来源 | “生物世界”微信公众号
作者 | 王聪
红肉，是一个营养学名词，指在烹饪前呈现岀红色的肉，例如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉都属于红肉。自古以来，红肉就就是世界各地饮食的一部分，它是蛋白质、维生素以及铁和锌等微量元素的绝佳来源。
然而，长期以来，人们已经认识到红肉会增加心脏病、癌症以及过早死亡的风险，但还不太清楚红肉摄入和2型糖尿病之间的关联。
近日，剑桥大学Chunxiao Li（李春晓）等人在《柳叶刀》子刊 The Lancet Diabetes & Endocrinology 上发表了题为：Meat consumption and incident type 2 diabetes: an individual-participant federated meta-analysis of 1·97 million adults with 100 000 incident cases from 31 cohorts in 20 countries 的研究论文。
该研究分析了来自美洲、地中海、欧洲、东南亚和西太平洋地区的20个国家的近200万人的数据，发现大量食用红肉（例如牛肉、羊肉和猪肉）和加工肉类（例如培根、腊肠和香肠）会增加2型糖尿病的发病风险。
上述结果揭示了食用红肉与2型糖尿病之间的关联，但潜在机制尚不清楚。
论文链接：
1. https://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587(24)00179-7/fulltext
2. https://www.nature.com/articles/s42255-024-01109-5
责编｜阿泰
封面图来源｜视觉中国
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