标准清洗操作程序（SOP）（涉及70余种设备设施）

SOP的名称：设备的再清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供设备的再清洗消毒的清洗消毒标准操作程序

相关材料和用具：

1.泡沫清洗剂      2.扳手      3. 胶袋                           

操作程序：

1. 清洗后设备超过4小时未使用，再次生产前要对所使用到的设备进行重新清洗消毒。若有设备长时间闲置未用，每周要按照该设备的清洗SOP彻底进行重新清洗。

2. 如果再次清洗前设备有维修，则按《设备维修或保养后的清洗》执行。

3. 对于没有维修的设备首先进行检查，如果没有被污染用热水冲洗干净后即可。如被污染，粘清洁剂除去，后用热水冲去。

4. 用高压水枪调成雾状喷洒100-300ppm的次氯酸钠。

5. 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

6.  装机前要仔细检查，如发现不洁净，重复程序“3-5”。

安全注意事项：

与相关设备安全注意事项相同                

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 设备彻底清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：清洗后生产前卫生检查程序

责任者：设备清洗班长

目的：提供清洗后生产前的卫生检查标准操作程序

相关材料：

1 班前卫生检查表              2 不修钢笔

操作程序：

1. 清洗结束后，由清洗负责人对所有设备进行卫生检查，发现问题马上通知员工采取纠正措施。

2. 通知生产负责人、QA进行卫生检查，清洗负责人随同检查，发现问题马上安排清洗员工进行纠正。

3. 检查项目包括：目视检查（设备内外、辅助设施有无可见有机物，设备附件是否齐全等）、微生物采样等。

4. 发现的清洗缺陷要记录在班前卫生检查表上，并签署检查人姓名和日期。

5. 对于清洗缺陷应马上组织清洗员工进行重新清洗。

6. 三个部门负责人卫生检查合格后，其他员工方可进入生产岗位。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 设备清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：垃圾暂存间的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供垃圾暂存间的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1、高压水枪   2、 次氯酸钠   3、 地板刷　4、 刮板　5、强碱

操作程序：

1、生产结束后，将废弃物运往垃圾场。

2、向地面、墙壁喷洒浓度为3%－5%的强碱清洗剂，用地板刷刷洗地面，直止无油污。

3、用清水将地面、墙壁冲洗干净。

4、用刮板将地面上的水刮进下水道或地沟。

5、把高压水枪调成雾状用500ppm的次氯酸钠进行消毒。

极限值：

1 设施清洗干净。

2 地面上不允许有积水。

纠正措施：

1 如有清洗不干净，马上重新清洗。

2 地面上有积水，重新按照操作程序第4步进行清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP名称：生产车间空气消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供生产车间空气消毒标准操作程序

相关材料：

1.空气消毒车      2.季铵盐        3.次氯酸钠

操作程序：

1、设备、设施清洗消毒结束后，打开消毒车对车间进行空气消毒，消毒时间每10㎡消毒1分钟。

2、空气消毒液（周三、周日用500PPM季铵盐溶液消毒，其它几天用300-500PPM次氯酸钠溶液消毒）。

3、车间设备、设施清洗结束后，对车间空气做消毒时，应把可移动的设备移出该车间。

4、对于不可移动的设备，我们采用分层布进行有效防护。

注意事项：

1.消毒期间不可有人员逗留，防止消毒液刺激呼吸道。                 

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

纠正措施：

如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：去皮机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供去皮机清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1 方体袋    2泡沫清洗剂   3  次氯酸钠   4高压水枪   

操作程序

1. 用方体袋保护好电器部位。

2. 用手清除内部残料。

3. 用清水冲洗设备内外。

4. 用泡沫机喷洒浓度为3：100的泡沫清洗剂，以从上到下、从内到外的循序喷洒，持泡15分钟。

5. 15分钟后用清水冲洗干净。

6. 感官检查是否合格，不合格重新清洗。

7. 把高压水枪调成雾状用100－300ppm次氯酸钠溶液消毒。

8. 10分钟后将消毒剂冲洗干净。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 去皮机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：料液混合机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供料液混合机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1 泡沫清洗剂  2次氯酸钠  3 泡沫机  4 胶袋   5 高压水枪

