李锦记“了不起的中国味”弘扬计划凭什么刷爆餐饮厨师圈

10月25日中国厨师迎来了属于自已的节日“中国厨师节”，今年是中国厨师节举办的第33年。这一届厨师节在四川宜宾国际会展中心举行，本届厨师节以“领全球食尚、品酒都宜味”为主题，秉持守正创新之理念，致力于引领中餐文化走向世界舞台，全面展现中国餐饮业的蓬勃发展成就。

中国厨师节也被誉为“中国餐饮业奥林匹克盛会”。本次盛会，中国烹饪协会领导、各地厨师界领军人物，餐饮企业的杰出代表以及众多的厨师代表都汇聚于宜宾，一起见证了本次年度盛事。

作为一年一度的厨师节盛会，身为厨师的我们肯定十分地关注。往年，大家可能都比较关注厨师颁奖和厨艺比赛这几个环节，但今年的厨师节确实有一些新的亮点是值得我们期待和关注的！

在本届厨师节期间，李锦记发布了“了不起的中国味”全球弘扬计划，旨在与中国烹饪协会与餐饮同业一起，推动“发扬中华优秀饮食文化”的共同使命，该计划受到了广大厨师及参会者们的极大关注。

什么是中国味？

身为厨师的我们都知道，“味”是中国饮食文化的核心，在中国各地方饮食风味中，最突出便是“味“，粤菜讲求的本味（鸡有鸡味，鱼有鱼味） 湘菜讲求香辣味， 川菜更是以味型丰富而著称，享有”一菜一格，百菜百味“之美誉，味可以说是中餐的灵魂。所以中餐要想在全球传播开来，味一定是根本。

李锦记在此次厨师节上启动“了不起的中国味”弘扬计划，也是旨在与中国烹饪协会与餐饮同业协作，一起推动“中国味” 的全球传播。

百年李锦记推动中餐全球化

李锦记作为一家有着百年历史的中国味调味品牌，自1888年发明蚝油，开创了新一代中国味，更是在1920年将蚝油销往美国，在全球传播中国味，1997年李锦记发明蒸鱼豉油，传承粤菜经典，2009年李锦记推出薄盐生抽，开启健康酱油市场，在北京奥运会、上海世博会、北京冬奥会等，李锦记也一直在全力支持全球赛事，将中国味弘扬至全世界。

连续十余年来，李锦记一直鼎力支持着中国厨师节这一盛会，在本届大会现场，李锦记设置了品牌专业展台，全面生动地展现了全球百年中国味品牌李锦记多年来在质量管理，产品创新，厨师培育等方面的实践和坚守，展台周围始终人头攒动，吸引了广大与会者的热切关注和点赞。

在本届厨师节上，中国烹饪协会副会长乔杰先生，四川省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴先生，宜宾市餐饮烹饪行业协会会长郭占富先生，中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会文旅特色美食委员会主席、湖北经济学院教授卢永良大师，川菜非物质文化遗产代表性传承人、中国烹饪大师、四川旅游学院教授兰明路大师，李锦记中国副总裁专业餐饮运营中心负责人吴尉涛先生，李锦记企业事务总监赖洁珊女士以及李锦记专业餐饮发展高级经理陈纪庆先生，共同上台进行“了不起的中国味”弘扬计划启动仪式。

那么该计划到底有何意义？对于我们厨师来说，它能给我们带来什么？下面，让我们来看看吴尉涛对该计划的介绍。

吴尉涛表示：“弘扬中国味在当前全球经济环境的不确定性以及中国传统文化复兴热潮的背景下具有重要意义。不仅能为中国餐饮业提供新动能，还能树立中餐全球新形象，并作为民族复兴的时代新骄傲，增强民族自信，提升国家形象，让中国味成为中国文化的新名片走向世界。

的确，随着中国综合国力的与日俱增，中国在国际上的影响力也是越来越大，中国味也正是走向世界的好时机。

而李锦记做为一个全球调味品领导品牌，百年来一直在全球深耕中国味，目前在全球拥有80多个办事处，其产品也深受全球100多个国家的消费者、厨师、渠道伙伴的信赖。本次厨师节，李锦记携手中国烹饪协会以及餐饮同业一起共同发布“了不起的中国味”全球弘扬计划，也正是中国味走向全球的新开始。

聚焦“名菜、名厨、名店”

据介绍，该计划主要聚焦“名菜、名厨、名店”三大核心战略

李锦记联合权威机构与名厨持续推出各大菜系赛道菜谱解决方案，通过多渠道加强中国菜传播，并利用李锦记全球网络推广中国菜，扩大中餐的国际影响力。

李锦记致力于弘扬优秀厨师，提升名厨的社会影响力。通过坚持“希望厨师”项目，为行业注入新活力。同时，以李锦记厨师汇为平台，深耕数字化，触达更多厨师，分享行业知识技能,助力厨师成长与提升。

传播“中国味”：李锦记为餐厅餐企提供调味品解决方案，助力餐企打造特色菜品。同时，强化与地方文旅部门合作为当地特色餐厅颁发金匾餐厅牌匾，多方合力提升流量。

“名菜、名厨、名店”确实抓住了中国味传播的核心，名厨通过自已精湛的技艺制作出一道道名菜，名店让名菜得以传播，而名菜就是中国味传播的载体。

对于该计划的发布，中国烹饪协会文旅特色美食委员会主席、湖北经济学院教授卢永良大师也是深受鼓舞，卢大师认为“了不起的中国味”弘扬计划，无疑是一项利国、利业、利民的深远举措。

