为什么超加工食品如此美味? 挑战你的自制力和感官

文摘   健康   2025-01-09 06:30   美国  

无论是成年人,还是儿童青少年对于超加工食品的诱惑力难以拒绝,甚至有欲罢不忍的感觉,因为这些美食太诱人了。然而最新争论却认为,并非超加工食品本身(它们也是均衡营养素),而是食者餐饮习惯,是吃得太多了。关注详情。

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X世代人几乎从小就知道香甜美味的甜点,西式快餐也成为了奖励他们好好学习选项之一。还有人从小就吃着含糖麦片、奶酪通心粉或各式方便面长大的。
最新研究表明,一些UPF成分(添加的脂肪和糖)可以激活大脑“奖励中心”,其方式与酒精(喝酒)和尼古丁(吸烟)等成瘾物质类似。如果你吃得次数越多,你可能就越想吃。
由此可见,人们喜欢超加工食品而不是较粗制食品,这是合乎逻辑的。事实上,大多数超加工食品并非为了专心食用而设计的,而是为了方便、吃得更快(同时热量摄入也更大)。
超加工食品真的美味吗?对比一些厨房里常见超加工食品和低加工食品:
如果有奶酪泡芙或奶酪味薯片;一把花生和一块花生酱能量棒;煮熟的燕麦片和蜂蜜,对比一杯蜂蜜+燕麦早餐麦片。
研究发现,超加工食品通常被设计得很柔软,容易咀嚼和大量吞咽。也有些超加工食品非常干燥,可以保存更长时间,细菌微生物也不会在其中生长。
健康专家认为,食物味道是最大影响因素是气味,为此,超加工食品会制备产生更加独特的香气诱惑食者。当再次想到这些食品时,脑海中很快会浮现出某些诱人的气味和味道。
总之,人们对于超加工食品的诱惑几乎没有“抵抗力”, 只是选择不同而已。为此,专家们开始探讨是超加工食品,还是饮食习惯问题?似乎把所有问题归咎为超加工食品也不公平,因为每个人吃什么是自己的选择。
的确,吃什么是自己的事儿,健康也是自己的事儿。医保只报医药费,不包括健康”。





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