操作程序

1、生产结束后，用胶袋保护好搅拌器电气部分。

2、将粘附在设备表面的面粉清理干净。

3、用清水冲洗搅拌器。

4、用泡沫机喷洒3：100泡沫清洗剂，并持留15分钟。

5、用高压水枪冲洗干净各部位，检查各部位卫生是否干净，否则重新清洗。

6、把高压水枪调成雾状喷洒100－300ppm次氯酸钠溶液消毒。

7、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 料液混合机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正

SOP的名称：制冰机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供制冰机的清洗消毒标准操作程序

相关材料：

1 次氯酸钠                 2 泡沫机　　　　3 泡沫清洗剂

操作程序：

1.  将冰箱内的冰清理干净,用清水冲洗箱体内。

2.  用泡沫机将3：100的泡沫清洗剂溶液喷在箱体内然后刷洗。

3.  15分钟后用清水将清洗剂及污物冲洗干净，用无纺布擦洗制冰机顶部。

4.  把高压水枪调成雾状用100－300ppm次氯酸钠溶液消毒在箱体内与箱体表面。

5.   10分钟后用清水冲净。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 制冰机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：滚揉机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供滚揉机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1泡沫机  2泡沫清洗剂  3 无纺布 4 胶袋    5 高压水枪 6 次氯酸钠  7洗易C01

操作程序：

1、生产结束，用胶袋将各裸露的电器部位保护好。

2、停止运转，将滚桶内的肉料清理干净。

3、向滚桶内加入热水、洗易C01，清洗剂浓度配比为1：100，然后盖上滚桶盖，启动清洗程序运行20分钟后，将清洗剂倒出。

4、用泡沫机将3：100泡沫清洗剂溶液喷洒在机器表面及拆下的零件上并擦洗，15分钟后再彻底冲洗干净。

5、向滚桶内加入适量的水，启动清洗程序运行10分钟后将水倒出。

6、清洗人员检查各部位是否清洗干净，若不干净重复以上操作。

7、把高压水枪调成雾状用100－300ppm的次氯酸钠消毒液消毒，溶液喷洒滚桶内外及零部件，注意让消毒液与机器表面充分接触。

8、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

9、将卸下的零部件重新装好，清洗工作结束。

安全注意事项：

1 用胶袋将电气部分罩好，防止进水。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 滚揉机清洗干净。

纠正措施：

1、如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2、如清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP名称：盐水注射机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供盐水注射机的清洗消毒标准操作程序

相关材料：

1.高压水枪    2. 洗易C01   3. 长柄刷        4.次氯酸钠 

操作程序：

1、生产结束后，启动机器，把注射机里的残存注射液排掉。

2、传送带、注射槽周边零部件拆除，把拆下来的注射槽周边零部件用1%洗易C01碱性清洗剂刷洗。

3、用高压水枪对注射针头周边注射槽进行冲洗，机器上部的碎肉等要一起冲洗掉直至干净。

4、向注射槽内注入清水后启动机器，把注射压力升高，用槽内的清水清洗机器并放掉（不要让水返回注射槽，尽量都放掉）。

5、用1%洗易C01碱性清洗剂清洗，5～10分循环后把槽内液体排掉，排掉之前用长柄刷刷洗机器保护套内侧以及注射针压板下部，在刷洗的过程中要防止异物的混入。

6、要用高压水枪把盐水注射机上部、注射槽内的碱性清洗剂冲洗干净。

7、注射槽内加入100－300ppm 次氯酸钠溶液，启动机器对注射针头内消毒，用高压水枪调成雾状对外部喷洒100－300ppm 次氯酸钠溶液消毒。

8、10分钟后注射槽内注入清水，启动机器把注射针头里的残留消毒剂冲净，水不要回流到注射槽内。

9、把盐水注射机各管道，细管里的水都放干净，不要有残留。

注意事项：

1.每周一次把注射针拆下来用洗易C01碱性清洗剂浸泡，用压缩空气吹干注射针内部。                 

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2盐水注射机针头清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如盐水注射机针头清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：夹层锅的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供夹层锅的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1洗易C01    2长柄刷  3 无纺布   4 胶袋  5 高压水枪  6 次氯酸钠

