导读
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“一层寒意一层凉，一层落叶一层霜”，立冬节气的来临，意味着今年的冬天已经正式开启，这个时节正是添衣防寒，以及适当吃些蛋白质含量高的食物，来补养身体的好时候。
“立冬一日，水凉三分”，进入到立冬节气以后，还没有到冰天雪地封冻的时候，但是海水的温度却正在走低，因此这个时节上市的海鲜，正是肉质紧实和丰腴肥美的时候，而海鲜鲜美的口感和丰富的营养价值也是人们补冬时特别看重的。
海参和鲍鱼都是海鲜中的上品，这两种海鲜现在都已经实现了大规模人工养殖，而海参冬至时才是其最好的时候，鲍鱼则一年四季市场上都有售卖，因此这两种海鲜并不是立冬后最补的海鲜。
现在正是渔民出海捕捞作业的旺季，这3种海鲜现在正大量上市，肉质丰腴肥美营养价值高，而且都是无法人工养殖的，大家不妨适当多吃点。
1、海兔
海兔这种小海鲜每年的立冬前后正是其大量上市的时候，海兔作为头足类小海鲜，拥有丰富的微量元素，而且肉质细嫩，每年立冬前后海水温度下降，也是其肉质最紧实细嫩的时候。
推荐菜谱：鸡蛋炒海兔
1.海兔用剪子剖开去除内脏，挤去眼睛和牙齿后清洗干净，鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，小葱切成段。
2.锅中烧水，水中加入适量盐，水在锅边冒小泡时下入海兔，焯烫至海兔受热蜷缩后捞出过凉。
3.锅中入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，炒至蛋液凝固后盛出。
4.炒鸡蛋的锅不用刷锅，重新入油后爆香小葱段，下入沥干水分的海兔，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀。
5.锅中下入炒好的鸡蛋，加入蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
2、灯笼红虾（蛎虾）
灯笼红虾是每年11月份的应季小海鲜，别看灯笼红虾的个头不大，但是肉质鲜甜可口，沿海居民这个季节都喜欢购买灯笼红虾剥虾仁储存，然后留着慢慢享用。
推荐菜谱：萝卜丝虾汤
1.绿萝卜洗净后用刮刀刮去老皮，灯笼红虾捡去里面的杂质，然后用清水投洗干净。
2.处理好的萝卜切成火柴棍粗细的丝，灯笼红虾沥干水分后备用。
3.锅中入油，油热后下入灯笼红虾，煎炒至虾的颜色变红，撒入葱姜丝和烹入料酒。
4.锅中下入切好的萝卜丝，翻炒去萝卜丝是水汽，加入少许十三香炒匀，把萝卜丝炒软。
5.锅中添入足量的汤汁，大火烧开后转小火慢炖，炖至萝卜丝软烂和汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、鮟鱇鱼杂
鮟鱇鱼是沿海地区价格低廉的海鱼品种，但是鮟鱇鱼的鱼肚和鱼肝确是这个时节难得的美味，尤其是鮟鱇鱼的鱼肝，素有“海中鹅肝”的美誉。
推荐菜谱：鮟鱇鱼杂炖豆腐
1.鮟鱇鱼的鱼肚里外翻洗干净，加入盐和白醋搓洗去黏液，然后切成小块，豆腐也切成小块。
2.锅中烧水，水中加入几滴料酒和少许盐，水开后下入鮟鱇鱼肚和豆腐块，焯烫至鱼肚受热蜷缩后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入鮟鱇鱼鱼肚煸炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后下入焯烫好的豆腐，添加少许白糖提鲜。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后，加入洗净的鮟鱇鱼鱼肝，炖至鱼肝定型成熟后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
立冬并不等于正式进入冬季，这个时节还会比较暖和，但是气温逐渐走低已经不可阻挡，因此正是食用一些蛋白质含量高的食物，逐渐进补的时候，以上3种海鲜都是这个季节的应季美味，而且都是无法人工养殖的美味，遇到了别错过。
