北京老胡同里的日咖夜酒
这次要改造的空间位于北京二环祈年大街旁的五老胡同，和同仁堂博物馆一街之隔，受一对年轻夫妇委托，改造后的空间将同时承载两个品牌的运营，白天为老板运营的川珈琲，以手冲咖啡为主，兼具意式咖啡的出品，晚上则是老板娘运营的茜云，以酒吧的经营为主。设计希望白天晚上空间能够呈现两种相对不同的面貌和氛围，但是整体又可以和谐共生。
▲项目外观概览©金伟琦
设计之初，多次到访“川”的老店，门店不大，吧台区只有6-7个位置，但是每天中午开始便门庭若市，来访的客人都很喜欢与老板聊天，客人之间也是一番热闹的攀谈景象，这种体验和过往对咖啡店的认识颇有不同。与老板深入沟通后，便很理解为什么选择这样的社区地段，还是希望自己的店能够在经营上融入社区。受这种体验的影响，因此本次改造，设计希望可以延续和强化这样的空间氛围，在社区里营造一个咖啡及酒的客厅。
▲场地原貌©马志成
项目空间为一个社区底商，初勘现场，便被门前人行路茂密的枫树和栾树深深吸引，空间为东西朝向，由三部分组成，正门进入后是一个长条空间，两侧有很多承重柱体，中段空间为一个相对规整的方形空间，西侧有一扇面对社区内部的开窗，后段的小空间西侧同样有一扇开窗。下午自然光可以照进屋子很长。
▲分析图©马志成
结合场地情况以及运营上的需求，因此在布局上，将空间分成了四个区域，入口的庭院，前段空间作为意式咖啡区域，晚上作为酒的展示，中段区域为手冲咖啡区域，晚上作为吧台，后段空间定期展示器物、摄影等。空间整体被一个混凝土台阶托起，一间置入的木质的屋舍构成了空间的主体，向前后空间影射。
▲入口区域©金伟琦
入口区域整体内退，营造一个入口庭院的灰空间，把入口区域开放出来的同时，将街道外面的绿植景观以光影的形式“拉进来”，两侧浇筑了混凝土台阶，配合少量的绿植点缀。
▲室外庭院©金伟琦
▲座椅及绿植 ©金伟琦
▲入口空间细部©金伟琦
进入空间设置了两个入口，白天的咖啡体验经由右侧的门开始，左侧的门则呈现咖啡冲煮、体验的消费场景，夜晚的酒吧则由左侧的门开始，右侧为“橱窗”，窗内呈现酒柜的展示，咖啡相关的绒布和酒相关的木制的把手，作为体验的暗示和索引。
▲入口看向街道©金伟琦
前段空间的台阶与室外保持连贯，一条完整的混凝土体块一以贯之托举整个空间，包括酒架。白天这里作为快节奏的意式咖啡体验以及不太喜欢坐吧台的客人、希望能够安静的阅读和独处的区域来使用。
▲室内外空间关系©金伟琦
墙面的木制推拉门让空间呈现相对简洁、纯粹的面貌，酒的部分被消隐于推拉门后，夜晚推拉门完全打开，酒架的呈现营造了两种截然不同的氛围。
▲推拉门使用场景©金伟琦
▲不同的场景的切换©金伟琦
▲空间细部©金伟琦
开阔的空间为家具的摆放提供了很多种可能，丰富了空间的“想象力”。超出设计计划内的，试营业期间，由于大部分人想体验吧台的区域，所以这里变成了临时的等位区。未来咖啡杯测等活动同样将在这里展开。
▲前段空间与吧台区©金伟琦
中段的吧台区域空间置入了一个小型的“屋舍”，与原始的空间形成呼应，“屋舍”被安置在北侧，为了让老板与来访的客人能够有第一时间的眼神交流，并同时能够兼顾意式体验区的状态，避免视线上的盲区，把光线最好的位置给到客人。除了置入的空间，其他空间被以一个相对原始的状态保留下来。
▲吧台区域概览©金伟琦
▲置入的木质屋舍与原始空间关系©金伟琦
这里作为空间相对“安静”的区域，承载所有咖啡的出品，“U”形吧台的运用是对老店空间氛围的延展和强化，区别于传统的咖啡店，这里可能更像一个客厅，客人可以围着老板坐下，近距离感受咖啡冲煮过程，慢下来体验一杯精心制作的咖啡，伴随着咖啡液一滴滴的萃取，感受缓慢流逝的时间，回归真实的自我。
▲冲煮体验场景©金伟琦
操作水池被安置在中间的中岛，三面冲煮转身可以共用一个水池，两个小水池被安置在前台面，方便手冲咖啡直接接水，喜欢喝水的客人也可以自助。吧台内部的洄游动线极大程度的丰富了咖啡师的出品效率。意式咖啡机的位置则更接近于前段空间，方便咖啡师的出餐，两个人同时在操作区同时工作也互不干扰。
▲中岛水池©金伟琦
▲吧台看向空间入口©金伟琦
为了能够与客人保持一个相对“平等”的视线交流，以及给到客人更舒适的坐感，客人落座的区域被安置在抬高的区域上，并配以常规高度的椅子，咖啡师的区域相对下沉处理。下午的自然光为客座区增添了很多阴翳美感与变化，座椅为了更契合空间的气质以及体验需求，专门设计及定制。
▲光影下的吧台区域©金伟琦
▲光影细部 ©金伟琦
▲座椅细节，椅子的名字就叫“川”©金伟琦
▲后段的小空间未来将作为器物的展示来使用，将由专题的策展来展开©金伟琦
▲夜晚空间氛围©金伟琦
▲项目平面图©马志成
项目信息
PROJECT INFO
项目名称｜川珈琲 & 茜云
项目类型｜室内改造
竣工时间｜2024年8月
室内面积｜75㎡
主案设计｜马志成
项目摄影｜金伟琦
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