卢大师从事餐饮行业多年，深刻体会到中国味的博大精深及其背后的文化底蕴、民族情感。在他看来，厨师，正是这一文化的传承者与传播者。“了不起的中国味”弘扬计划，不仅是对厨师职业尊严与价值的肯定，更是文化永续的宏伟愿景。这将促使厨师的精湛技艺得到广泛尊重，激发更多青年投身中餐事业，推动厨师从幕后走向台前，成为传承并创新中国餐饮文化的中坚力量。

正如卢大师所说，“了不起的中国味”这一计划对厨师来说意义重大，“名菜、名厨、名店”这三大核心战略，厨师的重要性不言而喻，厨师是味道的传承与创新的核心，李锦记也希望有更多的厨师朋友加入到“了不起的中国味”的弘扬计划中来，李锦记也会持续加码赋能广大厨师朋友，帮助厨师们一起成长，为中国味走向全球一起努力！

聚焦“创新、定制、营销、出海”

四大维度来全面赋能餐饮企业

另外“了不起的中国味“弘扬计划在秉承以上提到的“名菜、名厨、名店”三个核心的策略基础上，将聚焦“创新、定制、营销、出海”四大维度来全面赋能餐饮企业。在本次厨师节期间召开的首届川菜（宜宾）产业大会上，李锦记以推动川菜赛道高质量发展为例，展现了为传承和发扬中华饮食文化注入新动力的坚定决心。

创新一直是餐饮业的生命线，在本届厨师节期间， “品宜宾宜味，谋川菜发展”首届（宜宾）川菜产业发展大会召开，李锦记与红餐网联合发布了深度剖析川菜市场动态的研究报告，深度解读川菜市场趋势，并首次公布了针对川菜赛道的解决方案。

在大会上，李锦记携手传统川菜、江湖菜、盐帮菜、砂锅菜等细分赛道的多位重量级川菜大师，共创菜品研发，提供川菜调味新思路，为广大厨师提供可应用的完善解决方案，赋能川菜餐饮企业更高维度竞争力，创造增长机会。

在今年的4月，李锦记正式推出了餐饮渠道专供的红冠系列产品，成为调味品行业中首个将餐饮和零售产品系列明确区分的品牌。为了配合川菜菜系馥郁的调味以及广大餐饮客户的调味需求，李锦记更是联合川菜餐企，提供柔性定制化服务，力求为川菜餐饮客户提供调味品的一站式采购服务。据了解，李锦记未来餐饮专供红冠系列将有超过280个单品，布局更全面更专业的产品矩阵

李锦记将加深与各地文旅部门的合作，共同推广地方特色美食。在今年国庆期间，首次尝试与重庆文旅合作进行 “了不起的中国味”弘扬计划系列活动的首站“了不起的重庆味”。李锦记为徐鼎盛、杨记隆府、大刀张等多家重庆特色餐厅授予了首批金匾餐厅牌匾，并结合户外广告资源和线上互动活动，打造了一场集在地文化、历史景点、地方美食于一体的文旅营销活动。在共同弘扬地方味道，发扬中华优秀饮食文化的同时，帮助餐厅进一步提升菜品质量，让地道的中国味道更加深入人心。

李锦记在全球拥有80多个办事处，并在100多个国家和地区有深入的运营经验。与此同时，李锦记看到各大中式正餐出海已成为一个不可忽视的趋势，其中川菜企业的出海比例更是将近五成，为了助力川菜品牌出海进程的进一步加快，让更多优秀的中华餐饮文化发扬至全球。李锦记依托其全球化运作体系，能够为出海企业提供实地考察、对接当地法律法规资源、当地食客洞察，以及定制菜谱酱料供应、打通供应链降本增效等方面提供全方位支持，为餐饮品牌出海保驾护航。

作为一家全球化运作的超百年中国调味品品牌，李锦记对于该计划的准备与执行非常的高效。在短短10天内，李锦记在继10月15日与中国烹饪协会一起召开新闻发布会，发布“了不起的中国味”弘扬计划后，现在这一项目已经进入全面实质性实施阶段。这一系列紧凑的举措，也显示了李锦记对中国餐饮产业赋能的充分准备与高效执行。

多年来，李锦记秉承“思利及人”的核心价值观，始终关注着中国餐饮从业者的所思所想，洞察厨师需求，一直在用实际行动关怀厨师群体

李锦记一直致力于发掘并弘扬具有广泛影响力的名厨，旨在显著提升名厨的社会认知度与业界影响力，使他们的卓越技艺成为引领餐饮界新潮流和激发年轻人的标杆。

同时，李锦记也在花大力度培养新一代的厨师人才，因此而设立的“希望厨师”项目。 13年来累计已资助超过1200名有志青年免费学厨圆梦。携手行业协会、各菜系领军大师开展厨师培训，已走遍80个城市，近10万人参与培训，推动中餐业人才发展与匠心传承。

结语

中国味道走向全球，需要餐饮同行们地一起努力，李锦记作为“了不起的中国味”弘扬计划的发起者，也体现出了一个百年全球品牌的担当，身为厨师的我们，也应该力所能及地为中餐文化的国际化输出以及中餐高质量的发展出一份力。此外，承着“发扬中华优秀饮食文化”的共同使命，李锦记诚也邀更多厨师朋友一起弘扬了不起的中国味，让我们一起努力吧！

参与 李锦记“了不起的中国味”弘扬计划（点此链接，了解详情）