秋末初冬的季节
正是“蟹美”“柿子红”的季节
你“嘬”到会流心的柿子了吗？
但注意
柿子+螃蟹=肠梗阻
因为柿子中含有大量鞣酸，螃蟹中含优质蛋白质，两者共同摄入易形成不溶于水的沉淀物，沉淀物还会吸附胃里的食物残渣，像滚雪球一样越滚越大，形成柿石。
如果柿石较小，可通过肠腔被排泄出来。如果尺寸过大，好不容易经过了胃腔却堵在了肠腔内，进而会引发肠梗阻。
那些年对螃蟹的误解
说法一：螃蟹和橙子同吃等于吃砒霜
螃蟹中含有砷化物，而橙子中富含维生素C。理论上维生素C可以把砷化物还原成有毒的三氧化二砷，也就是大家耳熟能详的砒霜。在实际生活中，螃蟹中砷含量较低，达到中毒剂量大约需要食用超过150公斤的螃蟹。在常规烹饪条件下，温度不高且缺少催化剂，大家担心的化学反应基本不会发生。
你们不要再打了啦
你瞅啥
瞅你咋地
说法二：“针眼螃蟹”是注水蟹？
强行注水会改变螃蟹的渗透压导致各个脏器失水萎缩或吸水膨胀，使螃蟹迅速死亡。如果注射膏状物则会与蟹黄明显分离，一眼便能分辨出来。螃蟹天生属于好斗的生物，在同类争斗、与捕食者对抗以及被捕捉、运输和处理过程中，都可能造成“圆孔类”伤口，特别是蟹壳的背面，扎出的小孔形状更圆，更像针眼。
检验螃蟹是否活力满满
五个实用小窍门
掂：掂重量，越重的螃蟹肉越肥。
捏：捏起蟹背轻轻晃动，蟹爪坚挺可以自行摆动的是活蟹，而蟹爪下垂并跟随晃动的是死蟹。
逗：用手逗弄蟹的眼睛时会立即回缩眨眼，表明活力十足。
翻：将螃蟹翻转，腹部朝天，能迅速翻回的螃蟹活力强。
看：看壳背，呈黑绿色且有光泽的是肉厚壮实的蟹；看肚脐，肚脐凸出且两旁透出“红印”，一般都是膏肥脂满的蟹；看蟹足，绒毛丛生，则蟹足老健，若无绒毛一般体软无力。
这些人不宜吃螃蟹
1.患有消化道疾病、脾胃功能较差的人不宜多食，容易出现不适症状；
2.过敏体质、易长湿疹的人、对虾蟹等海鲜过敏的人忌食；
3.伤风感冒、发热的人，难以消化吸收螃蟹中的高蛋白，易出现胃肠道不适或使病情加重；
4.患高血脂、高血压等心血管疾病的人不宜吃螃蟹；
5.痛风患者及高尿酸血症患者在急性发作期不宜吃螃蟹；
6.老年人和婴幼儿的消化吸收能力比不上青壮年，食用螃蟹应以品尝为主。
安徽品质会第四届理事会即将任期届满，拟于2024年11月召开换届大会。为进一步提升会员的代表性，扩大影响力，现面向全省，诚邀致力于标准化、质量、信用和品牌管理以及生产、经营、服务的企事业单位的加入，共同推动安徽社会经济高质量发展。
来源：宝山疾控、东莞疾控
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