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头部团餐公司普遍完成全国化布局
供应链收入成为重要的营收来源
在当前的团餐市场中，头部团餐公司展现出了强大的发展态势，它们普遍完成了全国化的布局，将业务触角延伸至全国各地，以更好地满足不同地区客户的需求。与此同时，这些企业还十分注重供应链的建设，通过自建供应链体系等方式，使得供应链收入成为了企业营收的重要组成部分，这不仅保障了食材的质量与供应稳定性，也为企业的持续盈利增添了有力支撑。
1、基本完成全国化布局，重点深耕企事业单位、学校等优质客户
众多头部团餐公司在全国范围内积极布局，业务版图不断拓展。比如千喜鹤，布局已经覆盖全国31个省市，其服务的项目涉及教育系统、政府机关、医疗系统、企事业单位等多个领域，多达2800多个项目，每天为600多万人提供一日三餐的饮食服务工作，规模庞大，在2023年更是实现了营收479亿元的好成绩。
麦金地同样表现出色，通过与各地政府部门的紧密合作，有效管理当地种植、养殖并保证收购，促进当地地理标志产品的品牌化，目前在全国已建设100万亩蔬菜基地，16个中央厨房，公司践行产地标准与产品标准化。凭借专业的团餐服务能力，为200多家世界500强企业和近2亿中小学生提供专业的餐饮服务，在团餐市场占据了重要的一席之地，其专业度和服务能力也获得了众多合作方的认可。
2、自建供应链体系，供应链收入成为企业营收的重要组成部分
相关数据显示，Top100 和 Top300 企业食材供应链收入占比连续两年稳定在 16%-20% 左右，其中Top100企业食材供应链收入占比相对更高，凸显出供应链收入对于企业整体营收、和拓展供应链对企业发展的重要性。
鸿骏膳食在全国拥有19座中央厨房，通过打造完善的供应链体系，保障食材从源头到餐桌的高效流转与品质把控，在2023年总营业额达 40 亿元，展现出强大的运营实力。
德保集团目前在运营的中央厨房就有14个，还有2个拟建，不断强化自身的供应链基础。2023年其团餐事业中心和央厨事业中心实现新增订单合同金额共计18亿元，可见其供应链建设对业务拓展和营收增长起到了积极的推动作用。
连锁餐企切入团餐市场
重点布局学校、产业园、交通枢纽等业态
近年来，连锁餐企也纷纷将目光投向团餐市场，试图在这一庞大领域中分得一杯羹。它们重点布局学校、产业园、交通枢纽等业态，凭借自身品牌影响力、特色菜品以及成熟的运营模式，为不同场景下的消费者提供餐饮服务，也给团餐市场带来了新的活力与竞争格局。
1、重点布局学校、产业园团餐市场
诸多知名连锁餐企都着重在学校、产业园团餐市场发力。以海底捞为例，其对校园团餐市场十分重视，在2023年10月在西安开设了首家校园火锅店，之后不断拓展布局，截至 2024年7月，校园火锅数量约为40家之多。并且，在2024年3-11月期间，共计开业3家企业火锅店，积极探索企业团餐领域，满足企业员工的就餐需求。
塔斯汀作为近年来崛起的中式汉堡品牌，在布局上也有着亮眼表现。其全国门店中有26%的门店开在学校，通过推出具有中国特色口味的汉堡，如麻婆豆腐汉堡、北京烤鸭汉堡等，凭借独特的产品和相对亲民的价格，深受学生群体喜爱，在校园团餐市场中占据了一定份额，也为自身品牌的进一步拓展奠定了良好基础。
2、凭借快速出餐优势，洋快餐深耕交通枢纽业态
在交通枢纽这一特殊的团餐业态中，洋快餐凭借其快速出餐的优势得以深耕发展。比如肯德基，相关数据显示，其交通枢纽门店占比达到6.08%，这一比例明显高于学校门店占比4.49% 以及医疗保健门店占比的0.48%。肯德基利用自身标准化的制作流程、高效的运营体系，能够在短时间内为过往旅客提供餐食，很好地契合了交通枢纽人流量大、人们用餐时间相对紧张的特点，所以在交通枢纽团餐市场中占据了重要地位，成为很多旅客就餐的常见选择之一。
平台公司主攻企业团餐市场
