王昆
天津市肿瘤医院营养科 科主任
均衡的三餐饮食结构
现在大家的生活越过越好了，随着生活质量的提升，人们对一日三餐的标准也有了质的飞越，由过去的吃得饱逐渐转变为吃得好，再转变为如今吃得健康才好！
什么才是均衡、健康的三餐饮食结构呢？
首先，早餐要吃的稍微丰盛充实一点！
现在我们的生活工作节奏很快，很多人早餐来不及吃或者是随便对付一口， 比如有的人早餐对付着吃根油条、汉堡，但其实早餐是非常重要的。因为早餐之前的整晚，人的身体都处在睡眠状态，身体经过一晚上修复代谢的过程，实际上你的身体已经缺少营养素了，这个时候早餐就成了补充缺失营养素的最佳时期，所以，早餐的补充内容就非常重要。如果早餐单吃一个汉堡或者肉夹馍的话，它的营养素就非常单一，除了碳水化合物、油脂、蛋白质（三大营养素）以外，没有其他的东西。长期这样吃早餐的话，身体里营养素的分布就会出问题，包括体内维生素和微量元素、膳食纤维的比例都会减少，那么身体的代谢能力就会下降，导致肠道菌群出现一些问题，所以这是一个不太好的方式。
所谓早餐丰盛一点、充足一点，指的就是我们可以多加一个蔬菜汁或者多吃点蔬菜沙拉，或者说早餐里种类多一点的话，可以使身体补充的营养素种类增多，这对身体是非常有帮助的。
其次，午餐应该吃的舒服一点！
因为中午是人体比较困惑的时候，大家都有感觉就是中午我们容易犯困。如果你摄入营养素要是过多的话，病人就容易疲劳，对人的精神状态尤其是下午的精神状态有一个不利的影响。同时，中午不是一个急需补充营养的过程，如果你早餐吃的比较好，中午就应该吃的可口一点、舒服一点、摄入量也该稍微约束一点，千万不要吃得过饱。
最后晚餐讲究多元化、粗糙化、适度化！
晚餐应该是你三餐中食物种类稍微多一点的一餐，尤其是以蔬菜为主，或者是以像鱼这种优质蛋白质为主的一餐。晚餐尽量不要吃太饱，因为这时如果你吃的太饱对睡眠是有一定影响的，血糖也会随之发生很大的变化。大家都知道，睡眠对身体起到修复的作用，血糖波动太大对身体修复是不利的。晚餐吃得对吃得好，它为你的身体提供充足的、多种的营养素，身体修复需要的一些基础材料更丰盛一点，对身体的修复也就更好。
晚餐强调多元化，蔬菜应该多一点，鱼等优质蛋白、碳水化合物也要有，其中碳水化合物建议大家吃的粗糙一点，比如我们可以吃些豆类的东西，比如粥（四五种豆类放在一起熬粥）。那么这个时候食品的种类就非常丰富、非常多了，而且粗糙食物的升糖指数较低，可以维持你的身体一个血糖稳定的过程，对身体是有帮助的。
从三餐整体来讲，早餐要丰盛、充足，午餐要合理、摄入量要适当，晚餐食物种类要多。
特别注意：晚餐建议不能吃的过饱。经常吃夜宵或者晚上吃大餐，其实这种行为对身体是一种残害的过程，时间久了你会有总疲乏、睡眠不好、一到晚上精神就特别足睡不好觉的症状，实际上这些都是与饮食习惯有直接关系的。
