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之前我们聊了宝宝餐具的问题，很多妈妈留言说，“还是不锈钢安全，医院食堂、学校用的都是不锈钢的餐具。”
确实，不锈钢相比密胺、塑料餐具，相对清洗和使用都更方便。不过市面上不锈钢产品价格参差不齐，有廉价的201，主流的302，还有高端316，甚至还有4XX不锈钢产品。
你买到的是适合的不锈钢吗？
不锈钢餐具可能有的潜在风险
日常我们食品接触用的不锈钢，主要是不锈钢保温杯和不锈钢餐具。
比起保温杯来说，不锈钢餐具可能更「乱」。
食品级304、食品级316不锈钢，是日常选购不锈钢餐具时最常见的。不过不锈钢可不止304和316，市面上还有大量的廉价「2系不锈钢餐具」，比如201、202。
但我们国家的强制标准里并没有什么304、316、201、202，也没有什么「食品级」概念。这些不锈钢代码本身是美国的标准，而「食品级」也只是商家自己描述的。
根据我国的强制国家标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，只要是符合这个国标的不锈钢产品，均可以食品接触用。
👉 简单来说就是：只要你买的不锈钢餐具，执行的标准是GB4806.9-2016，就是可用于接触食品的不锈钢。
不过可接触食品的不锈钢，也有区别，适用的情况也有所不同。
廉价的2系不锈钢（201、202等），相比3系不锈钢（304、316等）多了一种金属元素锰，在耐腐蚀方面不及3系不锈钢，长时间装酸性食物时（比如醋），更有可能发生重金属析出的风险。
但是注意叨叨的用词「更有可能」，因为这和你所买到的个体产品和具体使用环境有关系，并不一定会发生重金属析出，即使析出微量的重金属也不一定对人体有害。
大家可能听说过「不锈钢材料检测液」，最常见的就是锰检测液（鉴别2系和3系不锈钢）和钼检测液（鉴别304和316）。
比如锰检测液，滴一滴在不锈钢上，变红的就是2系，不变红的就是3系。虽然有操作起来很方便，但是不变色也不代表真实情况，比如有些不锈钢表面会镀膜，就检测不出。并且这种鉴别也只能表示不锈钢里含某种金属元素，对于食品的安全性并没有意义。
因此用检测液来检测不锈钢的类型其实没啥意义。对于普通消费者来说，更重要的是选择符合国标《GB4806.9-2016》的不锈钢餐具，不买杂牌或无品牌的不锈钢餐具。
当然叨叨从个人建议角度，还是建议大家尽量选择304不锈钢的餐具。2系不锈钢大多是低端产品，不锈钢厚度很薄容易变形不耐用，且金属质感不佳。考虑到不锈钢餐具并不是易损耗品，买好一些的还是挺值得的。
不锈钢保温杯，能装饮料吗？
相比不锈钢餐具，不锈钢保温杯的市场就好多了。基本上你只能找到304不锈钢和316不锈钢两种材质的保温杯了。不过随之而来的是对于不锈钢保温杯用途的疑惑。
比如网上流传：“不锈钢保温杯不能装牛奶、咖啡、茶、果汁、碳酸饮料等饮料”？
能。
装这些饮料是安全的，不会造成重金属析出的问题。
但安全不代表适合。
保温杯在使用时，主要是长时间的保温功能。
因此装入牛奶、果汁等富含糖分、脂肪的饮料后，可能会因为时间过长而导致变质。当然夏天如果外出，可以装一些果汁，加入一些冰块来确保模拟冰箱冷藏室的状态。
而保温杯装茶，相信爱喝茶的人绝对不会用不锈钢材质的杯子去泡茶，这是因为除了金属本身会改变茶汤的口感，保温杯长时间让茶汤处于高温也会使得茶汤颜色暗淡，茶汤中的抗氧化物质被氧化。当然，有些需要闷泡的茶例外。
至于碳酸饮料，则会在保温杯里不断释放二氧化碳。当你放置一段时间后再打开，可能因为杯内压强增加而发生打不开，或者更严重的后果。
至于咖啡？每次出门我可都是用保温杯装冰咖啡的，yyds！为啥不可以呢？
不过对于绝大多数人来说，让保温杯回归装水才是最淳朴的体现，当然枸杞泡茶也未尝不可。
316不锈钢，比304不锈钢更好吗？
在购买保温杯时，内胆材质是大家最看重的，通常厂家会在内胆上显示出不锈钢材质的编号，比如304、SUS304、316、SUS316等，是保温杯内胆最常见的编号。