操作程序：

1、生产结束，用胶袋将各裸露的电器部位保护好。

2、停止运转，将锅内的酱料清理干净，并用水管把残留在锅内壁的酱料进行冲洗。

3、向锅内均匀加入水、洗易C01（浓度1：100）的清洗剂，然后盖上锅盖，开通蒸汽把水及清洗剂加热75℃10分钟后将水倒出。

4、用长柄刷将锅内外进行刷洗，然后用高压水枪冲洗干净。

5、将锅内的水倒出。

6、清洗人员检查各部位是否清洗干净，若不干净重复以上操作。

7、把高压水枪调成雾状用100－300ppm的次氯酸钠消毒液消毒，溶液喷洒锅内外及零部件，注意让消毒液与锅内表面充分接触。

8、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

安全注意事项：

1 用胶袋将电气部分罩好，防止进水。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 夹层锅清洗干净。

纠正措施：

1、如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2、如清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP名称：斩拌机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供斩拌机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1次氯酸钠     2泡沫剂  3 刷子   4 胶袋   5 高压水枪　　6无纺布

操作程序：

1、 生产结束，用胶袋将各裸露的电器部位保护好。

2、 停止运转，将料斗内的肉料清理干净，并卸下料斗底部的螺塞。

3、 用冷水冲洗机器，将料斗内外、上盖、斩拌刀及拐角处的肉沫彻底冲洗,仔细冲洗料斗的底部。

4 、用泡沫机将3：100泡沫清洗剂溶液喷洒在机器内外及拆下的零件上，停留15分钟，然后用无纺布擦洗，再彻底冲洗干净。

5 、用50-60℃热水冲洗机器及零部件，将清洗剂和刷子刷掉的颗粒冲掉。

6、 将料斗内的水刮出，擦干。

7、检查各部位是否清洗干净，若不干净重复以上操作。

8、用高压水枪调成雾状用100－300ppm的次氯酸钠溶液喷洒机器及零部件，注意让消毒液与机器表面充分接触。

9 、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

10、将卸下的零部件重新装好，清洗工作结束。

安全注意事项：

1 用胶袋将电气部分罩好，防止进水。

2 清洗过程中根据需要合上和打开翻料斗保护罩，应该保证卫生死角的彻底干净。

3 清洗斩拌刀时一定注意安全，不要将手划破。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 斩拌机清洗干净。

纠正措施：

1、如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2、如清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP名称：绞肉机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供绞肉机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1撮子  2泡沫清洗剂    3泡沫机   4 垃圾袋   5次氯酸钠     6高压水枪   7无纺布                                                                           

操作程序：

1、 将应拆的部件拆下并放到指定的位置。

2、 用手将机内的残留肉取出，并放在垃圾袋内。

3、 用水冲洗机器各部位及零部件，直至无明显的肉碎为止。

4、用撮子将地面上的肉碎收集到垃圾袋，将地面冲洗干净。

5、 用泡沫机喷洒3：100泡沫清洗剂。

6 、15分钟后用无纺布擦洗机器及零件。

7、 用50-60℃热水冲洗机器内外及零部件。             

8、 清洗人员检查机器及零部件，确保干净无异物，如有不干净之处，及时重新清洗。

9、 用高压水枪调成雾状对设备及部件上喷洒100－300ppm次氯酸钠溶液，10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

10 、不生产时将绞刀绞盘收回放在油槽内，防止生锈。

11、 清理周围设施卫生。

12、 把清洗工具清洗消毒后收回仓库。

安全注意事项：

1 清洗前检查设备及零件是否有损失，丢失。

2 清洗前设备启动开关必须挂上警示牌，开关罩上胶袋。

3 不能用手直接接触清洗剂，清洗剂不能混用。

4 清洗绞刀绞盘时，注意不要划伤手指。

5 绞轴清洗后3小时不用，应涂抹食用油，防止生锈。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 绞肉机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP名称：真空搅拌机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供真空搅拌机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具:

1 垃圾袋     2泡沫清洗剂     3 高压水枪   4胶袋                                                           

操作程序:

1、 打开顶盖及出料盖。

2、 用手将真空搅拌机内残留的肉碎取出放入垃圾袋。

3、用高压水枪冲洗真空搅拌机直至无明显肉碎。

4、拆掉两搅轴后面的卡环,密封圈及前面的堵头,冲洗干净。

5、将地上的肉碎收进胶袋内。

6、用泡沫机喷洒3：100泡沫清洗剂，并用无纺布擦洗真空搅拌机各部位。

7、 15钟后用50-60℃热水清洗真空搅拌机各部位直至干净。

8、清洗人员检查设备及零部件,确保无异物

9、。用高压水枪调成雾状喷洒100－300ppm次氯酸钠溶液于设备及零部件上,

10、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

安全注意事项:

1 清洗前检查设备零部件有无损失。

2 清洗前设备开关必须挂警示牌，挂锁，电机及控制箱罩上胶袋。

3 不能用手直接接触清洗剂，清洗剂不能混用。

4 大盖子打开时预防盖子突然下落。

5 无生产时放下盖子，按下急停。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 真空搅拌机及螺旋输送筒清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：自动筛粉机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供自动筛粉机提供标准的清洗消毒操作程序

相关材料及用具：

1 泡沫清洗剂                  2泡沫机              3次氯酸钠

4 胶袋                     　　　　

操作程序

1. 生产结束，用胶袋将各裸露的电器部位保护好。

2. 把自动筛粉机的过滤网层层打开，对内部残留的面粉进行清理。

3. 用清水对自动筛粉机的过滤网自上而下进行冲洗。

4. 用泡沫机将3：100泡沫清洗剂溶液喷洒在自动筛粉机内外表面并擦洗，15分钟后再用水彻底冲洗干净。

5. 检查各部位是否清洗干净，若不干净重复以上操作。

6. 把高压水枪调成雾状用100－300ppm的次氯酸钠消毒液消毒。

7. 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

8. 将自动筛粉机的过滤网水吹干。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 自动筛粉机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：压肉机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供压肉机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1泡沫机    2泡沫清洗剂  3次氯酸钠   4 胶袋  5 高压水枪　　

操作程序：

1、生产结束，用胶袋将各裸露的电器部位保护好。

2、用高压水枪把压肉机网带表面、内外肉料冲洗干净。

3、用泡沫机将3：100泡沫清洗剂溶液喷洒在机器内外表面，然后用无纺布擦洗，15分钟后再用高压水枪彻底冲洗干净。

4、清洗人员检查各部位是否清洗干净，若不干净重复以上操作。

5、把高压水枪调成雾状用100－300ppm的次氯酸钠消毒液消毒，溶液喷洒机器内外表面，注意让消毒液与机器表面充分接触。

6、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

安全注意事项：

1 用胶袋将电气部分罩好，防止进水。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 压肉机清洗干净。

纠正措施：

1、如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2、如清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：切片机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供车间切片机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1 泡沫清洗剂                 2次氯酸钠               3 泡沫机

4 胶袋                       5 无纺布            　 6季铵盐消毒剂

操作程序

1、生产结束后，用胶袋保护好切片机电气部分。

2、将设备外壳锁打开。拆开护盖，清理内部残留的碎肉。

3、用清水冲洗切刀、传送带。

4、用泡沫机喷洒3：100泡沫清洗剂，对油污较多的部位用无纺布进行擦洗。

5、15分钟后用高压水枪冲洗干净各部位，检查各部位卫生是否干净，否则重新清洗。

6、把高压水枪调成雾状喷洒消毒溶液（周三、周日用200－400ppm的季铵盐溶液消毒，其它几天用100－300ppm次氯酸钠溶液消毒）。

7、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

安全注意事项：

1、小心切刀划破手指。

2、清洗时禁止开机运转。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 切片机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：切丁机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供车间切丁机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1 泡沫清洗剂  2次氯酸钠  3 泡沫机  4 胶袋 5 无纺布   6季铵盐消毒剂  7高压水枪

操作程序

1、生产结束后，用胶袋保护好切丁机电气部分。

2、将设备外壳锁打开，拆开护盖，清理内部残留的碎肉。

3、用清水冲洗切刀、传送带。

4、用泡沫机喷洒3：100泡沫清洗剂，并持留15分钟，对油污较多的部位用无纺布进行擦洗。

5、用高压水枪冲洗干净各部位，检查各部位卫生是否干净，否则重新清洗。

6、把高压水枪调成雾状喷洒消毒溶液（周三、周日用200－400ppm的季铵盐溶液消毒，其它几天用100－300ppm次氯酸钠溶液消毒）。

7、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净，确保冲洗时间为1分钟以上。

安全注意事项：

1、小心切刀划破手指。

2、清洗时禁止开机运转。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 切丁机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP名称：制糊机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供制糊机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具:

1高压水枪     2 泡沫机   3  次氯酸钠  4  泡沫清洗剂                                                         

操作程序：

1、 生产结束，停止运转，拔下插头，打开底部排液阀，将剩余的糊排出。

2、 将输糊管、接头、泵体等可以拆卸的部件拆下。

3、 用冷水将机器及部件上的糊冲掉。

4、 用泡沫机向机身及拆下的零件喷洒3：100泡沫清洗剂溶液并持留15分钟。

5、 用50-60℃热水冲洗机身和零件,将清洗剂和面糊冲洗干净。

6、 清洗人员检查设备及零部件，确保清洗干净，否则重新清洗。

6、 将清洗干净的零件重新安装好.

7、 安装完毕,插上电源插头,启动机器,检查是否正常。

8、 用高压水枪调成雾状对用100－300ppm的次氯酸钠溶液喷洒消毒。

9、 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

安全注意事项：

1 保护好电器,绝对禁止向电器部分冲水。

2 保证清洗剂在机器和零件上至少停留15分钟。

3 注意清洗设备周围的地面和墙壁。

4 注意机身死角处彻底清洗干净。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 制糊机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP名称：提升机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供提升机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1.  泡沫清洗剂     2. 次氯酸钠消毒剂       3. 泡沫机                   

操作程序：

1. 生产完毕，将提升机处于提升状态，用清水冲洗提升机正反面。

2. 用泡沫机向提升机喷3：100喷洒泡沫清洗剂清洗剂并进行擦洗。

3. 15分钟后用清水冲洗提升机正反面，确保清洗干净。

4. 清洗检查是否冲洗干净，否则重新清洗。

5. 将提升机落到最低点,关闭电源。

6. 用高压水枪调成雾状喷洒次氯酸钠浓度为100－300ppm溶液消毒。

7. 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。      

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 提升机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP名称：成型机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供成型机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1  泡沫清洗剂   2  次氯酸钠   3方体袋   4泡沫机   5  高压水枪

操作程序：

1、 用手将成型机上的肉块取出，用冷水冲洗设备，直至无明显肉碎，然后将地面肉碎刮起，装入方体袋。

2、 用泡沫机向成型机及拆下的部件喷洒3：100泡沫清洗剂。

3、用无纺布擦洗设备内外及拆下的零部件，特别注意擦洗设备支架、及料斗内侧。

4、 15分钟后用50-60℃热水冲洗所有设备、零件直至干净。

5、清洗人员检查设备、零件卫生状况，确保无任何残留。

6 、用高压水枪调成雾状向整台设备及部件喷洒100－300ppm次氯酸钠溶液消毒。

7、 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。.

安全注意事项：

1 清洗前，用胶袋罩住电源开关。

2 冲洗和擦洗料斗、输送槽时使用安全梯。

3 清洗过程不能开动升降机架。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 设备清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：面粉段设备的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供面粉段设备的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1.泡沫清洗剂              3. 扳手           5、泡沫机

2. 次氯酸钠                4. 胶袋           6、高压水枪

操作程序：

1. 将淡浆机、网带移出，分别将干粉机、浓浆传送带向后移。

2. 先把配电箱擦干净后，用胶袋罩上。

3. 用扳手将其它零件拆下放在不锈钢台上。

4. 将塑料袋放在干粉机入口端地面上，启动干粉机传送带将干粉机中剩余的干粉取出，并将淡浆机、浓浆机下面的阀门打开，排出剩余的浆液。

5. 用冷水将机器清洗一遍。

6. 用高压水枪将网带、淡浆机、浓浆机、干粉机和拆下的部件清洗干净，并将干粉机的铁板掀起，仔细冲洗铁板底部。

7. 用泡沫机向干粉机及拆下的部件喷浓度为3：100泡沫清洗剂清洗，将设备内外及拆下的部件擦洗干净。

8. 15分钟后启动机器，用热水彻底清洗机器及其它零部件。

9.  清洗人员检查周围环境卫生，确保干净。

10. 用高压水枪调成雾状喷洒100－300ppm次氯酸钠溶液消毒。

11. 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

安全注意事项：

1. 零部件按要求摆放。

2. 输送带清洗前，确保处于正常位置，内无异物，确保传送带无勾挂。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 面粉段设备清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：油炸机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供油炸机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1 泰华乐50   2 高压水枪   3 手提式喷雾器   4次氯酸钠   5方体袋     6泡沫清洗剂                                                                 

操作程序：

1、 清理设备及地面油渣.

