<黑松露风味香肠>
ソーセージのトリュフ風味
Black Truffle flavored Sausage
有了腊味才有年味，顶级的冬季食材-黑松露加入猪肉，制作的手工香肠，香气诱人、鲜味浓郁。这道菜品特别推荐搭配黄酒，馥郁的香浓一起在口中化开，回味悠长。
<鱼子酱藏书羊肉>
ラムのテリーヌ キャビア添え
Suzhou Style Lamb Terrine dressing with Caviar
一到冬天苏州就会冒出大大小小的羊肉馆子，最为有名的则要数“藏书镇羊肉”。本店承袭这一传统做法，秘制白切羊羔冻，点缀上卡露伽鱼子酱，极致诠释鱼羊鲜的真味。
<芜菁蟹粉银鱼狮子头>
蟹味噌とシラスのかぶら肉団子スープ
Crab Meat Ball Soup with Turnip & Whitebait
蟹粉狮子头是脍炙人口的国宴名菜，猪肉肥嫩、蟹粉鲜香，而本店主厨更是在猪肉和河蟹的基础上，加入海鲜-丁香银鱼，以及冬季时令蔬菜-芜菁。各种食材交融，味清而不杂，让人回味无穷。
<油封海钓东海带鱼>
太刀魚の低温オイル焼き
Spicy Hairtail & Peanuts baked with Oil
冬天的海鱼尽皆肥美，东海深处海钓获得的肥美带鱼，油花足，入口细嫩。切花刀，低温油浸，加入花生、辣椒、大蒜等，鲜辣美味、丰腴肥美，是绝妙的下酒菜。
<黄贡椒甲鱼炖乌骨鸡>
すっぽんと烏骨鶏の黄唐辛子煮込み
Soft Shell Turtle & Black Chicken braised with Yellow Chili Pepper
甲鱼菜品最早的记载可追溯到周朝的《诗经》，自那时起甲鱼便是摆设宴席不可缺少的大菜。不仅甲鱼滋补，乌骨鸡也是以滋补闻名的食材，将这两者以黄贡椒炖煮，辛辣驱寒，滋补鲜美。
<大红袍花椒烤宁夏羔羊排>
寧夏産ラムチョップステーキ 大紅袍花椒風味
Grilled Lamb Chop flavored with Sichuan Pepper
羊肉性温，是益气补虚的冬季必吃食物。精选肉质细嫩的宁夏羔羊排，腌制入味后，与大红袍花椒一同烤制。搭配辣椒干碟和韭菜青花椒酱，大快朵颐，痛快淋漓。
<干巴菌辣炒葵香鸡>
干巴菌(ガンバー茸)と地鶏の辛味炒め
Fried Chicken with Thelephora Ganbajun & Chilli Pepper
干巴菌是云南珍稀的菌子之王，有着木香混合肉香的独特香气，因此非常适合搭配肉类食材。本店主厨将之与鲜嫩的葵香鸡同炒，加入大量小米辣和蒜瓣，香辣浓郁、难以抗拒。
<葱烧鹿筋铁棍山药>
鹿筋と山芋の醤油煮込み
Braised Deer Tendon with Leek & Yam
初冬进补，食疗养身。鹿筋富含胶原蛋白，山药温补滋养，佐高汤熬煮，味道温和，口感软糯。雅俗共赏、老少咸宜。
<冬季菜品>
