葫芦巴内酯又名糖内酯，化学名称4,5‑二甲基‑3‑羟基‑2(5H)‑呋喃酮，外观为透明的淡黄色至浅黄色液体，天然存在于白糖、葫芦巴、弗吉尼亚烟草、米制酒、茶叶、咖啡等香气成分中，是烘烤葫芦巴籽实的关键香气成分，也是甘蔗制糖残余物中重要的香气组分，具有强烈且持久的葫芦巴香气、焦糖香气以及圆叶当归和樱桃样香气，略带焦香果味，在低浓度时呈现焦糖样香气，在高浓度时则呈现出咖喱样的香气。![]()
葫芦巴内酯可用于食品用香料，并且广泛应用于饮料、糖果、发酵食品、葡萄酒、日本米酒和烘焙食品中，主要用于焦糖、红糖、威士忌酒、棉花糖、奶油糖果，蔗糖，糖槭汁，蜜饯、咖啡、太妃糖等香型型香精，此外，还可用于烟草香精配方中，用作卷烟香精中可增加烟草的甜香，并改善抽吸口感，是一种优良的增香剂。葫芦巴内酯还用于各种水果味香精中，用来增加香甜感，而且葫芦巴内酯耐温性好，适合用于电子烟的香精中。葫芦巴内酯一般都是配制成3％、10％或14％的丙二醇溶液来使用。葫芦巴内酯在天然产物中的含量极低，以咖啡豆为例，在生咖啡豆中占比约1%，经过烘烤后含量不足1%，因此植物提取非常困难，成本也非常高，目前使用的葫芦巴内酯依赖于化学合成。以草酸二乙酯作为起始原料，经格氏反应、环化反应后制备葫芦巴内酯，操作简单易行，工艺控制参数明确且工艺重复性好，溶剂被合理回收再利用，减轻环境污染的同时降低生产成本，所得产品葫芦巴内酯的产率高且纯度高，满足香料要求。![]()
目前葫芦巴内酯市场价格在1400元左右每公斤，已成为食用香精中不可或缺的增香物质。从海关数据看，葫芦巴内酯属于20329990大类中，选取价格区间1200到1400元区间，排除量大的香子苏内酯等大量产品，可统计2024年1~7月份出口价格区间范围量约9吨，估计葫芦巴内酯每年在10吨左右，市场1000万市场。第一材智平台搭建了香精香料和营养化学品交流群，请大家多多交流，入群请加好友！
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