芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。芋头有健脾胃,益中气的作用,它入脾胃经,可以增强脾胃的消化功能,适合肠胃功能较弱的人食用。
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