便捷职场用餐、降低企业运营成本
在当下的餐饮市场中，平台公司逐渐将目光聚焦于企业团餐市场，这一举措有着重要意义。一方面，能够为职场人士提供便捷的用餐方式，让他们在忙碌的工作间隙可以高效地解决就餐问题，无需再为寻找合适的餐饮场所而花费过多时间和精力。另一方面，对于企业来说，借助平台公司的团餐服务，有助于降低运营成本，通过集中订餐、合理配置资源等方式，实现费用的有效管控。可以说，平台公司在企业团餐市场的发力，给职场用餐和企业运营都带来了诸多积极影响。
美餐在团餐领域已经展现出强大的影响力，业务覆盖范围广泛，已遍布全国百余座城市，并且长期与华为、阿里巴巴、网易等数千家优质客户保持合作关系。例如，其为阿里员工精心打造了多样化的用餐服务，涵盖外卖订餐、到店消费等灵活用餐方式，充分满足了不同员工的需求和用餐场景，让职场员工能够轻松便捷地享受到美味餐食，极大地提升了就餐的便利性，也为其他平台公司在企业团餐业务的开展提供了良好的范例。
美团对企业团餐市场有着积极的布局和拓展行动。在2023年4月正式发布美团企业版，标志着其全面进军企业用餐市场。随后在2024年6月，美团企业版又发布了企业消费全景解决方案，这一方案围绕企业用餐、企业差旅、员工福利等多个关键消费场景进行打造，通过整合资源、优化服务流程等手段，帮助企业在满足员工多元需求的同时，有效降低运营成本，提升整体运营效率，在企业团餐市场中占据了重要的一席之地。
食企定位团餐供应商
团餐业务收入增速明显高于总营收增速
如今不少食品企业将自身定位为团餐供应商，在这一战略布局下，我们可以明显看到团餐业务收入的增速表现十分突出，且高于企业总营收的增速。这一现象背后，一方面反映出团餐市场所蕴含的巨大潜力，吸引着食品企业纷纷加大投入；另一方面也体现出食品企业在团餐领域的拓展和深耕取得了积极成效，正通过团餐业务不断开拓新的利润增长点。
千味央厨在2024年上半年交出了亮眼的业绩答卷，其总营收同比增长了5%。其中，蒸煮类产品实现营收2.11亿元，菜肴类及其他分别实现营收1.33亿元，这两类产品同比增长幅度显著，同比分别增长了32%和19%。之所以能有这样出色的成绩，主要源于当下团餐市场的快速发展，以及B端预制菜所贡献的增量。例如，千味央厨围绕团餐场景打造了多款专属产品，涵盖米面薯三大类，像蒸饺、油条、猪猪包等可蒸可煮可煎可炸的产品，很好地契合了团餐市场多样化的需求，从而推动了相关产品营收的快速增长。
三全食品尽管在2024年上半年总营收有所下降，降幅为5%，但餐饮市场业务却展现出逆势上扬的态势，实现营收6.8亿元，同比增长8%。尤其是其创新产品收入更是实现了令人欣喜的增长。三全食品一直致力于餐饮市场的开拓，比如通过与河南链之融供应链管理有限公司签署战略合作协议，由后者作为全国市场的速冻食材出口，向团餐公司供应半成品，同时运用大数据采集团餐公司中央厨房信息，反馈国内团餐需求信息，按照订单生产相关速冻产品，以此来不断拓展团餐业务布局，为营收增长注入动力。
在当前的餐饮市场中，团餐领域正呈现出蓬勃发展且多元化的态势。头部团餐公司凭借全国化布局以及稳固的供应链体系，在市场中占据重要地位；连锁餐企也纷纷切入团餐市场，它们依据自身特色，重点布局学校、产业园、交通枢纽等业态；平台公司聚焦企业团餐市场，打造便捷的用餐服务、推出多元解决方案；食品企业将团餐业务作为重要发展方向，通过打造契合团餐市场的产品、拓展业务布局，实现了团餐业务收入的快速增长等。
对于物企而言，头部团餐公司都已完成了全国化布局，自建供应链体系，供应链收入大约占比20%，借鉴意义不大；然而在连锁餐企、平台公司聚集企业团餐、学校、产业园等需求浓度较高的领域，如何依托自身资源优势，与团餐业务相互协同开拓新的利润增长点，值得物企学习研究。
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