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小公司如何做好生产和质量管理
毕业块十年了，食品科学与工程专业，外企大公司小公司分别干过化验员，现场品控，生产主管，体系主管，车间主任等等也就是生产和质量管理都做过，自认为可以应付一切。
目前公司情况:
目前生产管理人员都是干了快十年的老油条，他们认为生产就是干活整那些所谓管理没必要用不着，设备老化的处于淘汰边缘，体系文件形同虚设，车间一片狼藉。生产效率低的怕，做饮料的企业一天生产5吨处于极限了；生产损耗无法统计因为报表几乎是空白。
目前我上任刚20天，处于试用期老板也没有正式宣布我是生产和质量总监，总监是名字好听没有主管有说服力。所以下面那些管理人员工作也不给我汇报，甚至都准备看笑话了。
我的好多想法都无法推行，人机料法环。人员工资是计件车间夏天热的就像蒸笼，仓库很小堆的乱七八糟看着都心烦谈5S管理就是笑话。设备也没有专有的维修人
员，不要谈什么维护和保养了。工艺和操作规范不要谈标准化了，都是车间主任一人说了算，配方也是他掌握老怕外泄，自己称料。车间主任有两个，很闲兼职配料、
修设备，两个人还勾心斗角但都有点敌视我。
另外我还担任质量管理，第一天上班对标签审核，就发现有六个严重错误，高手们可以感受一下公司
的质量管理水平，我有多难。我在内地省会城市，工资还能接受。关键我知道干出成绩太难，目前压力太大吃饭睡觉都想怎么就干好快奔溃了，工
资也没有太大吸引力，主要是家在该城市离家近。
第一次和食品论坛里面的高手求助:
1、我是否有必要呆下去？
2、如果是你怎么开展工作。
只看不回的盆友们不够意思，发散性的都说说。不是有个QC手法叫头脑风暴法吗？听听大家的意见，也不是我无主见我也有自己的看法。目前关键是不要谈什么管理，把这几个两把手先制服。
刘齐霞
如果企业的管理没有问题，你的存在又有何意义？给予发展平台的企业，我觉得都应该珍惜…
—yan716797
你说的这些我也明白！关键是如果干不出成绩对自己信心也是一个打击，老板都是要成果的有看得见的变化没有他招人干什么。和你请教一下如何开展工作？
ffjaisyf
企业管理小说：空降总监治乱记
看看这个对你或许有启发
zjp520zjp
老板对待质量是什么态度？
—yan716797
没有老板对质量不重视的，但是和效益比质量就得靠边了。
qhd8866
很难，关键是有领导支持才行，体现自己的价值才可以！如果得不到领导的支持，对于你来说推行工作太费劲了，不如换一个平台！
—烽火戏诸侯
对头。私企，得不到老板支持，做质量真的举步维艰。必须要有一定的权利（钱、人）。类似职业经理人。如果什么都管不了，说话没什么作用，就没有存在的必要的。
叶大志
一看就是厂子不是特别正规，首先搞清楚老板想法，和老板交流好，他支持你你的工作才好做，若是支持那就就应该首先给员工进行前期培训和一些相关程序建立与实施。要是老板不是很有决心搞这一块，或者只是想简单的搞一下，那你也根据需求作相应的工作，去留问题还是根据老板情况吧，有的老板鼠目寸光的不合你脾气，离开也罢。
是我想太多
我觉得不现实，老板会不会有魄力去推行改革？你会不会成为改革的牺牲品？改革改革，最后把自己改革了？
—yan716797
谢谢你的回复！我对改革深有体会，改革必须有上面支持和下面拥护，必须有一定的手段和实力包括专业能力和交际能力！以前我在一个公司也经历过改革以失败而告终，成功不多失败就是遗臭万年那就没有存在的必要了。
nuofei2006214
楼主的现状是从事管理工作的食品人都会经历的一个阶段，新的平台、新的挑战。言语之间，我看到了楼主想要有一番大作为的急切和焦虑。我觉得有几点，一就像刚才有的坛友说的，你现在已明了了公司现状，你要找老板好好谈谈，谈谈你对公司现状的看法、想法，若老板想改变，你就要把现在你的难处给老板讲出来，寻求他的支持和授权，最好是开一个管理层会议，宣布一下对你的任命以及你的权限。二，楼主不必如此操切的想大干出一番成绩回报老板，可以先把最基本的现场卫生搞上去，人员着装和精神面貌提升一下，这些是较容易做到的，也是直接体现你成绩的。第三，至于你说的那两个老油条，你可以下班后请他们两小酌一杯，请他们以后在工作上支持你，若你指挥不动他们，就交给老板处置。大部分人内心都不邪恶，你突然空降到他们的空间里，大家心里肯定会不适应，至于说等看你的笑话也是人性的弱点，是正常的一个特征，时间一久，大家对你的为人、能力肯定了，自然就不会有人看你笑话了。还是那句话，你不必如此操切，先稳住你的位置，在工作中持续的为老板提高产量、节约成本、保证质量、改善现场，慢慢你就是老板依赖的左膀右臂了。
—yan716797
谢谢你的长篇大论，一看就是老江湖！是的沟通很重要，前天我给我们老板电话意思让他授权工作。他一句话:你放手干吧！我知道他很支持，但是他说我放手干我就能放手干吗？下面的车间主任也不是我抱怨，都是熬了十几年熬出来的，他们眼界思想都非常局限。有时候是明明他的做法不科学，他还指责我不懂我真的无语。而且我相信我早就被打小报告了，因为他们都是十几年都这样做而且也没有什么大问题。
心无挂碍
建议可以跟老板好好谈谈，知道自己改从哪些方面入手，需要有人支持才行。
qxqgood2008
小企业有小企业的管理，起步阶级的确有些难。
做到总监级别，已经要上升到人格管理的层次。
不是简单的技术管理和人脉管理。
—yan716797
谢谢你的回复！你要知道总监只是一个名称，小企业随便什么好听就叫什么。最最基础的做不好，也没有人会做，你不做谁做，连大企业主管都不如。我不是抱怨是事实！
文章来源：根据食品论坛网友讨论内容整理，仅供参考
图片来源：创客贴会员
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