管理会计| “自制or外购”拉面馆也很困惑

职场   2022-05-04 20:47   河南  

企业运营模式

轻资产 or 重资产

轻资产模式或重资产模式,这是一种选择,不是一种优劣。

拉面馆的困惑

自制 or 外购

一家拉面馆应该自制拉面还是从外面买制成的拉面?一家家具厂应该自制家具上的锁具还是向供应商购买?一家汽车制造厂应该自己制造汽车发动机吗?以上的问题在各行各业都普遍存在。

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以拉面馆为例。按照时间轴来考虑决策,首先要决定的是,是否应该自制拉面。如果不自制拉面,就要直接从供应商处购买。这种外包本质上属于分工协作,外包出去的制作流程是自己本身不具备产能的。苹果和富士康的关系就是如此。


如果拉面馆选择自制拉面,背后的原因一定是成本更低。自己购买拉面生产设备,如果产能充分被使用的话,设备折旧被充分分摊,摊到每一碗拉面上的成本就会低于外包的成本。为什么呢?因为无论是谁来制作拉面,拉面的成本都包括原材料、人工和设备折旧等制造费用。这些成本的高低取决于效率。如果效率都可以达到极致,那么无论是外包还是自制,成本理应相同。但是,外包一定比自制还多了一项成本,那就是供应商的利润。供应商不可能不赚钱。所以,从成本的原理来看,降成本不是外包的首要动机。


我们前面的分析有一个前提,那就是“如果效率都可以达到极致”。而在很多情况下,这个假设并不成立。比如,拉面生产设备的最大产能是每个月生产1万份拉面,而拉面馆的生意没有那么多,只有5000份拉面,这样设备的折旧费只能分摊给5000份拉面,每份拉面的成本就会上升。


而外包的拉面生产厂商给多家拉面馆供应拉面,因而不论是在设备折旧还是在原材料成本议价上都有优势。

自制外包经济模型

轻资产模式(外包)的成本优势只发生在重资产模式的效率并未达到极致的前提下。


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随着销售额越来越大,沉没成本被更多的销售额吸收,亏损越来越小。在销售额没有达到临界点时,外包的利润更大,因为外包只需要承担变动成本,没有沉没成本的负担。不过,当销售额超过临界点时,自制的成本优势凸显,因为这个时候自制和外包的效率一样高,固定成本可以摊薄,只需要负担额外的变动成本即可。


可见,外包的最大优势并不是成本的低廉,而是成本的灵活性。在开展一项新业务时,不用立刻投入产能,不用背负沉没成本的包袱,先把业务做起来。等到有了一定的规模之后,再考虑是否自建产能。


即使产能利用率已经超过临界值,很多公司也还是选择外包和分工协作,如苹果。第一,生产管理会加剧管理的复杂度,从而增加成本;第二,可以随时保持业务的灵活性,可进可退。如果业务增长的趋势是百分之百确定的,重资产模式一定是最好的选择。但是,谁也不能预测未来的销售额是不是一定会增长,所以保持适度的灵活性可以规避风险。很多全球500强企业,宁可舍弃重资产模式带来的成本优势而选择成本的灵活性,这也是在风险和收益之间做的决定。

任何事情都有好的一面和坏的一面。重资产模式的缺点比较明显,固定资产太多,固定资产折旧是沉没成本,公司容易被产能绑架。


轻资产模式可以在业务发展趋势更加明朗的条件下转为重资产模式;一旦选择重资产模式,由于产能无法随时退出,一旦业务发展不及预期,公司轻则无法盈利,重则出现财务危机。因此,选择重资产模式的决策要非常慎重。

结语


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