达州嘉祥外国语学校
2024年秋季
第13周食谱
11月25日
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12月1日
本周部分菜品展示
Vol.1/萝卜烧牛腩
主料：
精品牛腩、萝卜、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老 抽、冰糖、盐、食用油 。
制作方法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入料酒，水开后煮几分钟，捞出沥干水分。萝卜去皮切块，姜切片，葱切段，蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，接着加入牛腩块翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让牛腩上色。
4. 加入清水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮1.5小时至牛腩软烂。
5. 放入萝卜块，继续炖煮30分钟，至萝卜熟透。
6. 加入盐，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
主要功效与作用：
牛腩中含有的蛋白质十分丰富，含有高质量的蛋白质和低脂肪，其中氨基酸的组成比例与人体需求相近，易于被人体吸收利用，萝卜中的芥子油能够促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化，食用萝卜牛腩有增强体力、改善视力、促进消化、提高免疫力、暖胃驱寒功效。
Vol.2/爆炒猪肝
主料： 优质猪肝、 洋葱、青椒、大蒜，生姜，料酒、盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、食用油。
制作方法：
1. 猪肝洗净切成薄片，放入盆中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 洋葱切块，青椒切块，姜切丝，蒜切末。
3. 另取餐具，放入生抽、老抽、少许白糖、盐、料酒，搅拌均匀成调味汁。
4. 锅中倒入食用油，油热至七成（约150℃，可看到油微微冒烟），放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香，接着加入洋葱块、青椒块翻炒至断生。
6. 倒入炒过的猪肝，再加入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让猪肝和配菜都裹上汤汁，即可出锅。
主要功效与作用：猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助；猪肝中的维生素A和蛋白质可以辅助增强免疫力，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，猪肝中含有丰富的维生素A、蛋白质、铁、锌等营养物质，能增强免疫力。
小学低段
小学高段
中学
注：
本菜单仅供我校2024年秋季学期第13周（2024年11月25日-2024年12月1日）餐食使用，若遇市场当天原辅料问题，需临时更改或调整，以当日公布的菜品为准。
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