生活中，不少人习惯将买回来的生肉放在水龙头下冲一冲再进行烹饪，认为这样做肉类食材才能达到干净卫生的效果。
那么，这样的做法真的正确和安全吗？
肉类食品到底该如何清洁呢？
一般来说，人们所谓的冲洗就是将肉类食品放在水龙头下简单冲洗，然而这种习惯会造成严重的健康隐患，甚至还不如不洗。
刚屠宰的生肉可能存在寄生虫，比如猪肉绦虫等，如果只是用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌“传染”厨房的水槽、案板、料理台、菜刀等等，只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。这样一来，如果下次人们再清洗水果等生吃的食物时，可能就会使食物发生交叉感染，产生食品安全隐患。
生肉可以用器皿装水来清洗，洗完后对器皿进行清洗。
❶ 使用清水
购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应使用清洁的水。
❷ 准备容器
将清水倒入一个干净的容器，把生肉从包装袋里取出，放进容器内清洗。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
❸ 使用专用菜板
清洗完生肉，将生肉放到用于加工生食的菜板上。生熟食品应注意使用不同的菜板，以防交叉感染。
❹ 用具及时清洁
把盆内清洗过生肉的水倒掉，及时用洗洁精洗盆子、晾干；生肉制品中含有大量致病菌，处理生肉时，案板、刀具等一定要及时清洗干净，以防交叉污染。
❺ 避免手摸眼鼻
处理生肉时，避免用手直接揉眼鼻。如果条件允许，可以带上手套。
❻ 及时洗手
洗完肉并不代表“大功告成”，洗手也是至关重要的一步。在接触生肉后，要用肥皂水认真洗手，防止生肉中的致病菌等，随着手的转移而污染更多的地方。
终审：郝文娟 复审：高运宝
初审：铁云丽 编辑：张伯昭 陈心怡 校对：杨阿应 王蕾蕾
