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文/图｜笨鸟
去年秋天我买了10斤板栗，全部剥了皮冷冻在冰箱里，炖白菜的时候抓一把放进去一起烧，特别好。今年我买了20斤板栗，想尽量多储存点慢慢吃。
剥栗子皮是个大工程，去年我是先把栗子砍个口，用烤箱烤干，再剥皮。这样剥皮虽然又快又好，但10斤栗子剥完，手指头也快废了。今年我先试了网上流传的水煮剥皮法，也试用了进口栗子钳，虽然都可以，但我总觉得速度太慢。一想到还有20斤栗子等着，我就失去了耐心。最终还是采用了去年的烤栗子剥皮法，并成功地进行了改良，这次手指一点都不疼了。
1. 将板栗放在案板上，离手，用菜刀后部的刀尖在板栗的表面砍个口，这样用刀稳准狠，栗子不会打滑也不会乱跑。然后将栗子翻个面，在同样位置再砍个口，就是每颗栗子的两面都开口。![]()
2. 烤箱200度提前预热好，将砍了口的栗子码在烤盘里，送进烤箱，烤15分钟。![]()
3. 此时的栗子壳烤得又干又脆，由于两面都有开口，趁热用手一捏就能轻松脱壳，像剥花生一样容易。![]()
1. 由于板栗的产地、品种、薄厚、干湿程度、各家烤箱等差异，烤栗子的温度和时间可适当调整。3. 如果栗仁烤得太干太硬，做菜之前可提前在凉水里浸泡几个小时，就像泡发干黄豆一样，吸足了水即可回软。20斤板栗剥出了10斤栗仁，放冰箱冷冻保存，能吃一冬天。炖白菜、烧冬瓜、熬汤、煮粥，都好。
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1. 将冬瓜去皮去籽，切成块，在沸水锅里煮3分钟。![]()
2. 将煮过的冬瓜捞起沥干，此时的冬瓜有点半透明。![]()
3. 因板栗的产地不同，各家剥皮保存的方法不同，很难统一煮熟的时间，所以单独将板栗仁提前煮熟或泡发好备用。![]()
4. 热锅凉油，放入姜末炒香，再放入冬瓜块翻炒均匀，加入盐和老抽，小火烧5分钟，如果太干可加一点水。最后混入熟的板栗仁拌匀即可出锅。![]()
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笨鸟
素食生活家、我行我素的旅行素食达人、新浪素食名博
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