近年来，素食对个人健康、生存环境等获益受到社会广泛关注，特别是各类新媒体平台上的网红们渲染和传播。纠结的问题是吃素食一个月，能否让你从此远离肉食吗？对健康有影响吗？关注详情。
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素食一月(Veganuary)活动，即每年一月份只吃素食不吃任何荤食。这样做对健康真是有获益吗？自从2014年已经11年了，每年一月分举办“素食月”，鼓励人们在1月保持只吃植物性饮食。去年，英国有2500人参加了“素食月”活动，占全国人口的4%。
研究人员发现，素食月对改变个人饮食习惯具有积极影响，超过80%的素食参与者在接下来的半年内会大幅减少肉类食品，甚至从此不再吃肉食了。
参与者表示，参加素食月之后对肉类食物的喜爱程度下降，甚至产生“肉类敬畏感”。这种情绪转变或许是长期减少肉类饮食的关键动力。
研究还发现，参加素食者在一个月内能够改变个人的认知身份，从“肉食者”转变为“少食肉食者”或者“完全拒绝肉食者”。这种身份的转变与减少肉类餐饮的成功密切相关。同时，素食技巧和健康科普活动也帮助许多人坚持改变为素食者。
营养健康专家认为，迈向无肉生活的第一步“素食一月”，不仅是尝试植物性饮食的最佳契机，也为了长期减少肉类食物而铺平了道路，至少是一个很好的适应过程。如果你能减少体重，那更是额外的惊喜获益。
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