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黄焖甲鱼
主料：黄甲鱼1500克、
辅料：蛤蜊300克、油条2根、贝贝瓜250克、姜米10克、蒜米10克、樟树港辣椒圈10克、
调料：自制黄焖酱20克（详见留言区）、鲜汤、食用油各适量
制作流程：
1.将甲鱼宰杀治净，剁成大小均匀的块，入水锅汆水，蛤蜊治净后也入水锅汆水，捞出沥水，贝贝瓜切成小块，入锅蒸熟备用。
2.锅入油烧至七成热，下入甲鱼块过油，捞出沥油；油条入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油并切成4厘米的段，装盘。
3.锅留底油，下入姜米、蒜米爆香，放入甲鱼块煸炒，加黄焖酱翻匀，掺鲜汤，小火慢焖至熟。
4.取一煲仔烧烫，把蒸熟的贝贝瓜放入煲仔垫底，把甲鱼块捞入煲中摆好，放入蛤蜊，淋上汤汁，撒上辣椒圈，配上油条段上桌。
家焖黄鱼
主料： 黄鱼1条约600克
辅料1 ：五花肉粒50克 蒜子50克 干葱30克 姜片15克
辅料2 ：香菜叶5克 蒜蓉10克 青红尖椒圈20克
调味料：焖烧煲仔酱25克 鸡粉5克 鲜酱油20克 白糖8克 花雕酒35克 二汤或清水800克 猪油20克
制作流程：
1. 将黄鱼洗净、切一字花刀、过热油，捞出，待用；
2. 底油煸香五花肉粒，放入辅料1和调味料及清水大火烧开，放入黄鱼烧至汤汁浓稠挑出小料码盘；底油煸香辅料2，撒在鱼身即可。
浓汤荷包蛋烧土鳝
制作流程：
1、取土鸭蛋、土鸡蛋各3只分别煎成荷包蛋，放凉后切成菱形块备用。取拇指粗细的鲜活鳝鱼250克从腹部划开去净内脏，在背部打上一字刀，改成长6厘米的段备用。
2、锅内添清水，下料酒、胡椒粉各适量烧至微沸，倒入鳝段汆至定型，捞出控净。
3、锅内放猪油80克烧热，下鳝段煎至紧皮，放入干红椒段3克、炸蒜子20克、葱姜15克煸香，淋啤酒100克、高汤200克烧沸，调入生抽10克以及胡椒粉、盐各适量，下荷包蛋块，大火烧开后端到辅灶上小火炖约5分钟，装盘后撒葱丝即可。
特点：汤汁浓郁，鳝鱼吸收了荷包蛋的香气，更加可口。
黑豚肉饼蒸三门膏蟹
传统蒸肉饼搭配应季膏蟹，鲜香叠加，增进味觉的层次感。
主料：三门膏蟹，黑猪五花肉
辅料：马蹄碎，葱、姜末
调料：料酒，蚝油，生抽，盐，白糖，胡椒粉，生粉。
制作流程：
1.将黑猪五花肉剁成肉馅，加马蹄碎、葱姜末、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、生粉、少许清水搅打上劲，在盘中码放成圆环形；
2.将膏蟹宰杀治净，斩成大小均匀的块状，码放在肉饼上，中间摆放蟹壳、蟹钳、入蒸锅蒸约10分钟至熟，取出淋热油即可。
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