导读：今天才知道，买木耳要看这里！难怪以前买的不好吃，原来都错了其实不是的！木耳不仅仅是一种可口的食物，它还是一种珍贵的药材，自古以来都是！木耳含有大量钙和铁！每100克木耳，含有375毫克的钙，是牛奶的7倍。含铁量是185毫克，是鲫鱼汤的70倍！此外，还有葡萄糖，木糖，卵磷脂，维生素C等等！所以木耳一直被誉为“素中之荤”，“素中之王”！ ![]()
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1：首先就是闻味道，正常的木耳是没有任何味道的！如果闻起来有墨汁的味道，或者强烈刺鼻的味道，这种是被染色或者被熏过的。
2：再就是捏木耳，一般来说正常的木耳含水量都是很低的，但是还有一定的韧性。轻轻一捏不会被捏碎，如果能轻而易举的捏碎，这种还是别要了，质量肯定不咋地。![]()
1：浸泡木耳时加点面粉或者淀粉进去，利用淀粉的吸附性，将木耳表面的杂质洗掉，这是一种方法！2：用小苏打和温水，这样能加快浸泡的时间，而且也能去掉木耳表面的杂质，泡好后用清水反复洗几遍就行了。3：记住不要用热水，这是不对的。夏天泡木耳的时候，可以放在冰箱里浸泡6-8小时。![]()
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