南瓜的食用方法非常多样，不仅可以直接蒸、煮、烤、炖，还可以被制作成各种美味的食品，如南瓜饼、南瓜粥等。今天，我们来探索一种全新的南瓜食品，南瓜发糕。
想象一下，它的外皮金黄，内里柔软香甜，这已经让人垂涎欲滴了。而且在口中细细品味，还有一股浓郁的南瓜香味，与淡淡的甜味完美融合。真是让人无法抵挡的美食诱惑啊！如果您也想品尝这种美味的发糕，那就跟着我来一起探索制作的技巧吧！
南瓜发糕
准备食材：南瓜200克， 白糖10克，酵母5克，面粉适量，葡萄干干适量。
第一步：将南瓜洗净去皮，切成小薄片，放入盘中。开火上锅，蒸 15 分钟。时间到后，用筷子轻轻戳一下，如果很容易就戳破说明已经熟了。
第二步：把蒸熟的南瓜倒入大碗中，用勺子压成南瓜泥。待自然冷却后，加入5克酵母粉和10克白糖，搅拌均匀，使酵母和白糖充分溶解。
第三步：分次少量加入适量面粉，用筷子搅拌均匀，最后搅拌成细腻无颗粒、偏干一点的面糊即可。
第四步：取一个容器，底部和四周刷一层油防粘。将面糊倒入容器中，不要放得太多，只需占容器的 1/2 即可。放太多的话，发酵时容易流出来。然后用勺子的表面沾点油，把面糊整理平整即可。
第五步：将容器放入蒸锅中， 醒发至容器的8分满。面糊发好后，表面可以摆一些自己喜欢的果干做点缀，既美观又美味。然后开大火蒸，水开后转小火蒸 25 分钟。
蒸熟后稍微晾一晾，然后取出。这款简单美味的发糕就做好了，它的外表金黄诱人，散发着淡淡的香气。口感柔软细腻，甜而不腻，让人回味无穷。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。
伊华的烹饪技巧
酵母需要选用高活性的酵母粉，这样可以加快发酵速度，提高发糕的口感和质量。
面粉和水的比例需要掌握好，一般来说面粉和水的比例(2:1.5)也就是200克面粉150毫升水。您可以根据南瓜的湿度加入适量的面粉。
发酵时间需要掌握好，一般来说需要发酵 1-2 个小时，直到面团体积增大一倍左右。
蒸发糕时需要注意火候，一般来说需要先用大火蒸，水开后，转小火蒸 20-30 分钟左右
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