2、 用方体袋将电机、配电箱、操作按钮罩好。

3、 将伸入油炸机内的浓浆机传送带推离油炸机，然后升起油炸机，插好保险杠。

4、 开启传送带并将速度调到中速，用50-60℃热水冲掉传送带正反面及加热管上的大块油垢。

5、 冲洗所有油管确保管内无残油。

6、 用50-60℃热水将过滤器内油垢、油渣清洗干净。

7、 用高压水枪清洗整个油锅，特别是锅盖、大梁、齿轮、加热管（片）、支架、油管、油过滤器等有污垢的地方，然后仔细检查以上地方，确保清洗干净。

8、 用手提式喷雾器向油炸机内外喷洒1：100泰华乐50清洗剂。

9、用泡沫机喷洒3:100泡沫清洗剂擦洗油炸锅、输送带及外表等。

10、15分钟后用50-60℃热水仔细冲洗油锅及油过滤器，直至干净。

11、再次打开水管冲洗循环油管两遍，直至干净。

12、清洗人员检查各部位是否清洗干净，如不干净重新清洗。

13、用50-60℃热水将地面上的油渣、异物清洗干净。

14、将油锅及输送带的水吹干。

15、高压水枪调成雾状用100－300ppm次氯酸钠溶液消毒喷洒于机器内、外表面。

16、10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

17、清洗完毕，关掉排污阀，停止网带运转，关闭总电源。

安全注意事项：

人身安全

1 要随时插好安全销，以防锅盖掉下伤人。

2 不要直接用手接触高温部件。

3 油多地滑，走路小心。

4 喷洒清洗剂时要戴好防护眼镜、防护服，身体各部分一旦接触清洗剂，马上到最近的洗眼站用大量清水清洗，至少15分钟。

设备安全

1 电机、配电箱、操作按钮要用胶袋罩好，防止进水。

2 升油炸机时必须确保浓浆机跳油板推离油锅。

3 不可用高压水枪直接冲洗过滤网、电源线。

4 所有可以调速的传送带必须调慢速度，尽量保持静止状态下清洗。

5 所有管扣、密封圈必须扣在一起放在指定容器内，以防丢失。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 油炸机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：油炸机过滤机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的/目标：提供油炸机过滤机的清洗消毒标准操作程序

相关材料及用具：

1 泡沫清洗剂    2 高压水枪   3 泡沫机                 4次氯酸钠            

1. 把过滤机与油炸机连接的油管断开，并拆下其它循环管道。

2. 把滤布打开清理干净滤布内的油渣。

3. 用50-60℃热水彻底冲洗过滤机及滤布，冲洗油炸机于过滤机连接的管道。

4. 用泡沫机向过滤机及滤布上喷洒3：100泡沫清洗剂清洗剂，并持留15分钟。

5. 彻底冲洗过滤机及滤布，冲洗油炸机与过滤机连接的管道。

6. 检查各部位卫生是否干净，否则重新清洗。

7. 将过滤机及滤布的水吹干。

8.  用高压水枪调成雾状喷洒100－300ppm次氯酸钠溶液消毒。

9. 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净.。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 油炸机过滤机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：CFS油炸机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供CFS油炸机的清洗消毒标准操作程序

相关材料：

1洗易C01    2方体袋  3次氯酸钠   4泰华乐50  5手提式喷雾器   6 Ph试纸    7高压水枪

操作程序　　　

1. 关闭油锅所有排水阀门，并向锅内加水，加到没过上层输送带即可。

2. 将洗易C01（浓度为清洁剂：水＝1：100）均匀加入油锅。

3. 把温度设定在90度，然后把加热开关打开。

4. 待温度上升到90度时，关闭加热开关，用手提式喷雾器向油锅内、锅盖、大梁齿轮、支架、加热管、油管等，较多油垢的地方均匀喷洒泰华乐50清洁剂（浓度为清洁剂：水＝1：100）。

