在太原，有很多种类型的面馆。除了老太原打卤面、大同刀削面等招牌之外，最常见的类型，还有大盘鸡面。
我在来太原之前，是没有吃过大盘鸡的。这玩意，我在我们县里几乎从未见过。后来搁太原上学，日常在食堂吃饭，也没注意到有什么大盘鸡或鸡块面。直到有一天，宿舍的兄弟说咱们今儿去外面吃。于是我们相跟着来到后街，进了一家新疆大盘鸡面的店子。
这店子实际开在居民楼里，很是隐蔽，若非舍友之前来过，我是绝对找不见的。几个人围坐一桌，老板很快将一大盘看起来红油很多的鸡块端上来，我们开始动筷子，我感觉这鸡肉真不错，平常除了吃鸡腿时，很少能吃到这么大的鸡肉块儿。除了鸡肉之外，盘子里另外一种配菜是土豆，土豆炖的相当绵软，一口咬下去，混合着微辣的汤汁，口感沙沙的，真好吃。
过了一会儿，眼看盘里的菜量下去一截，舍友开始呼唤老板。老板应声而来，手里端了两盘刀削面，他把这面往大盘鸡菜盘子上一概，然后大家心领神会，搅拌几下，让面条也都挂上汤汁，然后就可以夹面条进自己的小碗里，开吃了。
有一说一，鸡块土豆固然好吃，但要想管饱吃，想吃出畅快淋漓的感觉，还是得靠面条来支撑。大家呼噜呼噜往自己嘴里送面条，不多一会儿便有人满嘴红油，被辣的冒了汗，抽起纸巾擦脸又擦嘴。
带领我们来此地的那位舍友显然是更懂吃法的，他特意起身走向前台，回来的时候，手拿一个小碗，里面放着蒜瓣和洋葱块儿，依照他的说法，我们也试着就上洋葱来吃，果然味道好极了。
再后来，似乎经过这次吃饭，我对食物增多了一个概念，于是视野也变得开阔起来。仿佛一夜之间，街上便多了很多卖大盘鸡与鸡块面的店子，也许他们过去一直便在，但从今开始进入我的视野。
从这种小事也能看出，其实人的眼睛确实有盲区，并且这种盲区与见识有关。例如直到今天，我从不会发现街边有哪些奢侈品店，因为我从来不进去，自然就选择性忽略了。但对于一些有钱人而言，他们对奢侈品品牌如数家珍，非常了解，他们在商业街可以一眼发现哪里又开了新店。
总之，经过第一次尝试之后，虽然我也有被辣到一点，但还是很快喜欢上这种香香麻麻辣辣的味道，最重要的，它盖面是真好吃，不够还可以一直加面，管饱，可以吃得很爽快。
毕业后，我开始为自己的生存而上班。我的第二份工作是在网上找的，是一个英语培训机构，这是一处分校，校长是个中年男人，他简单跟我攀谈一会儿，便让我在这里干了。
当时这个分校里有七八个老师，除了一名数学老师和一名作文老师外，其他全是教英语的。在小学补习机构任职的大部分都是女性，因此除了校长外，只有那个作文老师是男的，并且他年龄跟我相仿，所以我俩便成了好朋友。
我俩的工资都不高，刚毕业一点积蓄都没有，属于吃饭要精打细算的那种。最后，我们很快选中了最合适的午餐地点，那就是附近的一家运城大盘鸡的店。
运城大盘鸡在太原非常火，有很多店，这种美食据说是由新疆大盘鸡改良的，口味更适合内地人，其主要特征是，面条用的都是机器轧出来的河捞面。
我记得那时候这家大盘鸡店里的生意非常红火，他家的鸡块面，单独一份，大碗9块，小碗8块。但大小碗其实没啥区别，只是大碗3块鸡肉，小碗2块鸡肉。当然，还有更便宜的一种，叫鸡汁面，里面只有土豆，没有鸡肉。
我们是男人，为了面子，必须要大碗。所以我们每次吃中午餐的消费就是这9块钱。你也许很好奇，为啥口口声声说穷，还不省一块要小碗，反正小碗的量也一样。实际上，我们这么做，绝不会亏，因为我们每次吃都要加面。
在绝大多数卖鸡块面的店里，都是可以免费加面的。吃完一份感觉没吃饱，便可招呼老板娘加面。这时候老板娘就会拿着一瓢面过来，倒进你的碗中。
所谓鸡块面，其实就相当于单人份迷你版的大盘鸡，但价格要低很多，可以说性价比非常高。一般而言，对吃大盘鸡，是以肉为主，而吃鸡块面的人，大多是劳动者，以面条为主，奔着靠加面来吃饱为目的去的。
饭量比较大的男子，吃一碗鸡块面，都会选择加一次面。这样不仅完全吃饱，而且心理上也会得到满足，会觉得不亏。由于那家的规矩是无限续面，所以我们通常会选择特别饿的时候去吃。这玩意重油重盐，口感不错，很适合补充能量。
一来而去，老板娘认识并记住了我们俩，因为我们当时实在太能吃了，我最多一次加过3次面，而小朱居然加了4次面，把老板娘的眼睛都看直了。当然，这种情形只发生过一次。大部分时候，我们加两次面就足够吃饱了。
坐在桌上，如果多次加面，其实也蛮不好意思的。所以我们加面之前，通常会互相打气鼓励，然后鼓足勇气提出再次加面的要求。为了避免被其他顾客当成饭桶，我们也会选择中午12点半之后再过去，那时候客人就比较少，老板的加面效率也会提高。
我在那里干了一年，之后跟小朱相继离职。小朱后来去了新疆，如今在新疆当了小学教师，支援当地教育事业。
之后，我的日子不像那时候那般窘迫了，一日三餐都能吃饱，所以也无需在某一餐时过分找补。但喜欢运城大盘鸡面的口味却由此保留下来，甚至每隔一段时间就想吃一次，有点上瘾。
我身高一米八，之前只125斤，看起来很瘦。但后来的几年中，我一直在长胖，体重到了150斤以上，脸都比之前圆了不少。我怀疑这可能就跟我那两年暴饮暴食有关，吃鸡块面本来就重油重盐，还总是加面，每次吃得很饱，把胃口撑大了。面条本来就容易让人发胖，长此以往，我不变胖才怪。
当然到如今，我的饭量有所回落，没刚毕业时那么大了。现在每隔半个多月，我还是会吃一次附近的运城大盘鸡面来解解馋。在我看来，运城大盘鸡面就相当于面条届的火锅，时间久了想来点味蕾刺激和胃口满足，就爱这个。但吃归吃，我现在一般不加面，或者只加一次面就能吃饱了。
此外，我喜欢去运城大盘鸡店里吃的原因，是因为很喜欢他们的那种免费小菜，尤其是醋泡萝卜条，吃起来清脆爽口，酸中带着一丝丝甜味儿，非常解腻，简直是大盘鸡的绝佳配菜。莫说免费，即便是收费，我也愿意要一碟，我每次都把满满一小碟萝卜条给吃光，吃鸡块面必须得配这个！
最后再说一句，我发现运城人真是很会研究和创造美食，太原不光到处有运城大盘鸡，而且有很多永济饺子馆，永济也属于运城地区，面食很出名。此外，运城本地的摇滚炒鸡、鱼加面等，也都很有特色，而且很平民化，运城的饼子也很不错，为运城美食点赞。
