达州嘉祥外国语学校
2024年秋季
第10周食谱
11月4日
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11月10日
本周部分菜品展示
Vol.1/青菜小米钵
原材料：青菜、优质小米、大蒜、盐、食用油、鸡精。
制作方法：
1.将青菜洗净，叶子和茎分开，茎可以切碎，叶子稍切。小米淘洗干净，用清水浸泡一段时间（约20 - 30分钟）。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。先将青菜茎放入锅中翻炒至稍微变软，再加入青菜叶继续翻炒。加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，让青菜初步入味。
3.另起锅，加入适量清水（水的量要根据小米的量来定，一般水比小米高出约1 - 2厘米），把浸泡好的小米放入锅中，大火煮开后转小火煮至小米熟透、浓稠，过程中要不时搅拌，防止粘锅。
4.把炒好的青菜倒入煮好的小米中，搅拌均匀，让青菜和小米充分融合，再煮2 - 3分钟即可关火出锅。
主要功效与作用：小米青菜粥口感软糯，易于消化与吸收，富含纤维素、矿物质、维生素C等，能修复受损的胃黏膜，有健脾养胃、促进消化、补气补血、提高免疫力等功效，对提高师生肠胃消化能力和免疫能力有积极作用。
Vol.2/豆豉蒸鸡块
原材料：三黄鸡、豆豉、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖，胡椒粉、食用油。
制作方法：
1. 将鸡肉洗净，切成大小均匀的鸡块，一般边长3 - 4厘米左右为宜。放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，抓匀腌制20 - 30分钟。生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，接着加入豆豉翻炒均匀，炒出豆豉的香味后关火。
3. 将炒好的豆豉倒入腌制好的鸡块中，再次搅拌均匀，使每块鸡肉都裹上豆豉。
4.把鸡块放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟（如果鸡肉块较大，可以适当延长蒸制时间），蒸至鸡肉熟透。
5. 蒸好后，将鸡块从蒸锅中取出，撒上葱花即可上餐台。
主要功效与作用：豆豉蒸鸡块有高质量蛋白质和维生素B群，还有丰富的铁、锌、镁、钾，在一定程度上能增强师生肌肉力量，提高师生身体免疫力。
小学低段
小学高段
中学
注：
本菜单仅供我校2024年秋季学期第10周（2024年11月04日-2024年11月10日）餐食使用，若遇市场当天原辅料问题，需临时更改或调整，以当日公布的菜品为准。
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