有些传统的味道,消失了就是消失了!

美食   餐饮美食   2025-01-20 17:20   广东  

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*本期节目由「品城记」微信订阅号及视频号独家发布


又临近过年了,每到这个时候,总是会有人掀起一股怀旧的思潮,怀念过去的年味,怀念小时候的味道。就拿年饼来说,如今市面上卖的年饼,多数都是流水线上出来的,味道倒也中规中矩,但跟纯手工的相比,总感觉少了一些温度。更重要的是,为了适应大众的需求,很多传统年饼的配方甚至都发生了改变:比如杏仁饼,你知不知道,最原始的杏仁饼,里面其实是没有杏仁的!今天,我们就专门跑去中山,探访了几家“硕果仅存”的传统饼店,也听听这些饼店的老板们,跟我们讲讲传统年饼的一些掌故。



现代都市人的生活方式日渐多元化,很多传统的文化、习俗,在现代人心目中的比重也是越来越低。尤其是过年这种重要的传统节日,即便它不会轻易消亡,但我们口中的“年味”,毫无疑问是越来越淡了。


我们今天来到中山的大街小巷,再次挖掘、品尝这些传统的年饼,当年那种独属于过年的氛围、味道,似乎又失而复得了。还记得我小时候,每逢过年,家里的长辈或者隔离邻舍,都会不约而同地开油锅,炸一些蛋散、油角、笑口栆、脆米饼、牛耳仔等等的年饼......一家人分工合作,过程真的蛮开心的。



更有趣的是,不光是家里有分工,邻舍和朋友之间也是有分工的,每一家都会做点不一样的年饼,然后相互赠予,这样每一家都能吃上各式各样的年饼了~


现在当然没有这支歌仔唱啦~但十几年前,类似我们今天找的这些传统饼铺,在市区还是挺多的,就算自己不开油锅,和街坊们一起来扫货,过年再送给亲朋好友,其实也挺有年味的。


但最近几年,即便是在老城区,似乎也越来越难找到那些有特色的传统年饼了。讲真,生活在广州的我们,还真的挺羡慕各位中山朋友的。


不知道各位如何,我家里过年,是一定要准备蛋散油角这类年饼的,家里懒得做,街上也买不到的情况下,我也会在网上寻找各种途径购买年饼。陆陆续续试了几年之后,也找到了一些品质高,而且比较走心的产品~


如果各位有这方面需求的话,这里轻轻打个广告,大家可以试试我们手上的这款【五福临门广式年饼】~



它是由我们的一位老朋友——关师傅把关制作的,关师傅也是业界比较有名的点心大师了(点这里可以回顾之前我们拜访关师傅的视频)。那这款产品,和市面上其他同类产品有什么区别呢?


首先,它集合了老广比较熟悉、比较爱吃,也非常好意头的几款年饼:包括蛋散、油角、笑口栆、脆米饼、牛耳仔,有了这五款点心,自己再去买对煎堆搭一下,就非常完美了。



其次就是口味。我不敢说这款年饼是最好吃的,但风味和我小时候在家里自己做的味道几乎是一模一样的,我也吃过一些所谓的改良产品,加入了一些更新派的调味,味道方面确实会有提升。但我觉得还是这种传统味更合我心意~


另一方面,这种大批量进行油炸的点心,油的品质其实是非常重要的,油的品质差,或者反复使用次数太多的话,成品就会有很重的“油溢味”,吃起来口感很糟糕。



这款产品虽然价格会高一些,但食材方面更有保障,油每天一换,并在无菌车间进行生产,给家里人吃,或者送给亲戚朋友,都会更加放心一些。


当然,包装方面也十分精美,很有过年过节的感觉~过去两年,我们其实都有推荐这款产品给大家,股东们给到的反馈也是相当不错的,品质方面也能keep得住。


假如各位股东有购买年饼的需求,但是又不想太奔波的话,这款产品其实还蛮适合各位的,感兴趣的股东,可以点开下面的商品卡片来下单,或者直接联系我们的客服了解更多信息~希望大家都能过上一个红红火火的农历新年~





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