过：
辟谷，这个法门不能随便试，如果不会服气的话，肚子一饿，胃壁互相摩擦，会搞得胃出血。
对于想要通过辟谷来减肥的人来说，建议结合个人体质和健康状况制定合理的辟谷计划，同时要注意避免盲目跟风或过度节食带来的健康风险。
