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包子馒头等发酵面食，是中国传统主食之一，也是家家户户餐桌上必不可少的主角。谁家能做一盘暄软香甜的面食，就能赢得方圆百里“巧手能匠”的称号。
然而受温度、时间等综合影响的发酵难度，免不了让人望而却步。今天，总结了后台部分大家常问的问题并作解答，学会以后再做发酵面食，就是“洒洒水”啦～！
黄金比例：面粉500g（1斤），酵母5g，温水250g，白糖10g
安琪馒头改良剂使馒头表面更光滑、内部结构更细腻并有利于营养吸收，还能防止馒头老化发硬，起到改善馒头品质的作用；与泡打粉主要起膨大面点的作用不同，可以同时放。
您好，百钻、天鹰无铝害泡打粉，配方成分符合国家标准，按照包装背面建议用量使用是安全无害的。
产生二氧化碳气体，使糕点、饼干等面点体积膨大。市面上较常见的品牌包括百钻泡打粉、天鹰泡打粉等。
市面上常见的安琪、好搭档等馒头改良剂，可以使馒头表面更光滑、内部结构更细腻、体积更大并有利于营养吸收，还能防止馒头老化发硬，起到改善馒头品质的作用。
可能是添加安琪酵母和面的时候面团发酵时间太短或者发酵过头了。或是蒸面食的时间长短、火候大小和温差、起锅速度等等都会让我们制作的面食在不同程度上气泡、收缩的。
准备好安琪酵母后，先倒入36-38℃的温水，再加一点糖，再将混合好的酵母水分次加入面粉中，一边加入一边搅匀，将面粉搅拌成絮状后揉成面团；取出面团，放置面板上继续揉搓，反复揉搓成光滑的面团后，用保鲜膜密封，发酵三十分钟即可成型制作包子馒头等面点了。
晾凉后，及时放到保鲜袋里，再将保鲜袋的口封好。如果气温较高且需过夜储存，还要放入冰箱冷藏保存。
高筋面粉蛋白质含量比较高，面粉比较干，手抓不宜成团。一般适宜制作面包，起酥糕点和松酥饼等。
中筋面粉颜色呈乳白色，平时和安琪酵母一同做馒头，油条和包子等等面食的时候会用到。
低筋面粉也叫蛋糕粉和饼干粉。蛋白质含量比较低，手抓易成团状，所以一般用低粉做蛋糕或者饼干，口感较为松软。
您在本地超市、社区团购、小商店、市场干调区都可以买到哦！
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