碗糕
一碗红糖碗糕
开启年味该有的烟火气
快来动手做一做
热气腾腾
便是过年的气氛
食材准备
面粉 鸡蛋 百钻细砂糖 百钻红糖 干果 酵母粉
1
红糖碗糕
1. 准备85g红糖，用260g温水搅拌融化，保证糖水里没有硬糖块，倒入3g酵母粉，搅拌。
2. 然后将糖水倒入230g面粉中，搅拌均匀。
3. 搅拌面团直到没有生面为止，然后敷上保鲜膜，放在温暖的地方发到1.5-2倍大。
4. 面团发酵好，放入大枣、葡萄干、蔓越莓干。用剪刀将大枣剪成颗粒状，大小看个人爱好。
5. 将大枣，红糖水，食用油放入面中，用筷子顺着一个方向搅拌。
6. 碗中刷上食用油。
7.将面放入碗中，放入干果点缀，上蒸锅，上汽大火蒸20分钟。
视频参考
2
原味碗糕
1.加入鸡蛋、白糖、安琪耐高糖酵母、清水搅拌均匀。
2.加入面粉，搅拌至面糊无颗粒光滑细腻。
3.盖上保鲜膜，室温（30度左右）发酵半小时，使面团发酵至两倍大。
4.小碗刷油备用，方便后期脱模。
5.发酵好的面糊中加入红枣干、葡萄干、蔓越莓，倒入少许食用油，充分搅拌均匀排气。
6.搅拌好的面糊装入小碗中，七分满即可。撒上葡萄干，震动小碗平整面糊。7.静置醒发10分钟，上锅蒸20分钟。
视频参考
