马上过年了，很多家庭早已储备了各种各样的肉类，比如牛肉，羊肉，猪肉，鱼肉等。韩先生也不例外，想着过年期间亲朋好友聚在一起，自然少不了“硬菜”。
韩先生平时比较喜欢吃肉，而且是无肉不欢的类型，虽然市面上的肉类比较多，但是韩先生更钟情于羊肉和牛肉。
前几天韩先生在市场上买了点羊肉回家，到家之后开始切羊肉，准备涮火锅，先让自己过过嘴瘾。
但是没想到当他在涮肉的时候，肉一下子变成了渣。韩先生看到这种情况后特别疑惑，就问妻子：“难道我买到假肉了吗？怎么肉到锅里就化了呢？”
韩先生的妻子听到了丈夫的疑问之后，就去网上查阅了相关内容，最终注销肉引起了夫妻俩的关注。仔细观察之后，这种情况还真跟网上描述的差不多，由于这次肉买的不多，所以也没有去菜市场找麻烦。
但是韩先生的妻子表示：以后不要再贪便宜了，这次买的羊肉肯定是价格低的。以后你买肉可得好好挑选，不能再吃，这样的亏了。
到底什么是“注胶肉”？
目前分析发现跟肉增重主要有两种方式，一种是往肉里注水，另一种就是往肉里注胶，由于网络立柱睡很容易被发现，所以黑心商家就想出了给肉“注胶”的办法。
肉注胶以后不仅能够起到增重的作用，而且还能起到锁水效果，所以注胶后的肉用肉眼难以分辨，但猪叫肉口感比较差，也不容易做熟。
在比较早的时候，注胶肉使用的是工业酒精。之后发现胶水的成本更低，但是现在不少商家又发现黄原胶更廉价，而且保水效果更好。肉一种加入了黄原胶以后，可使肉的重量比原来高出20％，这多出来的部分其实主要就是胶水和水。
我国癌症高发，是否和“注胶肉”泛滥有关？
有人认为我国的猪脚肉已经严重泛滥，并且注胶肉还会增加癌症的风险，这样的说法真的有科学依据吗？
近年来，注胶肉的使用越来越普遍，可以应用于各种肉类，以改变口感和保持水分。如今，它的泛滥是令人担忧的。随着对食用安全的重视，很多人担心注胶肉是否会致癌。事实上，科学研究表明多种食品添加剂，包括注胶肉，都可能产生致癌性物质。
首先，过量使用添加剂可能会产生化学反应，从而危及人类健康。除此之外，注胶肉中还含有芯片添加剂，这种添加剂常被用来增加食物的口感和保持水分。但是，如果过多食用，就可能损害人体健康，甚至导致癌症的发生。
研究专家也发现注胶肉中的化学物质可能会改变人体能量消耗的过程，从而影响人体健康。为了避免过量摄入注胶肉产生不良影响，应该谨慎食用。除了注胶肉，像猪、牛、羊和鸡肉等肉类中也可能含有这种添加剂，应注意避免摄入。
同时，不要过度依赖添加剂，基本原则是选择低添加剂、低处理的食物，坚持每日均衡膳食，不要过于配备肉类，以均衡营养膳食是主要原则。
总的来说，注胶肉的泛滥让人担忧，由于它可能产生致癌物质，我们应该格外小心，注意避开它，同时避免过度食用肉类，积极预防癌症。
但是注胶肉并不是引发癌症的唯一因素。癌症的发生本身就与多方面因素有关系，我国癌症高发与遗传因素，环境因素，饮食因素，个人习惯等都是有一定关系的。
想要预防癌症就应该积极调节自身饮食，保证营养物质摄入，这样更有助激活自身免疫力，也能高效识别体内有害细胞，对于预防癌症“苏醒”有帮助。
现如今的商家都非常聪明了，而且消费者也学会了辨别注胶肉的方法，大多数的猪绞肉都是在加工类食物中出现以下这几种食物，希望你能赶紧关注，最趁早丢掉吧。
医生提醒：少吃这6物
第一：火锅丸子
买火锅丸子的朋友都知道他们都比较便宜，哪怕是虾丸子，撒尿牛丸鱼丸子价格依然不会超过10块钱，最贵的也就15块钱一斤。