5. 启动循环泵，使清洁剂循环清洗油管。

6. 3个小时后，关闭油锅加热开关，打开排水阀放水。

7. 用高压水枪冲洗油锅，特别是锅盖，大梁齿轮，加热管，支架，油管，油过滤器等较多油垢的地方，然后检查整个油锅，确保无油垢，污垢方可。

8. 冲洗管道，然后再往锅内加水。

9. 当油锅水加满后，启动加热开关，待温度上升到90度后，启动循环泵，使锅内清水循环清洗油管（循环10分钟以上），1小时后关闭加热开关，然后排水。

10. 当油锅水排完后，用高压水枪将油锅内、锅盖、大梁齿轮、支架、加热管、油管等进行反复冲洗直至干净为止。

11. 用PH试纸在油锅及油管几个部位测试残留积水PH值（PH值在6-7为OK），否则重新冲洗。

12. 用高压水枪调成雾状喷洒100－300ppm次氯酸钠溶液消毒机器内、外表面。

13. 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。

安全注意事项：

人身安全

1 注意锅盖掉下伤人。

2 不要直接用手接触高温部件。

3 油多地滑，走路小心。

4 喷洒清洗剂时要戴好防护眼镜、防护服，身体各部分一旦接触清洗剂，马上到最近的洗眼站用大量清水清洗，至少15分钟。

5 加温煮洗时不许远离岗位，并随时检查锅内的水位。

设备安全

1 电机、配电箱、操作按钮要用方体袋罩好，防止进水。

2 升油炸机时必须确保浓浆机跳油板推离油锅。

3 不可用高压水枪直接冲洗过滤网、电源线。

4 所有可以调速的传送带必须调慢速度，尽量保持静止状态下清洗。

5 所有管扣、密封圈必须扣在一起放在指定容器内，以防丢失。

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 CFS油炸机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。

SOP的名称：隧道式蒸汽机的清洗消毒

责任者：设备清洗人员

目的：提供隧道式蒸汽机清洗消毒的标准操作程序

相关材料：

1  泡沫机   2次氯酸钠   3高压水枪   4 泡沫清洗剂     5泰华乐50   6防护眼镜         

操作程序：

1. 生产结束，停止加热。

2. 开启传送带，用50-60℃热水冲掉传送带正反面及加热舱内的大块污物，清理传送带自洁箱、自动清洗箱内的污物，在自动清洗箱内加入水、泰华乐50 ，浓度配比为1：100。

3. 用泡沫清洗机将3：100泡沫清洗剂打在蒸汽机内外侧，启动蒸汽机加热系统，同时启动蒸汽机自动清洗系统，20分钟后关闭清洗及加热系统，用高压水枪反复冲洗机器内外及传送带自洁箱、自动清洗箱等各处。

4. 在自动清洗箱内加入清水，启动自动清洗系统，将清洗系统内部的清洗剂冲洗干净，用高压水枪再次冲洗机器内外及传送带。

5. 检查各部位的卫生情况，不合格重新清洗。

6. 用PH试纸测试蒸汽机支架、挡板几个部位残留积水的PH值（PH值在6-7为OK），否则重新冲洗。

7. 用高压水枪调成雾状喷洒100－300ppm次氯酸钠溶液消毒。

8. 10分钟后用清水将消毒剂冲洗干净。                    

安全注意事项：

人身安全

1 要随时插好安全销，以防蒸汽机箱盖掉下伤人。

2 不要直接用手接触高温部件。

3 油多地滑，走路小心。

4 喷洒清洗剂时要戴好防护眼镜、防护服，身体各部分一旦接触清洗剂，马上到最近的洗眼站用大量清水清洗，至少15分钟。

5 加温煮洗时不许远离岗位。

设备安全

1 电机、配电箱、操作按钮要用胶袋罩好，防止进水。

2不可用高压水枪直接冲洗电源线。

3 所有可以调速的传送带必须调慢速度，尽量保持静止状态下清洗。

4 所有管扣、密封圈必须扣在一起放在指定容器内，以防丢失。   

极限值：

1 消毒液必须符合要求。

2 隧道式蒸汽机清洗干净。

纠正措施：

1 如消毒液不符合要求，需按照清洗剂、消毒剂浓度配制的标准操作程序重新配制。

2 如有清洗不干净，马上重新清洗。

备注：如上述任何步骤出现问题，立即通知有关部门主要负责人，采取措施进行纠正。