据抖音生活服务官方数据显示，截至2022年8月，抖音生活服务业务已覆盖全国370多个城市，合作门店超过100万家，覆盖餐饮、酒旅、休闲娱乐等行业。今年上半年对比去年同期，抖音生活服务的交易总额增长了30余倍、动销商户数增长近22倍。
对餐饮企业来说，如何借助抖音平台尤其是优质达人做好营销，成为最重要的命题。
每到周五，就有很多年轻人守在各个直播间，为周末的聚会团上一波套餐……的确，年轻人的消费决策方式和场域正在发生变化，喜欢在抖音“边看边买”，寻找吃喝玩乐。这一点让专注线下的传统餐饮老炮们措手不及。但疫情当下，堂食受限，为了做好线上生意，在抖音觅食的年轻人，不得不研究。
复盘了几个案例，我们发现，通过挖掘聚会场景需求，湊湊一场活动，创造了近460万的交易额，同时，话题播放量达到2681.9万；七欣天虽然门店主要集中分布在江浙沪、福建、安徽广东等地，却也通过抖音经营，获得468万的成交额；迷你椰依靠网红气质，强化线下体验，激发达人和粉丝传播，让品牌热度持续攀升，半年开出几十家店，逆势发展。
第一板斧：挖掘聚会场景化需求
直播间风格分为“夜间”和“白天”，让观众更有沉浸感
凑凑成功背后，究竟有哪些亮点值得关注？
首先，湊湊洞察到消费者周末欢聚场景化需求，打造欢聚概念，直播套餐选品设计了多款3-4人套餐，无形中提高了多人消费的占比。同时，从用户视角以及火锅行业大盘视角出发，代金券最能打动顾客，让顾客点菜时没有“局限戒备”，参考了湊湊的人均消费后，推出了280元代380元全国通用代金券。
除此之外，也有全国通用爆款（奶茶）和区域爆款套餐，以高价值爆款+引流爆款组合，保障了直播间GMV产出和流量。
另一匹“火锅黑马”七欣天，同样挖掘消费场景，在人群层面，瞄准“亲子家庭、朋友”两大核心消费群体输出短视频内容；在场的打造上，结合“抖音心动聚会日”IP打造了聚会主题直播间；在货品层面，打造亲子餐、多人餐等聚会特色组品。
第二板斧：线下体验反哺线上传播
可以说，抖音生活服务“见证”了迷你椰从诞生到爆火、再到连锁发展的整个周期。在疫情下逆势增长，迷你椰做对了什么？
1，设定品牌套餐内容。站在消费者的角度，结合自己的产品，设定最适合客群的套餐形式。
以尚渔味为例，目前尚渔味主打两种消费场景，即年轻人社交与家庭消费。因此，在套餐内容设定上，尚渔味设置了两种选择的爆款套餐，一个是主打年轻人社交的特惠双人餐，一个是主打家庭的乐享四人套餐。
套餐上线后，果然很受消费者喜爱。特别是特惠双人餐，目前总成交单数已达1.9万份，仅这份套餐的总销售额就超过了287万元。
2，建立品牌自己的经营阵地，实现长效化运营。
在短视频内容层面，目前尚渔味依然以展示品牌产品为主，通过灵活展示现场尚渔味活鱼运输、门店火爆氛围、顾客消费场景等内容，增加与粉丝的互动性。
同时，尚渔味还通过高激励鼓励员工组建短视频矩阵，把每一个员工变成营销基点。员工只要拍视频售出订单，就给予阶梯制激励，以此提高品牌的能见度。在这样的高激励政策下，目前尚渔味的员工矩阵已经产生了不错的效果。
其中一个东北店长永旺陈一凡的自营账号更是情况喜人，短短半年品牌粉丝就积累了2582人，每月都能有不错的交易额 。
3，线下门店配合线上，引导消费者自动生成原创内容。
尚渔味不仅在线上发力打造品牌热度，也没有放过线下渠道的自流量。
通过易拉宝放置在店门口或者收银台的形式，或者服务员主动引导方式，以打卡送送冰粉/鱼豆腐这样的小优惠来促进客户主动上传视频内容，促进品牌在抖音生活服务的热度持续升高。
4，联合40多位专业探店达人，形成组合式的热度
最后，尚渔味将用户的原创内容与达人的创作内容叠加，共同形成热度的爆破式效应，撬动达人和消费者自发搜索探店，消费，形成流量热度的长效正向循环。
随着品牌对直播认知的加深，尚渔味便开始建立自己的官方直播团队，开启了日常长效直播经营，通过企业号持续小场日播，并预热大场直播，以大小场直播组合的直播打法，最终实现直播成交金额稳步提升。
以最近的尚渔味十周年直播活动为例，仅两场直播尚渔味就实现了高达75.6万销售业绩，成果非常惊人。甚至线上直播业绩爆发，还带动线下门店销量的提升。
在这套方法论的支持下，短短半年的时间，尚渔味旗下门店就入围了抖音生活服务的四个榜单（种草榜、打卡榜、好评榜、热销榜）。
最近7月份品牌成交总额更是高达108万，其中自搜索成交额超71万，品牌的影响力与知名度都得到了很大的提升。
第三板斧：从线上引流到线上线下融合
对于商家来说，无论是什么业态、品牌发展到什么阶段，在这个平台上均可实现价值满足：
1、销量提升价值。直接售卖券、套餐等，最直接的方式帮助餐饮人提高营业额。比如七欣天，一天活动收获了468万的成交额。
2、品牌推广价值。比如DQ冰淇淋，去年发起话题#冰淇淋和炸鸡原来这么配，热点最高直接冲上全国榜1，话题播放量1.2亿。对于一些即便门店没有铺开全国的品牌，也可以通过这种方式让顾客对品牌有认知。客人到店消费，若是看到“明星服务员”会倍感亲切，多一个和顾客产生链接的通道。
3、长效经营价值。虎头局坚持每周自播+达人直播，以40+门店创造5000万+交易增长，粉丝也增长17万。长期可持续运营，可沉淀用户资产，实现长效增长。
4、规模扩张价值。比如迷你椰，半年开出几十家店。
5、新客获取价值。抖音平台目前日活6亿，聚集了大量喜爱吃喝玩乐的年轻人，这些人群往往是生活服务线下消费主力军。
6、突破地域限制。传统线下门店辐射消费群体往往难以突破5公里，做得是街坊生意，借助抖音生活服务，通过短视频、直播等形式，为门店打破了地域限制，能够吸引15公里以外，甚至是异地的顾客前来打卡消费。
贴身“肉搏”的时代，餐饮人更应该注重经营的多元渠道，未来品牌之间的竞争，也是综合影响力的竞争。越来越多的商家意识到，线上平台的存在并不只是引流价值，而是真正要与线下门店“打配合”，做“融合经营”。这是大势所趋，也是餐饮连锁化品牌化升级的必经之路。
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