但是我们必须要明白，牛肉鱼肉和虾肉等价格都是不便宜的，比如牛肉和虾肉的价格要几十块钱一斤，做成丸子之后肯定是要涨价的，难道生产厂家会做赔本买卖吗？
如果你买到的火锅丸子价格都比较便宜，那么很可能是采用了注胶肉制作而成，不仅会降低生产成本，而且能够让丸子本身更有弹性，吃起来更有嚼劲，似乎变美味了。
但如果经常吃这种丸子，不仅满足不了人体营养需求，还可能会因为摄入过多添加剂，增加消化系统负担，最终慢慢诱发癌症。
第二：价格便宜的熟牛肉
有生活常识的朋友都知道，现在超市里卖的生牛肉价格在45元一斤或者50元一斤，尤其是过年期间价格应该更高，但是在网上或实体店有不少卖熟牛肉的价格，远远低于45元一斤。
根据一个做卤肉的朋友说法，正常情况下一斤生牛肉煮熟之后仅有0.6斤左右，即便煮的不是全熟，那只能煮到0.8斤。
按照这个计算的话，正常的熟牛肉的价格应该在56～75/斤。如果价格比较低，就需要警惕是否注胶或者使用了劣质的牛肉。
想必很多人也都在网上或者超市里购买过熟牛肉，拿回家之后发现口感特别差，所以你爱吃熟牛肉，可以自己买生牛肉进行烹饪。
第三：羊肉卷和牛肉卷
很多人吃火锅的时候都会选择羊肉卷或牛肉卷，虽然吃起来比较美味，但价格相对比较贵。
有些小摊贩卖的羊肉卷儿或牛肉卷，价格都比较便宜，正因为价格比较有诱惑力，所以让很多人购买回家。
但是我们一定要明白，任何东西一分钱一分货，羊肉或牛肉的价格本身比较高，他们制作的肉卷却比较便宜，这说明材料存在问题，很可能采用的是注胶肉。
如果你平时爱吃这种肉类，那么建议您还是自己买肉制作牛肉卷或羊肉卷更加卫生，吃起来也比较美味，总是贪图小便宜，最终会付出健康为代价。
第四：鸡柳或鸡排
其实在我们身边很多小朋友都非常喜欢吃鸡柳或鸡排，包括成年人也是非常爱吃，有的人会买散装的，回家之后自己烹饪看似非常卫生，但是这这样的肉并不安全。
鸡柳或鸡排的肉吃起来相对是更有弹性的，那么很可能是注胶之后进行了切割，这样的肉吃进体内很可能增加消化系统负担。
本身鸡柳或鸡排都是经过油炸，那么就会产生大量的致癌物质，时间长了会慢慢拖垮身体，所以家长朋友们还是学着自己制作鸡柳或鸡排更加卫生。
第五：各种烤香肠
其实在我们身边有很多地方都在售卖香肠，比如路边摊上公园里，又或者是商场里各种各样的烤肠，经过烹饪之后飘香四溢。
但是烤箱常在制作过程中并不利于人体健康，大多都是肉类的边角料，或者是各种猪脚肉制作而成，虽然口感比较好，吃起来美味，但是身体却容易遭受损伤。
有些小孩子爱吃烤肠，家长就会买回家，很多，但你不知道这实则是影响你孩子的健康，如果孩子真的爱吃烤肠，那么不妨学着自己制作，更加卫生。
第六：拌好的肉馅
现如今人们的生活节奏都比较快，尤其是马上过年了，很多人一边上班或者忙于业务，根本没时间做饺子馅儿，那么就会去超市或者市场上购买别人拌好的肉馅更方便。
但是拌好的肉馅儿无法保证肉的质量，大多都是选择劣质肉类或者是边角料制作而成这样的肉馅儿吃起来口感并没有很好，而且含有的油脂是比较高的。
如果你经常吃这类肉馅儿，时间长了也会导致体内脂肪越来越多，身材越来越胖，更容易增加患病风险，建议大家还是应该选择自己制作肉馅，更卫生。
马上过年了，我们家里已经准备了很多肉类，但是也要保证自身的食品卫生问题，不要总是选择别人加工好的肉类或者是直接吃现成的，那很可能会导致你无法获取真正的营养物质，花高价格买到低脂的肉类，还是建议大家用自己空余的时间，自己制作肉类更安全，更卫生，更美味。
