论下饭我只服它!5块钱一碗却荤素全齐,小炒巨香!

美食   2024-12-23 10:25   上海  


厨房,一个神奇的地方,一半天堂,一半地狱,既是能端出美味的地方也能盛产出黑暗料理。

鸡蛋作为餐桌上高频率“刷屏”的食材来说,操作起来简单又方便,是一个厨房小白最爱的食材,但做来做去也都离不开这几道菜……

但你肯定想不到就是这么一颗普通的鸡蛋,却成了这家粮仓盖码饭的爆款招牌!

老板用最常见的原材料通过精心烹饪,让鸡蛋呈现出不一样的色香味,也带给了食客丰富的味蕾体验。

每一份都坚持现点现炒,鲜香嫩辣,色香味全,一出锅就忍不住流口水了。

今天我们就找到了这家专做湖南特色盖码饭的老板,来教大家这道明星产品——一碗香。

盖浇饭&盖码饭

盖浇饭通常会有很多汤汁,可以跟米饭完全融合在一起,吃的是汤汁味;

盖码饭是湖南的一种做法,是把炒好的菜盖到饭上,将炒菜和米饭混合,汤汁比较少,吃的是炒菜香。

老板说这道农家版的“饭遭殃”,看起来如此简单,但制作上面还是很有讲究的。

那到底有何秘诀呢?赶紧下滑,让你足不出户也可以尽享湖南美味!


● 食材准备


/ 食材 / : 土鸡蛋2个、200g五花肉、50g鲜辣椒、50g干萝卜丁、50g腊八豆

/ 调料 / : 盐、龙牌酱油、大葱



● 制作过程


 计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml


以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml


1

炒食材

要想吃得香,食材分开炒是关键!

炒鸡蛋锅中倒入2调羹(30ml)油,加2个鸡蛋,开始煸炒。

炒出香味后,可以倒出鸡蛋备用。

炒五花肉这时,油別倒,继续炒五花肉,等到五花肉微微卷起来,肉香味都出来了,同样倒出备用。

炒辣椒锅中留有底油,将鲜辣椒倒入锅内小火慢炒。

辣椒一定要炒的老一点,炒到辣椒表面有虎皮状才够香。

混合炒制在锅中倒入萝卜干炒香。然后将之前炒好的食材一同放入,再加入家乡特产的腊八豆。

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想要这道菜更加鲜香入味,萝卜干是重中之重!这款博鸿小菜萧山萝卜干,三晒三腌,口感更爽脆!

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调味随后放入0.5茶匙(3g)盐、 1茶匙(6ml)湖南特产龙牌酱油,一同翻炒。同时把鸡蛋在锅中捣碎。

翻炒均匀后,撒上大蒜叶,放在热气腾腾的米饭上,这样湖南特色盖码饭就出炉啦!

青椒大蒜映衬着暗红色的五花肉码放在米饭上,而炒菜的油此时已经顺着米粒缝隙浸透进去,一搅一拌,米饭油光透亮,一大勺入口,香气扑鼻,辣得爽快。

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