野山椒金汤烩鱼泡
主料 鱼泡200克
辅料 蒜子20克 野山椒20克 小米椒30克 香菜15克 韭菜15克
调味料 辣鲜露50克 鸡精10克 二汤500克 南瓜汁30克 藤椒油5克 海南黄椒酱30克
烹饪步骤
1. 鱼泡清洗干净,用料酒,葱,姜汆水煮熟冲凉备用；
2. 黄椒酱加姜末, 蒜末,南瓜汁烧成金汤；
3. 锅里煸香野山椒,蒜子,加入金汤,煮好的鱼泡,剩余调味料煮开；
4. 出锅淋上藤椒油,撒上韭菜,香菜末即可.
烹饪要点 鱼泡要漂水去腥味.
焖锅鲜鱿鱼
主料 鲜鱿鱼150克
辅料 云南小瓜200克 黑鸡纵100克
小料 蒜仔20克 洋葱30克 小米椒5克
调味料 辣鲜露15克 海皇酱20克
烹饪步骤
1. 鱿鱼洗干净，改十字花刀，
2. 云南小瓜切成块提前煮熟，黑鸡枞撕成小条，备用
3. 锅里烧油入蒜仔，小米椒，洋葱块炒香，垫在沙煲里，
4. 鱿鱼，黑鸡枞过油，锅里留底油入海皇酱炒香加入鱿鱼，黑鸡枞，云南小瓜，调味在沙煲里焗5分钟，出锅前淋上辣鲜露即可。
烹饪要点 云南小瓜要提前煮熟，焗的时候要注意糊底。
香辣炒乳鸽
主料 乳鸽2只550克
辅料 青线椒50克 红线椒50克
小料 葱10克 蒜10克 姜15克 花椒3克 八角4克 干辣椒5克
调味料 辣鲜露30克 真味海珍酱5克 鸡精5克 香油8克 盐3克 胡椒粉2克 糖1克
烹饪步骤
1. 把乳鸽洗净剁成1.5厘米的小块，冲水挤干，加入辣鲜露15克腌制；
2. 把葱、姜、蒜切小块，青、红线椒切小丁；
3. 锅内加油把腌制的乳鸽炸成金黄色捞出；
4. 把葱姜蒜炒香，下入花椒、干辣椒，加入炸好的乳鸽翻炒均匀，出锅装盘
金瓜焗螺片煲
主料 金南瓜500克
辅料 螺片300克 红葱头20克 姜20克 蒜仁30克
调味料 焖烧煲仔酱10克 海鲜酱5克 蚝油5克 鹰粟粉3克 白糖5克
烹饪步骤
1. 金瓜切片，螺片焯水分别与家乐调味料拌匀；
2. 在煲中爆香红葱头、姜、蒜仁放上金瓜，文火焗15分钟，放入螺片再焗3分钟撒上蒜泥葱花爆油即可。
砂煲养生老南瓜
主料 南瓜350克
辅料 洋葱40克 蒜子20克 姜片20克 葱花5克 鹰粟粉20克
调味料 蚝油10克 家乐鲜露5克 生抽5克 鸡粉3克 白糖15克 生粉15克 纯净水35克
烹饪步骤
1. 南瓜切成块蒸至断生待用；
2. 洋葱，姜，蒜切片过油备用；
3. 将蒸至断生的南瓜拍家乐粟粉用六成油温炸至外表略脆，里面软糯时捞出；
4. 锅里加入调味料，倒入炸好的南瓜和辅料迅速翻匀，出锅撒葱花即成。
烹饪要点 汁不要多要浓一些，裹匀原料即可。
花胶螺头乌鸡汤
主料 乌鸡400克 龙骨250克
辅料 发好花胶2件 螺头2个 淮山1片 枸杞6粒 桂圆肉2件 陈皮1件 姜片1件 葱白结1件
调味料 鸡粉6克 糖1克 盐3克 净水900克
烹饪步骤
1. 乌鸡、龙骨飞水洗净，花胶、螺头飞水待用；
2. 主辅料加入调味、配料蒸3.5-4小时即可。
