西红柿生吃好还是熟吃好？西红柿营养价值及功效与作用
文摘
2024-09-13 00:00
山西
这样吃更健康#西红柿是我们日常生活中常见的一种食物，它除了可以生吃之外，不管是做成西红柿炒蛋、西红柿汤还是加工变成番茄酱，都非常美味。不过也正是因为各种料理都很常见到西红柿，因此总会有人问：西红柿是煮熟吃营养价值更高，还是生吃的营养价值更高呢？![]()
之所以吃西红柿能美白抗衰老，就是因为它含有大量维生素C，这种天然的维生素成分有一定抗氧化的作用，能抑制我们体内黑色素的沉积和形成，所以在一定程度上有美白皮肤的效果！夏季生吃西红柿，最实质性的作用就是“补水”，西红柿是一种水分饱满的水果，品鉴西红柿的就是“另一种形式的补水”。现代人本身存在饮水不足的毛病，通过吃西红柿可以补充水分，继而就能促进身体的代谢，预防由于缺水出现的各类“干燥问题”。![]()
西红柿中含有番茄红素的物质，该物质具有很强的抗氧化作用。常吃富含番茄红素的西红柿，有助降低血液中的坏胆固醇值，对保护血管有很好的效果。所以吃西红柿通常有助于预防动脉粥样硬化并保护血管。西红柿特别富含维生素，同时它们还含有大量有机酸，对我们的身体有促进消化的作用，对减肥也有很好的效果。新版中国膳食指南推荐每天食用500g左右的蔬菜，要做到颜色搭配丰富，而西红柿就可以起到丰富食材颜色的作用。当然也可以把西红柿当作加餐食用，这个时候就可以看作是水果了。看个人意愿，想怎么吃番茄都可以。![]()
和一般的蔬菜水果不同，西红柿经过煮制后反而会增加番茄红素的含量。根据美国农业及食品科学期刊的研究，加工过的西红柿罐头中番茄红素的含量是生吃番茄的2倍，但是相对的，经过煮制后的西红柿，维生素C会随着水分和高温流失和破坏掉。所以具体要如何食用，还是看个人喜好。如果想摄入更多的番茄红素，就可以煮熟后再吃，如果是想摄入更多的维生素C，则生吃是一个不错的选择。
