冬至吃羊肉,一冬暖洋洋!炖煮炒煎......怎么做都好吃!

美食   2024-12-20 10:25   上海  

萧萧西风起,明日迎冬至。


冬至大如年

人间小团圆

常言道,“冬至到,羊肉俏”。一到冬天就手脚冰凉的朋友们,此时就该吃羊肉暖暖身子。

说到羊肉的做法,第一反应到的无非就是白切、煲汤和红烧,但今天淘最厨房为淘米粉们搜罗了六大羊肉菜谱,保准你们眼馋心痒、口水直流!



这其中,你们会最爱哪种口味呢?


中式 / 真如红烧羊肉

如果说上海的羊肉届也有“琅琊榜”,那真如羊肉的丰碑地位一定不可撼动。

让人想不到的是,百年老店真如羊肉馆的招牌菜红烧羊肉,竟然简单到厨房小白也能轻易上手。

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/ 制作步骤 /:

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1.将羊肉切成中等大小的方块。

2.将两块皮朝外的羊肉用绳子扎紧。

3.开大火烧水,在锅里加入红枣和各种香料。

4.放入料酒,冰糖,生抽和老抽。

5.锅中放羊肉,开大火煨4小时。

中式 / 红烧羊肉煲

当然了,魔都小囡向来是食不厌精脍不厌细,怎么能满足于一种简单的羊肉做法呢?

唐峰大厨告诉你,红烧羊肉想不膻,不需要八角桂皮凑热闹,只要多加一种菜......

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/ 制作步骤 /:

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1.羊肉冷水下锅,加入葱姜蒜和黄酒。

2.锅中加入各种调料。

3.加入盐,转小火炖1小时。

4.锅中加入切好的白萝卜。

5.最后加胡椒粉和青蒜段。

中式 / 伏羊汤

另外,唐大厨的羊肉汤也是一绝,肉质鲜嫩的羊腿肉经过文火慢炖,熬成一锅汤头浓白的羊汤,真是太香了.....

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/ 制作步骤 /:

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1.羊肉焯水至变色捞出。

2.白胡椒籽放入锅中炒香待用。

3.开大火,锅中加冷水,放入羊肉。

4.锅中加黄酒和白胡椒籽,关锅盖大火焖煮。

5.大火煮沸后转中火炖2小时。

6.在汤中放盐调味。

7.将肉捞出,剔出羊骨,羊肉改刀切成小块。

中式 / 枝竹羊腩煲

本帮风味的羊肉做法多样,但在广东到了这时节,这道枝竹羊腩煲可是必吃菜品。它用到的马蹄,甘蔗等食材,让羊腩的肉味中多了一丝甘香。

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/ 制作步骤 /:

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1.将枝竹切段,下锅油炸至起泡,放入冷水。

2.碗中加柱候酱,海鲜酱,腐乳和花生酱拌匀。

3.羊腩沸水下锅,飞熟后捞出沥干。

4.羊肉下锅炒至金黄后捞出,姜蒜下锅翻炒。

5.再倒入羊肉,白酒和生抽继续翻炒。

6.锅中倒入水,大火烧开转中火焖煮。

7.将甘蔗和马蹄放入继续焖煮。

8.转大火收汁放入胡萝卜和枝竹焖煮。

中式 / 葱爆羊肉

把羊肉做成煲之外,爆炒羊肉也不错!大葱的清甜和羊肉独特的膻香完美混合,绝对够香够筋道!

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/ 制作步骤 /:

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1.羊肉改刀切成硬币厚度的薄片

2.将葱白切成滚刀块状。

3.在放羊肉的碗里加各种调料拌匀。

4.中大火热锅放油,油八成热时加入羊肉。

5.保持中大火,羊肉炒至微微变色后加入大葱。

6.炒至大葱塌下即可出锅。

西式 / 羊排

除了这五道中式羊肉的制作秘籍,最后再给大家推荐一道西式羊肉做法。

羊排在家里煎,怎样才好吃?煎肉之前的腌制步骤是关键!

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/ 制作步骤 /:

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1.将羊排放在冷藏室,自然解冻。

2.用大蒜、迷迭香和橄榄油,腌制羊排6小时。

3.取出腌好的羊排,表面撒上黑胡椒和盐。

4.锅烧烫,洒橄榄油,皮朝下放入羊排。

5.小火,将羊排两面煎至金黄后出锅。


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