铜仁市是贵州省的一个地级市，拥有丰富的美食文化。以下是铜仁的十大硬菜：
1. 铜仁红烧板栗鸭：铜仁红烧板栗鸭是铜仁的传统名菜之一，以鸭子、板栗、葱姜蒜等为原料，口感鲜美。
2. 铜仁糖醋鲤鱼：铜仁糖醋鲤鱼是铜仁的传统名菜之一，以鲤鱼、糖、醋等为原料，口感酸甜可口。
3. 铜仁扣肉：铜仁扣肉是铜仁的传统名菜之一，以猪肉、葱姜蒜等为原料，口感香醇。
4. 铜仁油炸粑：铜仁油炸粑是铜仁的传统名小吃之一，以糯米、肉末、葱姜蒜等为原料，口感香糯可口。
5. 铜仁江口米豆腐：铜仁江口米豆腐是铜仁的传统名小吃之一，以米豆腐、肉末、葱姜蒜等为原料，口感香醇。
6. 铜仁锅巴粉：铜仁锅巴粉是铜仁的传统名小吃之一，以米粉、肉末、葱姜蒜等为原料，口感香醇。
7. 铜仁社饭：铜仁社饭是铜仁的传统名小吃之一，以糯米、社菜、肉末等为原料，口感香糯可口。
8. 铜仁油炸花生米：铜仁油炸花生米是铜仁的传统名小吃之一，以花生米、油等为原料，口感香酥可口。
9. 铜仁酸汤鱼：铜仁酸汤鱼是铜仁的传统名菜之一，以鲤鱼、酸汤等为原料，口感酸辣鲜美。
10. 铜仁油茶：铜仁油茶是铜仁地区的传统美食，也是当地人最爱吃的早餐之一。这道美食是由油茶面、芝麻、黄豆、花生等配料组成的。在煮好的油茶中加入适量的盐和味精，再撒上一些葱花和香菜，味道鲜美无比。喝上一口，一股浓郁的茶香和各种食材的口感交织在一起，让人回味无穷。
11.铜仁豆腐圆子：铜仁豆腐圆子是铜仁地区的特色小吃，也是一道极富营养的美食。这道小吃主要是以豆腐为主要原料，加入适量的盐、花椒、五香粉等调料，再用手搓成圆形，烤至金黄色即可。豆腐圆子口感酥脆，内馅鲜美可口，是一道美味又健康的佳肴。
12.侗家腌肉：侗家腌肉是铜仁地区侗族的特色美食，也是侗族人民过年节期间必不可少的一道菜肴。这道美食是以猪肉为主要原料，经过腌制、晒干后制成。侗家腌肉的制作过程非常讲究，需要选用新鲜的猪肉，经过多次涂抹调料和晒干后才能成为成品。腌肉的味道十分独特，口感鲜美，是铜仁地区的一大特色美食。
13.酸辣粉：酸辣粉是铜仁地区流行的一种特色小吃，也是一道美味可口的美食。这道小吃主要是以粉丝、醋、辣椒等调料制成。酸辣粉的味道酸中带辣，辣中带酸，口感爽滑可口，十分开胃。在铜仁的街头巷尾，常常可以看到一些小摊贩在售卖这道美食，它也是当地人钟爱的食品之一。
14.松桃卤鸭：松桃卤鸭是铜仁地区松桃县的特色美食，也是一道色香味俱佳的佳肴。这道美食是以当地土鸭为主要原料，经过多道工序后制成。松桃卤鸭的味道鲜美可口，口感鲜嫩多汁，而且还有一股独特的香气。在铜仁地区，每逢节假日或喜庆场合，人们都会品尝这道美食来庆祝。
以上是铜仁的十大硬菜，这些菜品都是铜仁的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。
