科学膳食 助力成长
家长膳食与营养管理培训
保障幼儿食品安全，均衡营养膳食，让孩子们吃得健康、吃得营养，是社会、学校、家长共同关心关注的话题，也是我们共同的责任。为普及营养膳食知识，树立科学饮食观念，掌握家庭膳食搭配技巧，2024年10月31日兰州新区实验幼儿园特邀请金城首席科普专家曾明进行“科学膳食 助力成长”——家长膳食与营养管理培训。
兰州新区实验幼儿园始终将师幼身心健康和生命安全放在工作的首位，认真贯彻《学校食品安全与营养健康管理规定》等文件精神。并于2024年5月4日荣获国家级“营养与健康幼儿园”荣誉称号，成为兰州新区首个获得此项荣誉的学校。
专家引领 助力成长
简介
曾明，甘肃政法大学教授，兰州大学营养与健康研究中心硕士生导师，甘肃中科生命科学研究院副院长，甘肃省营养学会副理事长，注册营养师，国家高级健康管理师，甘肃省科协生命科学智库专家，甘肃省卫健委科普专家、营养专家。
讲座开始前，曾教授邀请家长一起参与健康五指操的互动环节。强调每个手指所代表的营养元素在膳食平衡中的重要性。通过这样的方式，将复杂的膳食营养知识以直观、生动的方式呈现出来，提升了家长的参与度和兴趣，帮助他们更好地理解和记忆。
曾教授全面阐述了科学膳食相关内容。首先从中国居民膳食宝塔切入，清晰阐述了各类食物合理摄入比例：谷类作为主要能量来源占比较大，蔬果富含营养，动物性食品、奶类、豆类适量摄入，油盐要控制，同时保证饮水充足和适度运动。对于具体食物，谷类粗细搭配可增营养；蔬果选择要多样；动物性食品挑优质且适量；奶类能保障钙摄入；豆类可加工后食用。且着重指出食物搭配需荤素、主副食、色彩搭配，帮助家长为幼儿合理安排膳食，规避当前幼儿饮食常见误区。
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食物多样，谷类为主：谷类食物应该作为儿童饮食的基础，既能保证能量的来源，又能提供丰富的膳食纤维和维生素，提高儿童机体的免疫能力。成人每天应摄入250-400克，幼儿为150-180克。
2
蔬菜和水果类：蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。它们水分多，能量低，是预防慢性疾病的最佳食物，是天然抗氧化剂。成人每天应摄入蔬菜300-500克，幼儿为150-250克；成人每天应摄入水果200-350克，幼儿为100-200克。
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动物性食品：肉类食品含有较高的胆固醇，微量元素含量丰富且种类齐全，尤其是铁的含量较高，生物利用率高，成人每天应摄入150-225克，幼儿为50-100克。
4
奶类、豆类、坚果类：牛奶容易被消化吸收，营养成分齐全、组成比例适宜，成人每天牛奶应摄入250-300毫升，幼儿为300-400毫升。豆类优质蛋白质含量最高，含有多种植物化物质和卵磷脂且不含胆固醇。成人每天应摄入大豆或坚果30-50克，幼儿为25-35克。
5
食用油、盐：烹调油是维持生命活动必须的食物，能为人体提供脂肪和能量。成人应每天摄入25-30克，幼儿为15-20克；盐可改善食物口味，补充人体所需微量元素。成人每天摄入量应不超过5克，幼儿不超过3克。
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饮水和运动：水是生命之源，是消化与吸收的载体。能参与人体新陈代谢、调节体温、具有润滑作用，喝水要少量多次，一次一杯，主动饮水，最好晨起一杯刺激肠道、睡前一杯稀释血液，坚持使用“5-1-20”喝水法，即每日饮水至少500毫升，运动后更要注意补水，但每次饮水不宜超过200毫升，这样才能确保身体正常代谢和健康发展。运动好处多，能改善心情，降低得病率，促进身体健康、延长寿命。科学的运动，能帮助幼儿增强体质，促进幼儿身心愉悦。《指南》强调：幼儿户外活动时间每天不得少于2小时，户外体育活动时间不得少于1小时。
精彩互动 答疑解惑
在互动环节中，家长们纷纷抛出自己对于幼儿饮食、健康最关心的问题，曾教授从专业角度进行了客观分析，依据科学理论，并给予了详细且实用的食养指导。
孩子在平时生活中除了一日三餐外，还需要额外补充营养吗？
正常情况下，幼儿一日三餐如果搭配合理，是可以满足其生长发育所需的全部营养物质的。人体所需的营养包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，合理规划的三餐能够从各类食物中摄取这些营养成分，一般无需额外补充。
挑食的孩子除了改变烹饪方式，还有更多的方法吗？
对于挑食儿童，除改变烹饪方式外，可通过中医调解内脏平衡。中医认为，人体内脏功能的平衡会影响食欲和口味偏好。例如，脾胃功能正常与否和食欲关系密切，若脾胃不和可能导致挑食。在食谱方面，根据中医理论选择菜品搭配，可考虑食物的寒热温凉属性。不同属性的食物搭配可以调整人体的阴阳平衡，使身体处于更健康的状态，从而可能改善挑食问题。
幼儿园脾胃虚弱，到小学转移到注意力不集中，有什么办法？
可以通过按摩穴位来调理脾胃。从中医经络学说来看，人体经络上的穴位与脏腑功能相关，刺激特定穴位可以调节相应脏腑的气血运行和功能。按天枢穴、神阙穴、中脘穴有助于增强脾胃的运化功能，改善消化吸收，提高能量供应，从而改善因脾胃虚弱引起的注意力不集中问题。
感悟分享 收获满满
专业而又接地气的讲座，让家长们获得了最新的膳食理念。从对膳食宝塔的全新理解，到日常饮食搭配技巧的收获，再到对孩子饮食问题应对方法的领悟，每位家长都留下了真挚且具有深度的思考，这些内容充分展现了此次讲座的教育意义和价值。
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图文编辑｜贾圆圆 任悦
照片｜马文丽
审核｜园办
