百香果是西番莲科西番莲属藤本植物，学名鸡蛋果，其营养丰富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味，风味浓郁，芳香怡人，可鲜食和加工，可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片，主要以加工成果汁食用为主。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料。因其具备多种热带水果香味，深受调香师喜爱，一直想知道是什么成分起到如此神奇的效果，芬美意科学家首先发现一种叫做西番莲硫醚的成分，该成分香气极其强劲的原料，伴有热带青涩西番莲水果的果香及葡萄样酸香，特别适用于橙香与异国果香型配方中,而在茉莉,玫瑰与铃兰花香型以及青醛类香水中也表现出色,微量使用西番莲硫醚可为任何一种香精配方带来独一无二的香气效果，往往作为气味修饰剂，加入极少量即可激发热带水果的独特香气，添加量往往在万分之三到万分之六。![]()
目前该香料主要通过化学合成来制备，芬美意仍为主要供应商，价格比较昂贵，一般在2400~3000元每公斤，但是该产品已经成为水果香精，尤其是热带水果香精中不可或缺的物质，急需攻关国产化，市场需求量预计不足10吨，市场规模2000万左右。第一材智平台搭建了香精香料和营养化学品交流群，请大家多多交流，入群请加好友！
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