IPCC（联合国气候变迁专门委员会）的 一份最新报告承认，迅速转向以植物为基础的食品系统对于缓解最严重的气候危机至关重要。
由世界顶级科学家编写的 IPCC 第六次评估报告的最终摘要，概述了如果温度比工业化前水平高出 2.7 华氏度（1.5 摄氏度）就会发生灾难性的地球崩溃，人类必须采取措施来防止。
IPCC 报告警告说，到 2030 年全球温室气体排放量必须减少 43%，到 2035 年减少 60%。虽然 IPCC 强调所有部门都必须大力减少碳排放，但关注与食品系统相关的解决方案可以减少三分之一的温室气体排放。
IPCC主席Hoesung Lee
在一份声明中说：「将有效和公平的气候行动纳入主流，不仅会减少对自然和人类的损失和损害，还会带来更广泛的利益。这份综合报告强调了采取更雄心勃勃的行动，并表明，如果我们现在就采取行动，我们仍然可以为所有人创造一个宜居的可持续未来。」
气候行动呼吁
在眉睫
自 1998 年以来，IPCC 每五到七年召开一次气候评估会议，目前的报告可能是 2030 年之前的最后一次报告——届时，如果不采取严厉的行动，缓解气候危机可能为时已晚。
在探索气候危机缓解策略的同时，该报告呼吁转向可持续、健康和均衡的饮食，并将其定义为「植物性食品」，例如以粗粮、豆类、水果和蔬菜、坚果和种子，以及在有弹性、可持续和低温室气体排放系统中生产的动物性食品。
均衡和可持续的健康饮食，以及减少食物损失和浪费，可以为适应和缓解气候变化提供了重要机会，同时在生物多样性和人类健康方面产生了显著的共同效益。
重要的是，该报告强调，那些已经因气候变化（如干旱、洪水和热浪）而遭受最严重后果的人是造成影响气候变化最少的人。因此，它提倡将公平作为重中之重的解决方案。
93 位报告作者之一的 Aditi Mukherji 在一份声明中说，「气候正义至关重要，因为那些对气候变化贡献最小的人正受到不成比例的影响。世界上几乎一半的人口生活在极易受到气候变化影响的地区，在过去十年中，在高度脆弱的地区，洪水、干旱和风暴造成的死亡人数高出 15 倍。」
IPCC 的报告指出，好消息是，如果障碍减少，全球有足够的资本进行必要的减少排放改革，政府对气候政策、技术和战略的投资将发挥重要作用。
转向以植物为
础的食物系统
IPCC 明确表示，为了缓解气候变化，必须立即进行彻底的改变，而一项名为《植物基条约》(PBT) 的倡议正是为了实现这一目的而创建的。
PBT 于 2021 年 8 月首次启动，借鉴了《化石燃料不扩散条约》(FFT)，并基于三个主要原则：
放弃（停止扩大畜牧业以停止环境破坏）；
重新定位（转向以植物为基础的食物系统）；
恢复（重建自然栖息地以恢复平衡）。
2022年7月，英格兰西埃塞克斯郡的海沃兹希思成为第一个签署PBT的城市。从那时起，来自英国近60个城镇的240多名议员以及全球20个市政府分别表示赞同。