在很多卖316不锈钢保温杯的产品宣传中，我们总能看到宣传内容里会写“304不锈钢不适合装牛奶、果汁、茶等饮料”。
对普通消费者来说，很容易留下一种印象 “304不锈钢不好，316不锈钢更好。”
这是真的吗？
304和316不锈钢是两种常用的不锈钢类型，它们的区别在于含有的不锈元素成分不同。
304不锈钢是最常用的不锈钢，它的主要成分是18%的铬和8%的镍，其余的是铁和碳。
316不锈钢则是比304更加耐腐蚀的不锈钢，因为它还含有2~3%的钼，而钼有助于提高不锈钢的抗腐蚀性。
对于普通消费者的日常使用，其实都可以。
至于加「SU」，是日本的标准名写法，只有数字是美国标准名的写法，本质是一样的。
无论304不锈钢还是316不锈钢都可以装饮料，两者在日常装饮料的过程中，都不会有重金属的析出。因为只要是合格的保温杯产品，内胆金属材质都需要符合我国的强制国家标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，也就都是食品级不锈钢。
在这份国标中对于不锈钢的食物模拟，远比日常装饮料来的严苛。在这种环境下不锈钢重金属析出要达到食品级的标准，才是合格产品。所以与其纠结316比304，不如买一个可靠的大品牌保温杯。
结论划重点：
因此，如果需要在高温、高腐蚀环境中使用不锈钢，比如海洋、化学工业等，那么建议使用316不锈钢。对于日常给孩子使用的物品，一般使用304不锈钢就足够了，耐用、不易生锈、好清洗，也足够安全。
另外，还有的保温杯内胆宣称使用了「304L」或「316L」不锈钢。
这里的「L」表示是低碳（不是汽车加长的意思...），主要提高了不锈钢的抗晶界腐蚀性能，适用于化学、煤炭、石油等产业。
对于普通消费者来说意义不大，因此特意买加了「L」的不锈钢内胆没意义。
嗯...主要是加长后，价格可以卖得更高了 。
给孩子选择和使用保温杯，这些要注意
总结就这几点：
1、选择不锈钢内胆是304或316的，接触食物的部分选择PP、TRITAN或食品级硅胶等安全耐热材质；
2、检查保温杯是否方便清洁，瓶盖、吸管等配件需要方便拆洗，避免藏污纳垢，滋生细菌；
3、测试注水后的密封性，方便放在包包、袋子里携带出门；
4、商家通常会提供保温效果的数据，一般6小时左右的保温效果足够日常使用了。
✨ 最主要的一条 ✨
不要用不锈钢保温杯装开水，及其他很烫的液体！！！
👩 碎碎念：
这里需要提醒大家，一般保温杯的保温效果测试是装了将近100℃的开水，在室温下得出的，也就是说都是「理想的数据」。日常使用装的水温越低，使用环境的温度越低，保温杯的保温效果也会降低，这个都是正常的，希望大家也理性看待哈~
📝 其他关于不锈钢保温杯或餐具，清洗和消毒小贴士如下：
● 清洗：可以使用温水、中性洗涤剂和柔软的擦洗巾清洗，避免使用研磨剂或高酸碱性的洗涤剂。注意保温杯不能进洗碗机哈，外面的涂层会被高压冲掉的。
● 消毒：可以使用消毒液消毒，也可以将其放入沸水中消毒。
● 保养：不锈钢需要定期擦拭，避免长时间接触水分和酸性物质，以免造成氧化。
● 清洗和消毒不锈钢保温杯或餐具时，请注意避免使用过于激烈的擦洗动作，以免造成表面的刮伤和腐蚀。
市面上不锈钢保温杯的产品琳琅满目，针对儿童的保温杯更是外观丰富，价格也参差不齐。其实这是提供给大家丰富的选择，对于外观有追求的可以多花一点钱买个好看可爱的（有IP授权的价格可能就更贵了💰），对于材料有追求的可以买316L的。
不过起码大家应该心里清楚，无论304还是316，买一个品牌保温杯才是对健康有意义的保底行为。其它的，看钱包，丰俭由人咯。
本文授权转载自菜妈和钱爸（ID: caimaqianba），复旦大学营养学硕士，注册营养师，丁香医生签约专家。二次转载或合作请直接公号联系菜妈。
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