据食品伙伴网自主研发的食品安全抽检查询分析系统统计可知，2024年国家及地方市场监督管理部门共通报食品及食品相关产品807946批次，其中合格793993批次，不合格13953批次，合格率为98.27%。
2024年1月至12月，国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品807946批次，其中合格793993批次，不合格13953批次，合格率为98.27%。国家抽检样品数量为69854批次。
从月度抽检量看，6、12月份抽检量较大；2月份正值春节假期，抽检量最少；从月度抽检合格率看，各月合格率变化平稳，没有较大波动。2024年各月份抽检量及合格率详见图1。
图1 2024年各月份抽检总量及合格率
纵观2019至2024年，2021年抽检量最多，2019年至2020年抽检合格率呈稳步增长趋势，2021年、2022年和2024年抽检合格率较2020年略有下降，2024年抽检合格率最高，详细见图2。
图2 2019-2024年抽检量及合格率统计
结合各类食品生产许可审查细则及2024年食品安全抽检计划将抽检产品划分为32个品类，其中蔬菜及其制品、粮食及其制品和肉及肉制品抽检比重较大。2024年各类食品抽检数量见图3。
图3 2024年各类食品及食品相关产品抽检数量统计
抽检结果显示，大宗日常消费品抽检合格率总体保持较高水平，乳及乳制品合格率为99.91%，粮食及其制品合格率为99.75%，油脂及其制品合格率为99.44%，肉及肉制品合格率为99.31%，蛋及蛋制品合格率为99.14%。社会关注度较高的特殊膳食食品合格率为95.50%。相比之下，餐饮、水产及其制品抽检合格率偏低，均在96.00%以下。各品类抽检情况详见表1。
表1-1 各类产品抽检情况统计表（按2024年合格率由高到低排序）
与2023年相比，淀粉糖依旧保持100.00%合格率；饮料、酒类13类产品抽检合格率有所提升，其中食品相关产品行业合格率提升显著为12.60%，18类产品抽检合格率下降。
2024年抽检中发现的问题主要集中在农药残留超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格和微生物超标。抽检不合格原因类别占比及数量见图4。
图4 2024年食品及食品相关产品抽检不合格原因分类占比及数量
其中阴离子合成洗涤剂不合格、噻虫胺超标、大肠菌群超标、恩诺沙星残留超标等问题比较突出，具体不合格原因占比见图5。（仅展示排名前15位的不合格原因）
图5 2024年食品及食品相关产品抽检具体不合格原因占比
国内抽检产品产地覆盖了全国 32个省/自治区/直辖市，以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华北、西南、华东地区和华南地区。从行政区域来看，从行政区域来看，山东省抽检数量最多，占总抽检量的6.53%，其次是广东（5.82%）、河南（4.64%）、河北（4.58%）等省市。各省份及地区抽检量及合格率统计表见表2。（注：不详是指官方未通报具体的生产省份）
表2 各省份及地区抽检量及合格率统计表
针对2024年国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门发布的13953批次不合格样品抽检信息进行统计分析，2024年食品安全抽检共涉及流通环节、生产环节、餐饮环节3个环节，其中流通环节不合格抽检量最大，不合格占比也是最高的，为73.58%；其次是餐饮环节，不合格占比为20.60%，各环节抽检不合格占比见图6。
图6 2024年各抽样环节不合格占比
其中，流通环节中抽检不合格的主要产品类别是蔬菜及其制品、水果及其制品和水产及其制品，不合格占比分别为33.39%、15.28%和12.08%，其次为焙烤食品，不合格占比为6.13%，各类食品不合格占比详见图7。
图7 2024年流通环节各类食品不合格占比
餐饮环节抽检的产品来源于餐饮、小吃店、学校、食堂、餐馆、火锅店和饮品店等抽样场所，其中抽检不合格的主要产品类别是餐饮食品（包括米面及其制品、餐饮具、肉及肉制品、复合调味料、饮品、餐饮用油、其他餐饮环节产品、蔬菜和水产品），不合格占比为88.52%，各类食品不合格占比详见图8。
图8 2024年餐饮环节各类食品不合格占比
生产环节中抽检不合格的主要产品类别是饮料，不合格占比为18.52%，其次为焙烤食品、酒类，不合格占比分别为10.49%、9.01%，各类食品不合格占比详见图9。
图9 2024年生产环节各类食品不合格占比
2024年国内食品安全抽检结果表明，各类食品整体抽检合格率较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如农药残留超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格、微生物超标等问题，生产企业需要制定相应防控措施，落实食品安全主体责任，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理。
文章来源：食品伙伴网，仅供参考
图片来源：创客贴会员
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