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去吃火锅的时候，大家都会点一两盘毛肚来吃。毛肚就是牛肚，也就是牛的胃部，牛有四个胃，我们常吃的毛肚（牛百叶）长得一瓣儿一瓣儿的，是牛的瓣胃。
好多火锅店都说，毛肚涮七上八下15秒就能吃了，对此美食君并不认同。因为这样短的时间并没法将毛肚里面的寄生虫杀死，还是煮上3-5分钟吃着更安心。![]()
毛肚并不是吃火锅的专利，平时我们在家也常用毛肚炒菜吃，这次美食君要发挥毛肚的新吃法——做成凉面。
口感脆嫩的毛肚配上老朋友麻酱，放在凉面上，也别有一番好滋味。
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是不是看着就让人垂涎三尺了呢？
麻 酱 毛 肚 凉 面
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毛肚100g/面条250g/黄瓜半根
辣椒油/盐/糖/青花椒/辣椒粉
熟花生/大蒜/芝麻酱
生抽/醋适量
1. 芝麻酱加生抽、醋、辣椒油、糖与少量温水化开，大蒜切成蒜蓉，黄瓜清洗干净，去掉瓜瓤，刨成黄瓜丝备用。（去瓤的黄瓜会更脆爽）2. 毛肚洗净，理成小块，也可以直接用刀切，沸水下锅焯烫3分钟后捞出备用。
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3. 面条沸水下锅加少许盐煮熟，煮熟后捞出放进事先准备好的冰水中过凉，这样可以防止面条粘连。
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4. 取一个盘子，码放黄瓜丝、毛肚、蒜蓉、花生粒，浇上芝麻酱汁，撒少许辣椒粉在上面。
5. 锅烧油，油热以后加青花椒翻炒一分钟，捞出花椒粒，再将油加热至冒烟，淋在蒜蓉和辣椒粉上。
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有了麻酱，毛肚吃起来跟火锅店里的一样香。而不一样的是，有了毛肚的凉面，绝对要比你平时吃的凉面好吃！
面条过了凉水以后根根分明，一点也不粘连，就算放了一会儿，面吃起来还是很爽滑，面条裹上香浓的芝麻酱汁，又有浓郁的蒜香，实在是太开胃啦！
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现在大家都在说地摊经济，美食君觉得，就这一碗，要是出摊卖的话，没有18元美食君可舍不得卖。
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微信改版了
好多人跟美食君说
都找不到你们了
其实只要把美食工坊置顶就可以了
只需要5步
简单教你置顶美食君
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