每次到川菜馆子吃饭，都会忍不住点一盘辣子鸡丁吃，享受那种辣椒里边找鸡肉的快乐。今天突发奇想，准备用做辣子鸡的方法做一道辣子虾仁。
做辣子菜，最主要的不是辣，而是香。所以我们我们会选择干辣椒，辣味已经随着辣椒的水分一起被风干消去了，留下的只有辛香。
看到这红彤彤的一盘，虾仁还泛着若隐若现的油光，让人克制不住向它伸去的筷子。自己在家做，就无需吝啬用料了，只有盘中满满的虾才能给贪嘴的人们带来满足的感觉。
辣 子 虾 仁
虾仁200g/干辣椒50g/老干妈20g
生抽10ml/花椒油10ml/白胡椒粉3g
五香粉/花椒/蒜/姜/淀粉适量
1. 虾仁洗净沥干水分，加入淀粉、五香粉、白胡椒粉、生抽抓匀腌制，另外将干辣椒剪成小段备用。
2. 锅底热油，加入姜片、蒜爆香，虾仁下锅煸炒，等虾的两面变得金黄酥脆时盛出。
最后一定不要忘记撒上辣子虾仁的灵魂——熟白芝麻。熟白芝麻在超市都能买到，就算没看到熟的，买生的回家，用无水无油的锅开小火慢慢焙烤，几分钟就能做好了。
美食君在制作风味菜肴时都会给一些，香脆的白芝麻既能提升风味，又能让菜肴的出品更美观。
微信改版了
好多人跟美食君说
都找不到你们了
其实只要把美食工坊置顶就可以了
只需要5步
简单教你置顶美食君
