松茸煎澳带
主料 松茸20克 澳带50克
小料 葱2克 姜2克 料酒5克
调味料 鸡粉5克 辣鲜露20克 蚝油30克 蒸鲜豉油10克
烹饪步骤
1. 澳带用小料腌制5分钟，吸干水分待用，松茸改刀待用；
2. 调味入锅小火加热搅匀冷却待用，每份用5克；
3. 平底锅入蒜油5克，将澳带和松茸煎至二面金黄取出，吸取表面油分；
4. 热盘画酱汁，放澳带和松茸装饰即可。
酱椒焗澳带配红菜苔
主料 鲜澳洲带200克
辅料 红菜苔100克
小料 洋葱末20克
调味料 和味烧汁10克 鸡粉1克 湖南酱椒酱20克
烹饪步骤
1. 鲜带子吸干水分，用盐1克，放入平底锅两面煎黄；
2. 平底锅少许油炒香洋葱末，放入所有调料熬制浓稠淋上煎好的澳洲带子上；
3. 盘里放入炒好的红菜苔，放上澳洲带子即可。
酥脆冰花澳带
主料 澳洲带子150克
调味料 鸡粉5克 橄榄油10克 白胡椒0.1克 迷迭香2克 冰花面糊
烹饪步骤
1. 带子用调味料腌制十分钟；
2. 冰花糊先将分类调匀，加入剩下的原料调好入冷藏放1小时后用；
3. 油锅烧到210度，将腌制好的带子拍上干粉，用竹签串好，挂上冰花糊，入油锅炸定型，沥油后装饰即可。
冰花面糊 低筋面粉95克 泡打粉27克 糯米粉27克 澄面10克 粘米粉27克 水160克 二锅头20克 辣椒红油80克 盐5克 味粉8克
沙律梨香澳带
主料 澳带3个
辅料 香梨2个 虾胶100克 全蛋液50克 鲱鱼子10克
调味料 好乐门专业烹调沙拉酱100克 鹰粟粉6克 蛋清20克 真味海珍酱2克
烹饪步骤
1. 澳带吸干水分用家乐海真酱腌制后上浆；
2. 香梨去皮改刀与澳带同样大小的圆厚片，香梨作为底挤上虾胶，盖上澳带拍少许粉，挂全蛋液，再次拍粉待用 油锅120度左右放入做好的澳带盒，炸熟取出加入调好的色拉酱即可装盘鲱鱼子点缀。
汁酱 好乐门专业烹调沙拉酱100克 牛奶50克 青柠檬汁20克 制作,混合均匀即可。
辣鱼酱爆澳洲带子
主料 澳带200克
辅料 内酯豆腐2盒 柠檬皮丝10克 蟹子10克
调味料 辣鱼酱20克 蒸鱼豉油20克 真味海珍酱5克 矿泉水20克 料酒适量 葱油适量
烹饪步骤
1. 将澳带改花刀拍粉过油，豆腐蒸透晾凉装盘淋上蒸鱼豉油加海真酱和水调成的汁备用；
2. 净锅下辣鱼酱爆香澳带放在制好的豆腐上，撒蟹子和柠檬丝即成。辣鱼酱 火辣干锅酱50克 家乐鲜露30克 鸡粉20克 蒸鲜豉油30克 白砂糖100克. 鱼露30克 辣椒仔50克 柠檬汁80克 蒜茸50克 干葱茸50克. 凤尾鱼400克. 制作,净锅下油炒香凤尾鱼，下蒜茸、干葱茸炒香下其他调料炒匀充分融合即成。
松露酱焗澳带
主料 澳带（鲜带子）400克
辅料 洋葱碎120克 腰果碎100克
调味料 蒸鲜豉油15克 家乐鲜露5克 黑松露酱10克 黄油60克
烹饪步骤
1. 鲜带子吸干水分，用盐2克，黑椒细碎3克入味，放入平底锅两面煎黄；
2. 将黄油入锅融化、放入洋葱煸香，后放入坚果碎和调料（黑松露酱除外）；
3. 盘里放入炒酱打底，煎好的带子放上面，淋上松露酱即可。
